烧饼怎样和面又软又酥
烙饼时怎样让饼软并且层多?
边卷边拉伸，使面条更细薄。（如果面条拉伸不开，就醒面20分钟，面条会很软，很好拉伸）再把两个卷子重叠起来，压扁。饼坯就做好了。热锅放油，下入饼坯，小火煎制。煎至两面金黄，起锅。用手抖一抖，看！又松又软，层次多到数不清。这饼外酥内软，层次分明，用手撕着吃，太香了。
为啥你烙的家常饼会硬,有什么小窍门让饼松软好吃?
家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用...
如何使饼皮做得又薄又软?
可以在面团中加入一些酸性物质（如柠檬汁或醋），这样可以软化面筋，使饼皮更加柔软。如果使用黄油，确保黄油是冷的且切成小块，这样可以在烘烤过程中形成小的蒸汽囊，使饼皮更加酥软。总之，制作又薄又软的饼皮需要细心的配方调整、和面技巧、面团处理以及烘焙过程的控制。通过实践和经验的积累，你可以...
怎么打烧饼又蓬松又软 怎样打烧饼又软又酥
怎么打烧饼又蓬松又软 怎样打烧饼又软又酥 1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些。可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，这样和成的面才能比较松软，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，...
烙死面饼子,怎样做才软而不硬?牢记“和面方法”,放凉也好吃
但事实上很多人做不好，烙出来的饼又硬又发白，一点也不软。那究竟是哪些地方出问题了呢？今天啊，大磊就给大家讲一讲，怎么 烙死面饼子 才好吃。其实，无论是做什么饼，和面这一步掌握好了，基本上就成功一大半了。面和得好，死面饼 软而不硬，又香又酥 。（1）面粉里加上 盐和食用油 面...
馅饼面怎样和饼才软
馅饼面按照以下方法和饼才软：1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成...
饼的家常做法又松又软
2揉成面团，静置发酵3发酵好的面团分成大小一致的剂子，擀薄4在上面切割两刀5入油锅小火慢炸6一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄即可油饼怎么做又软又好吃福州油饼 材料蛎饼粉200g。烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，...
烙馅儿饼怎么和面做又软又好吃
烙馅饼和面又软又好吃的方法如下：1、温水和面：做馅饼用的面最好用温水，可以稍微热一点，大概45°左右，这样可以更好地把握馅饼的软硬度，醒面用的时间也会比较短一点，做饼这一类的食物和面时用温水效果最好，这样和面又软、皮又薄，冷水和热水和面的话软硬度难以堂握。2、酵母发面：发面是指面团...
怎样和面才能是烙饼有软又脆?
可以把面烫一下，开水烫需要烫一半的面。油酥就是面粉放上猪大油炒成油酥。首先把油坯擀成面饼然后放油酥，然后卷起来就成一个一个地坯子，这样的饼又脆又软好吃，有些人喜欢全烫面，也可以但是饼易发粘，所以要掺一部分的生粉，这样做出来的口感好，起层的作用就是在烙饼的时候，可以用力摔几下...
家常油饼怎么做又软又好
炸油饼怎么做又软又好吃 做法一 食材：主料面粉300g，干酵母3g。步骤 1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀 2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。4、面团...
神木县安素回答： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
巩府15839352345问： 怎样烙发面烧饼才可以吃起来酥软,口感外酥里嫩软? - ？
神木县安素回答： 1、要想使烙出的发面烧饼吃起来酥软,在发面时要使用一些发酵泡打粉,因为发酵泡打粉能很好地弥补酵母的产气不足的问题,有时会造成加工的烧饼酥软效果不好. 2、烙发面烧饼在面粉的选择上好选用中筋面粉为宜. 3、在和面时加水量要比往常多加3-5%,尽量把面团和的软一些.
巩府15839352345问： 怎样和面做烧饼 - ？
神木县安素回答： 1,首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉烧饼成品照片(12张) ,边搅边徐徐地加入水(这样和成的面才能比较松软),当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟.2,将醒后的面团揉好,再擀成长方形薄片,再在长方形薄片上刷油,后卷起成长条下成二或三个剂子,把每个剂子由两头拧挤起来,用手按扁,擀成圆型饼丕. 3,平底锅放油烧热,后放入一饼丕(注意一定要用中火,慢慢烙制),待到一面鼓起后翻面刷油,再烙另一面,待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅. 4,锅放油,依次烙制另外的饼丕.
巩府15839352345问： 打烧饼的面是怎么和的 - ？
神木县安素回答： 这个问题比较简单,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.希望能帮助到您
巩府15839352345问： 烧饼的面如何配的? - ？
神木县安素回答： 1.水和油以及面的比例尤为重要 面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,这样才不会导致油多了,烙出的烧饼不容易分层,油少了饼不酥香 2.水温要控制好,温水最宜 要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花 和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 另外,和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.
巩府15839352345问： 怎么能让烧饼做的酥软 - ？
神木县安素回答： 楼主你好 自家做烧饼要和两种面,一种用水和,一种用油和,然后分别用擀面杖擀开,水面大概擀成油面的三倍大,油面放在水面中间,两边的水面折过来,把油面包起来,然后再擀开,之后折叠三次再擀开,一般我做重复叠三次就好了.最后整一下形状,就可以放到饼铛里煎了.如果要层多多叠几次就好了.另外和油酥面的时候最好用奶油或者猪油,和出来的比较软,如果用豆油或者色拉油口感要差很多
巩府15839352345问： 怎么和面能叫烧饼酥软掉渣 - ？
神木县安素回答： 你好,要想烧饼酥软掉渣、蓬松个大饱满,必须在和面时加点酵母和面欣酥A型.
巩府15839352345问： 怎样和出的面制出的烧饼酥脆 - ？
神木县安素回答： 醒发30分钟:面粉10斤加入加热的猪油(或起酥油)3-5斤.工艺,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时),另一片压到一块,边缘捏合一起,再包入酥面团,食用盐50克用少许水溶解加入,撒上五香粉,压成饼、面欣酥50-100克,和成...
巩府15839352345问： 油酥烧饼怎么和面起酥 - ？
神木县安素回答： 酥皮的做法: ⒈ 酥皮 色拉油60克、面粉150克、水45克、细糖15克(开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时 ⒉ 酥油 面粉100克、色拉...
巩府15839352345问： 如何让烧饼外酥里嫩 - ？
神木县安素回答： 你好,从三个方面下手:(1)把面和软点,(2)把酥擦大点,(3)烤的时间掌握好,(4)多试几次不同的底火和面火温度.底火太小不起层的.面火太小不变色.不同的底火面火温度、烤的时间都记下来,然后就要比较一下,哪个温度数据及时间数据做出来的烧饼口感最好,适合你的烤箱.
