老面烧饼的做法和配方，无水无油营养又健康，特赞
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们把面粉400倒进大碗里，然后放入酵母，白糖（喜欢吃甜一点的话，白糖的量还可以再多放一些），用热水烫温的纯牛奶分少量多次的倒进来，先把酵母化开，边倒边搅拌，最后揉成中等偏硬一点的面团，面团的手感可以稍微硬一点也没有关系，然后盖上保鲜膜，密封醒发到两倍大小，
【第二步】：接下来这一步就是做老面烧饼最关键的第1步了，把发酵好的面团取出来，放在案板上，一定要多多的揉搓排气，把面团里面的空气全部排出来，多揉搓才能使面完全的起筋，搓成长条分为6等份，把每一个面剂搓成外表光滑的圆馒头形，然后再正反面按扁整理好来，全部做好以后盖上保鲜膜，让它们二次醒发至两倍大小。
【第三步】：把二次醒发好的面饼放入烤盘内，烤箱上下火调为110度，放在中层烤30分钟，烤箱的温度是做烧饼好吃的第2个关键步骤，一定要用最低温度，如果温度过高的话，中间就会开裂会鼓起，那样的品相就不好看了，而且也很容易把饼的表面烤糊了，所以一定要低温慢烤，才能做出最好吃的老面发饼，饼的味道也会更醇香，
时间到了后，就端出来让发饼晾至常温，让它的表面回一下潮，这样可以达到内外一样柔软的效果，一次做多了，吃不完的话还可以装进保鲜袋里保存（常温保存就行了，不建议放进冰箱），想吃的时候拿出来吃，一样的松软醇香。老面发饼的这种家常做法，方法特别简单，步骤讲解也很详细，非常实用，做出来的老面发饼，无水无油营养又健康，您学会了吗？
1. 老面发饼的面团一定要多揉搓，因为只有排尽空气了，面团二次醒发的时候才能够气孔细腻，这样做出来的饼口感才会更加细腻，
2. 分为小面剂后，每一个面剂也是要多多的揉搓，可以让做出来的烧饼口感更劲道更柔软，
3. 把面饼放进烤箱去烤的时候，一定是要用最低温度慢慢的烤，才能把饼里的水分烤开，里外都一样柔软。
广东烧饼的做法和配方
1、食材：面粉500克、糖5克、酵母5克、温水300克、麻酱3勺、盐适量、芝麻（装饰用）适量。2、500g面粉，5g糖，5g酵母，300g温水揉成偏软一点的面团，放入容器中，盖盖子放温暖处醒发至两倍大。3、醒面的过程中来调麻酱汁，三勺麻酱，少许盐，一个油，调成浓稠度的麻酱汁。4、醒发好的面团，...
烧饼的做法
3、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒成油酥。4、取一半面团擀成饼，抹上油酥，撒上盐、花椒面、白糖。5、将面团卷起来，分成4份，压扁擀成面饼并抹上油。6、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，烤好装盘即可。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古...
自己做烧饼做法和配方烧饼的做法和配方说明
5、醒好面之后拿出来倒在面板上稍微揉一揉，称重，均分12等份。6、把每一个小面团擀成巴掌大小的圆形面饼，并放在烤盘内。7、在面饼上刷一层淡盐水，再撒上点芝麻。8、烤箱预热180°2分钟，然后把烤盘放在烤箱中层，设置下管180°，上管190°，时间设定18分钟开始烤。9、时间到后，老式烧饼就...
运城烧饼做法和配方
1、材料;面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只。2、做法;发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。3、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后，在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。4、在...
油酥烧饼的做法和配方 油酥烧饼怎么做
6、把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。7、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。8、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。9、看到烧饼发起来了，再在...
发面烧饼,怎么和面,都加什么原料,量是多少?
在现实生活中醒面油酥烧饼针对我们而言是较为普遍的一道面点，主要是用小麦面粉及其白芝麻所制做而成，口味筋道，不但营养成分，并且营养成分丰富多彩，能够补充身体每日对食材的营养成分要求，而醒面白芝麻烧饼的做法也非常简单，需要将小麦面粉放水合成面糊后醒面，将面糊擀成包子皮后就可以沾上白芝麻开展烧...
东北烧饼的制作方法和配方是什么?
东北烧饼的制作方法和配方是什么? 我来答 1个回答 #热议# 鹤岗爆火背后的原因是什么?乾莱信息咨询 2022-11-16 · 百度认证:内蒙古乾莱科技官方帐号 乾莱信息咨询 向TA提问 关注 展开全部 配方—— 面饼,中筋面粉500克,温水350克,酵母6克,泡打粉6克,油酥适量,黄豆油75克,中筋面粉75克,盐...
烧饼的做法
烧饼的做法如下：主料：面粉、酵母、泡打粉、白糖。辅料：温水、热油、白芝麻、鸡蛋。1、大碗里准备半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然后把145克室温水分次加入到面粉中，和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后，盖上保鲜膜松弛15分钟。2、在碗中加入普通面粉70克...
烧饼大料面配方怎么做的?
答：一、做烧饼需要的食材：中筋面粉500克、酵母5克、水240—250克、糖10克、玉米油或无味油15克 二、烧饼的做法：1、先将酵母放入小碗用少量温水化开，面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下分量的水，加入玉米油先揉成团，醒10分钟后再揉成光滑的面团。2、启动烤箱发酵功能发面团，...
菏泽烧饼的做法和配方菏泽烧饼如何制作
拿一小块剂子，蘸一些油酥。14、放进窝型面团里。15、用虎口慢慢收起，捏紧。16、收口向下，按扁。17、用刀拍平整。18、砍出花盘，用手指按中间慢慢推出去。最边缘不要按，刷蜂蜜水，撒芝麻。19、放进烤盘，椭圆形的烧饼，200度预热烤箱，上下火200度，15分钟，烤好稍微晾凉，吃着很香脆。
樊茗熊胆： 配方1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好.烧饼的做法1.面粉加入酵母、盐混合2.加入清水和成面团3.倒入油,继续揉4.将油全部揉进去5.醒发半小时以上至面团增大6.排气,常温醒发10分钟7.锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒8.炒成油酥9.取一半面团擀成饼10.抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖11.卷起来12.分成4份,卷一下压扁13.擀成面饼14.抹上油15.为了区分盐的和糖的,我给糖饼撒上了芝麻16.烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟
永川市18869208234： 怎样做老式烧饼？
樊茗熊胆： 经过改良的老式烧饼更好吃,芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
永川市18869208234： 我想用老面来做烧饼谁能告诉我怎么做 - ？
樊茗熊胆： 用老面发酵才香甜 这种土家烧饼是湖北恩施的特产,最大的特色就是老面发酵.第一块老面是从粮食酒曲中提炼出来放到面团里的.用酵母最适合做面包,如果做烧饼用酵母,让同行知道会被笑话. 用“老面”发面做馒头烧饼的方法实际上在整个北方都非常普遍,在发酵粉还没有那么通用的时候,“老面”就是最传统原始的发酵方式:每次都从上一次发好的面里揪下一块,留做下一回的“面头”.这块“源源不绝”的“老面”,不同地方叫法都不一样.除了“老面”之外,有的地方称之为“面肥”,有的地方叫“面头”,还有的地方叫“酵头”.用“老面”发出来的面更有咬劲,入口之后有种甘甜的香味.
永川市18869208234： 正宗土掉渣饼配方？
樊茗熊胆： 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克. 馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适...
永川市18869208234： 老味烧饼的做法用什么工具？
樊茗熊胆： 原料:发酵面团3杯 酥油2汤匙 油10汤匙 鸡蛋黄3个 白芝麻1杯 烫面材料: 面粉2杯 热水3/4杯 盐1/2茶匙 油酥材料: 油1/4杯 面粉3/4杯 做法: 1、烤炉开350度. 2、油酥:1/4杯油烧热,关小火. 下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱...
永川市18869208234： 土家烧饼有那些配料？
樊茗熊胆： 土家掉渣饼自制方法(1) 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉...
永川市18869208234： 土家饼的做法 - ？
樊茗熊胆： 做法: (1).发面: 土家烧饼一大特色就是其松软的面质,传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细,而且不同的季节需要以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的烧饼.揉面的过程是至关重要的一个环节,面要揉到软硬适中,酸碱度适中的...
永川市18869208234： 想学做烧饼,如何和面? ？
樊茗熊胆： 烧饼做法有很多种,今天面点师给大家分享一个发面五香烧饼的配方和制作方法发面五香烧饼面粉500克,泡打粉五克,酵母五克.白糖五十克,五香粉20克,食用油适量...
永川市18869208234： 土家烧饼的做法大全 - ？
樊茗熊胆： 主料 中筋面粉 200g辅料 油 适量 猪肉糜 适量 肉松 适量 葱花 适量 酵母 2g步骤1.准备猪肉糜2.发酵好的面团擀圆3.上面加上猪肉糜用刀抹平4.卷起后两面捏紧往中间滚圆5.再一次慢慢擀圆后下面用叉子叉小孔后,中间再加一点猪肉糜,撒上葱花,6.撒上肉松7.烤盘上抹上一层油把饼放上8.烤箱200预热后15至20分钟
永川市18869208234： 怎样和面做烧饼 - ？
樊茗熊胆： 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉烧饼成品照片(12张) ,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
