泡菜表面有一层白膜怎么办啊
酸菜在腌制的过程中，温度过高就会出现一层白膜，只需要将酸菜缸移到阴凉处就行，酸菜上的那层白膜，吃的时候用冷水冲去就好
制作技巧：1.选择七、八分熟的白菜为宜，白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头
2.根据温度情况，第二、三天加水，水一定要没过白菜，另外，腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸
3.用一块很薄的塑料膜密封缸口，将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平 盖住菜，沿着缸壁内侧密封好，薄膜紧贴水面铺平
4.温度在8-12度，不能低于5度，温度过低 不利于白菜变酸，过高，白菜容易腐烂，而且还容易出白膜
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。
去除泡菜上的白膜有两种方法：
第一种：把泡菜缸里的菜全部捞出来，重新加盐和花椒，然后重新放新菜。
第二种：盖好盖子，密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
扩展资料：
制作泡菜的方法：
第一步：轻轻地把醪糟里面的水倒入准备好的瓶子里。不要醪糟里边的米渣，只要醪糟水，也就是米酒。
第二步：放红糖和花椒。两斤醪糟，能出一斤多醪糟水，大约需要放20克红糖，20到30粒花椒。
第三步：辣椒、子姜和其他待泡的蔬菜洗净沥干，放进瓶子。刚起的盐水，最好泡一些柿子椒、或是尖椒，既增加盐水的味道，又容易泡熟，两三小时以后就可以吃了。
第四步：放盐，根据自己的口味决定盐的多少。把菜全部放进瓶子，最后，在上面盖一层盐，不需要一层菜一层盐。盐会自己溶解，往下渗透的。高浓度的盐水封在瓶口，菜就不会坏。
第五步：盖紧瓶盖，放在阴凉处。如果是夏天，要放进冰箱冷藏保存。
酸水坛泡菜，如泡萝卜、长豆角、黄瓜、青辣椒、红辣椒等，色香味美，酸脆可口。但酸水坛易起白膜，叫人讨厌。那改怎么做呢？
为此推荐一种简便易行的除白膜办法：只要用一块干净的拳头大小的石头，放在火上烧红，然后放进酸水坛里哧溜几下，白膜就会消失。
切忌捞泡菜的筷子要专用的，不能弄上一点点油。如果你这样做白沫还是有，那就只有把下面干净的水倒出来，把坛子洗干净，晾干，然后把滤出来的干净泡菜水倒进去，加多点蒜，姜和辣椒都可以泡。重新弄。
泡菜上面有一层白膜是酵母菌成形的一层菌膜。一般泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，由于酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，所以成形一层菌膜阻隔氧气就会长白膜，就会漂在最上面。
1、把上层悬浊液、气泡倒掉。
2、加入四分之一个洋葱（味道不会太重）。
3、加入少量白酒（20克左右）。
4、很快坛水会重新正常，可以加入适量的菜（推荐包菜，洗净晾干），酸了以后就可以了。
5、加水（水必须烧开晾凉）。食盐250克到400克，老姜250克，蒜250克，冰糖50克，白酒20克，花椒10克，桂皮10克，八角5克，三奈5了，香叶5克。
6、这样就可以把白膜去掉。
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色，可能是因为霉菌产生，导致咸菜变质。在这种情况下，咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足，或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质，这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时，应当注意严格密封和储存。3...
腌酸菜为什么起白膜还能吃么?
腌酸菜出现白膜通常是因为它们发生了发酵过程中的一些变化，这可能是正常的，但也可能是由于不良发酵或其他因素引起的问题。下面是一些可能导致腌酸菜出现白膜的原因以及是否可以安全食用的一些考虑：1. 正常发酵：某些腌制食品（如酸黄瓜、泡菜等）是通过发酵过程制成的。在正常发酵过程中，细菌会转化食材中...
酸菜上面有一层白色的膜是什么,能吃吗?
【腌酸菜上面的白膜有害吗？】1、一般是在腌酸菜的水表面有一层白膜，可以吃。2、理论上讲，发酵用的是乳酸菌，可以不起膜的。起膜了也没事，那应该是产膜酵母菌繁殖的产物，不影响的。3、我妈妈腌过酸菜，不是所有腌酸菜水面都有膜吗？4、那层白沫是乳酸菌发酵的产物，应该没什么毒性，但是...
腌酸菜起了白膜,如何去除,保证不再产生?
放酸菜的地方温度不能太高（13度左右）；水一定要高于白菜。 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去，再放进凉开水没过白菜，用塑料袋把口封严，一周左右就行了。腌渍酸菜的容器要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种...
酸菜表面有白膜用水洗了晒干可以吗?
没事的，洗完后就可以食用了！原因是天气热后酸菜发酵加速，表面会有一层白膜，不影响食用，但是出现过这样的情况就要抓紧时间吃了，不然时间长了就会坏了哦！
泡菜表面有一层白膜怎么办?
酸菜在腌制的过程中，温度过高就会出现一层白膜，只需要将酸菜缸移到阴凉处就行，酸菜上的那层白膜，吃的时候用冷水冲去就好 制作技巧：1.选择七、八分熟的白菜为宜，白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块...
泡菜起“白花”怎么办?
如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉，接下来再用下述方法处理一下：1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。...
自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事
如发现液面有白膜，应立即除去，并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长。
泡菜表面起了一层白膜还有小水泡,我的泡菜是不是坏掉了?
是啊，坏掉了，都长醭了，可能是腌的时候，菜不新鲜，另外腌的时候，盐水太轻了，没有没过咸菜，导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉，把下面的盐水也倒掉，然后用清水冲干净白醭，然后再加水加盐重新腌一个星期，就可以吃了。
西兰花上面的一层白膜是什么
在西兰花上面的一层白膜是蜡粉也称蜡质,是植物生长自身产生的保护膜，那层白色的膜是西兰花自身生成的一种保护膜用于防虫害。主要是由长链饱和脂肪酸的衍生物组成的,它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能。蜡粉对覆盖于裸露在空气中的植物组织的表皮脂质成份的一个集体称呼,...
祝菁盐酸： 泡菜上的白膜其实就是生花,是酒花酵母菌之类的杂菌,杂菌生长起来甚至战胜、夺走了乳酸菌的生存空间,我们的泡菜基本就报废了.所以防止泡菜生花的关键,就是尽量去除、抑制杂菌. 去除泡菜上的白膜有两种方法: 第一种:把泡菜缸...
荔城区18964279296： 四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办? - ？
祝菁盐酸： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...
荔城区18964279296： 泡菜长白膜了怎么办? - ？
祝菁盐酸： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.而且最重要的是,不能让坛子进水.泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质.在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高. 泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收.常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力.
荔城区18964279296： 泡菜长白膜怎么办 - ？
祝菁盐酸： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
荔城区18964279296： 泡菜表面有一层白膜怎么办啊 - ？
祝菁盐酸： 酸水坛泡菜,如泡萝卜、长豆角、黄瓜、青辣椒、红辣椒等,色香味美,酸脆可口.但酸水坛易起白膜,叫人讨厌.那改怎么做呢? 为此推荐一种简便易行的除白膜办法:只要用一块干净的拳头大小的石头,放在火上烧红,然后放进酸水坛里哧溜几下,白膜就会消失.
荔城区18964279296： 泡菜生白花怎么办 - ？
祝菁盐酸： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑.这主要是是由于容器的密闭性不够好,是空气进入泡菜的坛子,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质.出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白酒 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.
荔城区18964279296： 泡菜出现白色的膜怎么办呀? - ？
祝菁盐酸： 出现白色的膜,是由于气温比较高而引起的,预防方法,一选用熟水,也就是煮过的,二要记得盖盖子,不能有有温度的物体来夹泡水中的菜,三夹出来的菜不能在倒回去!希望能帮到你!
荔城区18964279296： 泡菜起白了怎么办 - ？
祝菁盐酸： 泡菜发白一般是没事的,那个叫盐霜.只是腌制过程的化学反应,你只要把表面的白沫干净,再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍,再加白酒就OK啦.这样泡菜更脆,口感更好.方法:1.那个叫盐霜.把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,...
荔城区18964279296： 腌酸菜起了白膜,如何去除,保证不再产生? - ？
祝菁盐酸： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
荔城区18964279296： 如何去除泡菜上的白膜,已经倒过酒,放过糖,放过蒜了,都没用,？
祝菁盐酸： 一:夏天泡竹笋,可以防止生花 二:用烧红的烙铁烫坛子里的盐水 以上是解决办法,以下是防治办法 一:不用透明或者漏气的泡菜坛子 二:注意温度控制 三:保持坛沿水充足 四:取泡菜用专用的筷子 五:泡菜水起水的时候要加花椒,并注意给坛子里加新的盐水 另外:泡菜水里必须有红糖,不然使蔬菜发酸的乳酸菌无法快速繁殖,泡菜酸化得慢.少放酒,不然酒味道太重,但是不能不放,必须用无碘盐制作泡菜. 我家的泡菜很受欢迎,以上全是经验之谈,保证有用!
