电压力锅怎样蒸鱼

电压力锅蒸鱼,电压力锅蒸鱼怎么做~

主要材料：黄花鱼1条，大葱10g，姜10g，柠檬10g，食用油10ml，香油5ml。
烹饪步骤：
1、买来黄花鱼去掉头刮鳞，把鱼肚子划开把里面东西掏空，洗干净用料酒淋几滴在鱼上。

2、适量盐和料酒涂满鱼身，腌制十分钟，姜切丝，一部分塞进鱼肚子里，剩下的铺鱼面上。

3、调酱汁，蒸鱼豉油中加少许盐少许糖少许白胡椒，备用。

3、放在蒸架上装盘，然后内胆里加水，到4就行。

4、选择营养蒸，10分钟搞定它自己会停，记得放气。

5、鱼出锅之后，把盘子里的鱼汁倒掉，将调好的酱汁浇到鱼上，铺满葱丝红椒丝，油中放入花椒和辣椒，烧开热油淋在鱼背上。

清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。

清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
要点补充：
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。
2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。
3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。
4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。
不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。
希望帮到你，望采纳！

加水，加蒸格，放盘子，放鱼，定时。

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宜宾市13057577770： 怎样用电高压锅做清蒸鱼？
桐真壮源： 哈哈,谁说电高压锅不能蒸鱼的! 我家就用电压力锅蒸鱼的! 如果没有小的蒸帘可以把盘子倒扣过来放在锅底,倒上水,然后放上装鱼的盘子就能蒸了! 我一般都蒸鳜鱼,片上花刀,用料酒浇一下,撒上点盐,然后把葱姜片塞进花刀和鱼腹里,上锅蒸5分钟 如果你是哪种傻瓜式的就选个时间最短的吧,到5分钟就把电断掉等技能冷却... 然后蒸汽散了就端出来吧,切点葱丝撒在上面,烧点热油一浇,浇上蒸鱼豉油或者海鲜酱油,告成~ 打字累死我了...

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宜宾市13057577770： 怎么用高压锅蒸鱼? - ？
桐真壮源： 高压锅蒸鱼 1,鱼一条、酒、盐、糖、姜葱蒜若干; ??2,洗净的鱼从肚子里将背骨切开,但不要切断,方便蒸的时候能摊平并容易熟,然后在背上划开几刀; ??3,在鱼的全身均匀涂抹酒、盐、糖,背上那几个刀口里也要抹,并在每个刀口里插入一片姜以去腥; ??4,鱼盘内放姜、葱、蒜,然后将鱼摊开置于其上,腌半天左右; ??5,高压锅加冷水2厘米,将腌过的鱼装入盘内放于高压锅内蒸,冒气加限压阀后约6分钟.

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桐真壮源： 把鱼洗净开膛,去除肚内黑色腹膜(这个腥),放少量姜丝葱白,盐,糖,调味酱油,置于盘内.锅内放入适量水,蒸蓖隔水,蒸到出气后五分钟,关火.自然降温无压力后打开.

宜宾市13057577770： 高压锅里蒸鱼几分钟熟了? - ？
桐真壮源： 需要压15分钟.高压锅蒸鱼具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鲫鱼 500g、食盐 适量、酱油 适量、醋 适量、料酒 适量、调和油 适量、白糖 适量、柿子椒 适量、面酱 适量、面粉 适量. 1、第一步将鱼处理好洗干净,放一旁备用. 2、鱼身上裹上面粉. 3、锅内放油加热,放入鱼煎. 4、煎到两面金黄盛出,放一旁备用. 5、将准备好的葱,姜,蒜,辣椒放在鱼上面. 6、再倒上料酒,酱油,面酱,醋,白糖和盐. 7、接着倒上适量的水. 8、放入高压锅内压15分钟. 9、15分钟后取出,这样蒸鱼就做好了.

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桐真壮源： 用电压力锅做鱼 非州鲫鱼一条(白鲫鱼更好),大约1斤至1斤2两,杀好去内脏,鱼背两面随意切一刀口,洗净备用. 电压力锅放大约能没过鱼的水,不要盖严,盖住就好,等水开时好开盖,水开时把鱼放入烧开的水里,盖好盖,关掉煮水的开...

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桐真壮源： 不要在压力锅炖鱼 鱼很容易就熟了,在水锅烧开水有个5-10分钟就可以了,压力锅炖鱼会把鱼肉炖没了

宜宾市13057577770： 我想用电压力锅做鲤鱼怎么做好吃 - ？
桐真壮源： 买活的鱼是绝对不怕买到不新鲜的,去超市买一瓶李锦记的蒸鱼汁(应该是这个名字,李锦记是没错),鱼洗干净,鱼背用到划开,鱼立在盘子里,放一些姜丝,淋上蒸鱼汁,烧一锅的水,水开后,把鱼放上去蒸,盖好锅盖,蒸8分钟,关火,...

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桐真壮源： 主料:鲫鱼1000g 辅料:油适量、盐适量、白糖适量、老抽适量、葱适量、红辣椒适量、蒜适量、姜适量1、准备鲫鱼.2、把鲫鱼收拾干净,沥干水分. 3、热油,把鱼入锅炸制到骨酥. 4、捞出放入电压力锅的锅胆中. 5、把葱姜蒜、红辣椒洗净切块. 6、锅留底油,放入葱姜蒜、红辣椒炒香. 7、加适量老抽. 8、加足清水. 9、烧开后加盐、白糖调味. 10、把调好味的汤倒入压力锅锅胆中. 11、把锅胆放入电压力锅. 12、焖制40分钟左右. 13、泄压后再浸泡2小时以上. 14、出锅装盘,即可上桌食用.

宜宾市13057577770： 电压力锅无水局怎么做鱼 - ？
桐真壮源： 用电压力锅做鱼要10分钟吗,我的电压力锅用5分钟的蒸档(反正就是这档的默认达压力的时间是最短的),如再是等自然冷却能开盖才开盖,那就更不用5分钟了(气密得好的话,无4、5分钟是不能自然解锁的).如是要时间到就手动排气 的...