电压力锅怎样做清蒸鱼

电压力锅怎么清蒸鱼啊~

第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步:鱼的整形:将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步:鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步:鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步:鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

【特别提示】

No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。

嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗?告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处--鱼腹!

清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。
希望帮到你，望采纳！

买活的鱼是绝对不怕买到不新鲜的，去超市买一瓶李锦记的蒸鱼汁（应该是这个名字，李锦记是没错），鱼洗干净，鱼背用到划开，鱼立在盘子里，放一些姜丝，淋上蒸鱼汁，烧一锅的水，水开后，把鱼放上去蒸，盖好锅盖，蒸8分钟，关火，在焖8分钟，中途不要掀开锅盖。

清蒸鱼秘籍
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；
　　秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
　　秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)；
　　秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)；
　　秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：
此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！
要点补充：
　　1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
　　2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
　　3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
　　4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味
　　怎么样，这可是清蒸武昌鱼的真传秘籍大全，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变(火候秘诀)，否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着(根据自己的口味和当地调料的优势)进行改进。
　　不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的

买活的鱼是绝对不怕买到不新鲜的，去超市买一瓶李锦记的蒸鱼汁（应该是这个名字，李锦记是没错），鱼洗干净，鱼背用到划开，鱼立在盘子里，放一些姜丝，淋上蒸鱼汁，烧一锅的水，水开后，把鱼放上去蒸，盖好锅盖，蒸8分钟，关火，在焖8分钟，中途不要掀开锅盖。

锅里应放一个木头样的 支撑架!把水加到满到盘子底下!!然后按下按钮!不一样的事物要不同的时间!!还需要自己操作获得经验!!

电压力锅不好做清蒸鱼，鱼易老，不易掌握。

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乌拉特后旗15826651245： 怎样用电高压锅做清蒸鱼？
博亚金栀： 哈哈,谁说电高压锅不能蒸鱼的! 我家就用电压力锅蒸鱼的! 如果没有小的蒸帘可以把盘子倒扣过来放在锅底,倒上水,然后放上装鱼的盘子就能蒸了! 我一般都蒸鳜鱼,片上花刀,用料酒浇一下,撒上点盐,然后把葱姜片塞进花刀和鱼腹里,上锅蒸5分钟 如果你是哪种傻瓜式的就选个时间最短的吧,到5分钟就把电断掉等技能冷却... 然后蒸汽散了就端出来吧,切点葱丝撒在上面,烧点热油一浇,浇上蒸鱼豉油或者海鲜酱油,告成~ 打字累死我了...

乌拉特后旗15826651245： 怎么用高压锅蒸鱼? - ？
博亚金栀： 高压锅蒸鱼 1,鱼一条、酒、盐、糖、姜葱蒜若干; ??2,洗净的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀; ??3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥; ??4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右; ??5,高压锅加冷水2厘米,将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸,冒气加限压阀后约6分钟.

乌拉特后旗15826651245： 电高压锅怎么蒸鱼? - ？
博亚金栀： 把鱼洗净开膛,去除肚内黑色腹膜(这个腥),放少量姜丝葱白,盐,糖,调味酱油,置于盘内.锅内放入适量水,蒸蓖隔水,蒸到出气后五分钟,关火.自然降温无压力后打开.

乌拉特后旗15826651245： 奔腾电压力煲如何清蒸鱼?最好有详细的各式菜谱. - ？
博亚金栀： 电压力锅清蒸鱼不用放水,高温高压后鱼本身的水分会释出来,不加水味道会很鲜美.清蒸鱼步骤如下:1、将鱼洗干净,鱼肚子掏干净,以免有腥味.2、在鱼的反正面涂抹上薄薄一层盐,放置5分钟,然后用水将盐冲干净(为了进一...

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博亚金栀： 买活的鱼是绝对不怕买到不新鲜的,去超市买一瓶李锦记的蒸鱼汁(应该是这个名字,李锦记是没错),鱼洗干净,鱼背用到划开,鱼立在盘子里,放一些姜丝,淋上蒸鱼汁,烧一锅的水,水开后,把鱼放上去蒸,盖好锅盖,蒸8分钟,关火,...

乌拉特后旗15826651245： 我想用电压力锅做鲤鱼怎么做好吃？
博亚金栀： 你先用高压锅放点水压压5分时间看看还有多少水《主要是算好5分时间要多少水抬会干》 锅底放点洋葱丝使鲫鱼不要粘锅 然后用红烧的鲫鱼放锅里放好水压5分时间就可以拉 {一定要比别的菜多点油} 说清楚点

乌拉特后旗15826651245： 电压力锅蒸鱼,电压力锅蒸鱼怎么做 - ？
博亚金栀： 其实还是要看鱼的大小的,如果很大的话,十分钟是不够的,可以适当延长时间. 用电压力锅做鱼 非州鲫鱼一条(白鲫鱼更好),大约1斤至1斤2两,杀好去内脏,鱼背两面随意切一刀口,洗净备用. 电压力锅放大约能没过鱼的水,不要盖严...

乌拉特后旗15826651245： 怎么用高压锅做鱼? ？
博亚金栀： 1.首先要准备好相应的佐料:葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等.?将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底,再倒上稍许色拉油(防止粘锅). 2.将...

乌拉特后旗15826651245： 九阳沸腾电压力锅怎么做鱼 - ？
博亚金栀： 电压力锅做鱼的方法:一、材料鲅鱼800克、食盐6克、料酒3克、姜3克、花生油10克、白酒3克、葱5克、蒜2克、生抽5克、醋3克、蒸鱼豉油3克、绵白糖20克、胡椒粉2克、番茄酱2袋、番茄沙司20克、水300克二、做法1.鱼收拾干净,盐、料酒腌制20分钟.2.锅烧热,用姜涂锅(不沾鱼).3.热锅到凉油煎鱼不沾.4.翻面煎.5.煎好的鱼放高压锅里,加白酒、葱、姜、蒜、生抽、蒸鱼豉油、醋、多点白糖、胡椒粉.6.番茄酱2袋,再加入番茄沙司.7.番茄酱一定要多放,不然颜色淡.8.加适量的水.9.电压力锅25分钟.10.排气起锅,多泡多焖一会更好.这种鱼骨头都可以吃,软烂了.