做馒头加盐有什么作用
发面时加点盐好处多？很多人还不知道，难怪发的面蜂窝少不劲道
做馒头要放盐到底有什么作用呢？今天可算长见识了
做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。
一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。
原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。
做馒头具体步骤：
1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；
2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；
3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉到面光，盆光，手光。面团揉好之后盖上盖子或者保鲜膜发酵；
4、面团放在温热处发酵至原来的2.5倍大；
5、把面团排气，摘成一个一个的小剂子；
6、剂子在案板上用手掌跟虎口推着把面团滚圆，然后就可以放到蒸屉里等待二次发酵了；
7、发到原来的一倍大之后凉水上锅，水开之后蒸10分钟关火，虚蒸2分钟就可以出锅了。
做馒头加点盐，主要是防止面团掉劲。是为了增加面团的韧性和筋度。
主料：小麦面粉400g玉米粉100g
辅料：酵头适量、食用碱面 适量
具体步骤：
1、先将酵头撕碎放入盆中。
2、加入小麦面粉和一份玉米粉。
3、和成较硬面团静置发酵。
4、面团充满蜂窝状，发酵完毕。
5、将面团加入碱面揉匀。
6、在面板上揉成长条，然后用双手夹住长条捋出棱角。
7、用刀直接剁成馒头胚。
8、放入笼屉，大火烧开，然后小火蒸。
9、按馒头大小，设定蒸熟时间，30分钟关火。
在蒸馒头的过程中，往面粉中加盐，可以增强面的筋度和做出来的馒头的口感。但是过量食用盐对身体是有害的，不能贪图一时的口味，要以身体健康为标准，才是最正确的选择。
人们经常看到，很多人做馒头时，会在馒头里放一些盐，馒头里的盐应该和面包里的相似。只有馒头中有盐，才能更好地突出甜味，但不会盲目甜（一般具有地域特色，盐馒头常出现在北方，糖常添加在南方）。蒸馒头加入盐可以增强面筋的强度和咀嚼性。可以在一定程度上抑制酵母菌的活性，减慢发酵速度。特别是在面粉中加入更多的糖时，为了不让面条发得太快，会在面条中加入盐。
我们在和面过程中，经常会遇到干面团的现象，怎样努力都揉搓不匀。盐可以解决面团干燥的问题，使面团更筋道。解决干面团的最好方法，是在面团调和时加入适量的盐。具体做法是用水和盐同时搅拌。这样，面团更容易结合，不会出现干面团现象。另外，在面粉中加盐，馒头会有一种特殊的香味，做水饺，水煮也不会轻易破皮。
限盐才是健康的。《中国居民膳食指南》建议，每人每天用盐量不超过6克，大约相当于一个啤酒盖的量。因为过量的盐摄入会导致高血压。我们每天吃的食物中都含有都含有很多盐，如果在吃咸馒头，就肯定会超标了，特别是高血压患者，一定要注意。
加点盐，防止面团“掉劲”，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。馒头配方:
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉，10g白糖 ，盐3g
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油！）
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
加点盐，防止面团“掉劲”，同时放盐可以突出馒头的香味，有增白 作用 ,但要适量，做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，是为了增加面团的韧性和筋度。
蒸馒头的面里要不要放盐、白糖或者油?为什么?
【食盐】的作用食盐在蒸馒头的时候其实更不常用，它的作用几乎是与油脂差不多相反的。可能一些没怎么做过面食的小伙伴也听过“盐是筋碱是骨”之类的说法，这句话表述出了一个基本事实，那就是面团里面加盐会增强其筋性，让面团更有弹性、更强韧。所以如果你喜欢馒头弹性很好、咬感十足、质地更瓷实，...
和面时为什么要放盐
这时我们已经知道了，我们在和面的时候，放盐能够起到很好的作用。那么我们接下去在做面包的时候，我们放了适量的盐，可以让馒头的表面光滑起皮，更加松软好吃。如果我们在做饺子的时候放入一些盐，饺子就不会那么容易破皮。综上所述，通过我的这些解答呢，你们也应该清楚，我们在和面的时候，放一些适量...
做馒头时为什么要放盐?其目的是什么?
做馒头的时候放盐是为了能够让口感更加松软，而且可以中和碱的味道。
做馒头时,在面里加入盐到底起到什么作用?
用少许盐炒制汤汁，蔬果洗净取少许盐，水中放少许盐漂洗；面条不容易碎，和面的时候放点盐。甚至馒头等食物蒸的时候都要加盐。揉面时加盐，盐在面团中起什么作用：改变面筋结构。盐可以改变面筋的物理性质，增加其吸水能力，使面团膨胀而不破碎，调节和稳定面筋的作用，使其质地更致密，增加弹性。增加食物...
为什么发面团里要加盐,盐起什么作用?
因为老面里有部分酸类物质，加盐后回与之发生反应形成二氧化碳，馒头包子里就会形成泡泡状的小孔，蒸馒头包子他就会使面变得很疏松
发馒头时可以加盐吗?
可以加少许食盐，这样做出的馒头可以减少馒头酵母异味，放置时馒头不易干燥开裂
做馒头加盐可以吗?
做馒头当然可以放盐了，会中和味道。口感很好。自己家做馒头，是可以加盐的，加入步骤如下，首先在空盆中准备适当的面粉，然后拿出一个装水的空碗，碗中放少许盐，然后先用热水把盐融化开，然后在加入正常的凉水，用二十度左右的温水和面会使面更容易醒发。然后再在水中加入适当的酵母粉，也是为了快速...
做馒头加盐有什么作用
做馒头加盐，是为了增加面团的韧性和筋度。一斤面粉盐加3g即可，不会有咸味。原料：面粉500克，水230克，盐3克，白糖10克，酵母5克。做馒头具体步骤：1、在面粉里放入盐，白糖，搅拌均匀；2、酵母放在温水里化开，然后静置几分钟，等酵母被激活；3、面团先拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，一定要揉...
做馒头发面时需要放盐吗?放与不放的区别是什么?
发面要放盐，区别：发酵面团加入适量的盐，占面粉0.1%-0.2%-0.3%，可以促进酵母的繁殖，提高发酵速度，并能使面筋增强。
有人说做馒头需放盐,馒头放与不放盐的区别是什么?
同时增强面团面筋相互吸附的作用，增强面筋弹性，使面团发酵膨胀，筋度延伸时不易断裂。食盐是人们日常生活的必需品，也是烹饪中最常用的调味品，是为了提鲜和增加美味。既然是调味品，就不同于制作馒头时所用的发酵粉、纯碱、食用小苏打等食品添加剂。馒头中加盐最大的作用就是合乎了一些食客的口味需求。
水阎瑞凯： 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g 酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!) 配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!
临川区17198192667： 馒头加盐有什么好处 - ？
水阎瑞凯： 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.
临川区17198192667： 做馒头加盐有什么作用 - ？
水阎瑞凯： 做馒头加点盐,主要是防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方为: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)
临川区17198192667： 做馒头时 里面放盐能起到什么作用?急 - ？
水阎瑞凯： 有3大作用1.降低甜度,使之适口 2.增白作用 3.加强面筋的结构
临川区17198192667： 面团里加盐有什么作用? - ？
水阎瑞凯： 和面放盐起什么作用?最直接的作用有两点第一:增加面团的筋力,注意这里是筋力不是筋度,一个面粉的筋度是固定的,比如低筋面粉再怎么加盐也不能变成高筋面粉.加盐只能在原有筋度的基础上提高韧性和强度.第二点是增加面团的口味...
临川区17198192667： 做包子放盐和面有什么作用? - ？
水阎瑞凯： 你好,做包子,做馒头放盐进去!目的是为了是包子或者馒头的面更劲道!更有嚼头!在夏天,和面的时候放点盐进去!可以,减缓包子馒头,发面的速度.!在面点方面,尤其是包子馒头方便,我在喊有什么不懂的你可以追问我!
临川区17198192667： 馒头放盐起什么作用 - ？
水阎瑞凯： 一,改善口味;二,增强面团筋力;三,延长保存时间
临川区17198192667： 和面时加盐的作用是什么? ？
水阎瑞凯： 在和面团时加点盐可在一定程度上增加面的弹性和韧性.发酵面团中加点盐还可起到调节面团发酵速度的作用,使蒸出的馒头更松软可口.
临川区17198192667： 为什么发面团里要加盐,盐起什么作用? - ？
水阎瑞凯： 加盐使得面粉有劲,吃起来就更好吃.
临川区17198192667： 包子发面加盐起什么作用 - ？
水阎瑞凯： 和面加盐会使面更有劲道. 包子的做法,准备材料:面粉:适量、十三香:3克、料酒:3克、生抽:3克、姜末:适量、葱花:适量、芹菜末:50克、盐:适量、鸡精:3克、水:20毫升. 1、猪肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量,搅拌均匀. 2、加入芹菜末、盐,搅拌后腌制20分钟. 3、准备一个干净无水的容器,倒入鸡精、水、面粉、盐和成团,发酵1小时. 4、将发酵好的面团揉成长条状,切成剂子,按压成饼,擀成面皮. 5、包成包子,然后隔水放入锅中,大火蒸20分钟即可.
