泡菜表面起了一层白膜还有小水泡，我的泡菜是不是坏掉了？
酸菜在腌制的过程中，温度过高就会出现一层白膜，只需要将酸菜缸移到阴凉处就行，酸菜上的那层白膜，吃的时候用冷水冲去就好
制作技巧：1.选择七、八分熟的白菜为宜，白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头
2.根据温度情况，第二、三天加水，水一定要没过白菜，另外，腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸
3.用一块很薄的塑料膜密封缸口，将塑料膜覆盖在石头上，顺着石头的形状向下抹平 盖住菜，沿着缸壁内侧密封好，薄膜紧贴水面铺平
4.温度在8-12度，不能低于5度，温度过低 不利于白菜变酸，过高，白菜容易腐烂，而且还容易出白膜
天气太热生霉菌了，虽然可以吃不过不建议再吃了，泡菜夏天还是放冰箱里面好一些。
是啊，坏掉了，都长醭了，可能是腌的时候，菜不新鲜，另外腌的时候，盐水太轻了，没有没过咸菜，导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉，把下面的盐水也倒掉，然后用清水冲干净白醭，然后再加水加盐重新腌一个星期，就可以吃了。
不是。
泡菜腌制过程中，食物中的蛋白质会出现变化，可能会在泡菜表面形成一层膜状物，这通常是正常的现象，并不意味着泡菜已经坏掉了。
如果泡菜表面有异味或者发黑，发红，发绿等异常情况，这可能意味着泡菜已经变质。
根据所展示的图片上可以清晰地看到，泡菜表面起了一层白膜，这个就是属于发霉的现象，可能是因为空气潮湿导致表面发霉，建议这个时候就不要再吃了，因为表面上的霉菌会对身体有害。
泡菜表面起一层白膜还有小水泡。这个如果说你是酸菜的话那他很正常因为腌酸菜。一般都会。起泡的也就是用俗称说就是发了。这个应该没有啥问题，里边如果没有腐烂的话，就应该没有问题。
这个好像东北在室内腌酸菜起的东西，但是酸菜都是洗净了再烹饪，你这个直接吃的还是不要吃了吧。。。。
酸菜出现白膜如何处理
酸菜出现白膜可能是因为在腌制过程中酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用汤勺排除白膜后，在酸菜坛中加盐再继续保存，也可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜，较好重新腌制，还可能是坛内的温度过高，需要将酸菜坛移到阴凉处保存。1、加盐保存 酸菜出现白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋...
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色，可能是因为霉菌产生，导致咸菜变质。在这种情况下，咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足，或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质，这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时，应当注意严格密封和储存。3...
腌的酸咸菜,为什么上面漂了一层白色的膜?有害吗?咋除去?
起白膜的原因有：坛内盐水不够菜放进后盐水要接近坛口并且盐水要把菜完全淹没为宜，用了不干净特别是带油的器具取泡菜。坛内温度过高。解决办法：加入适量的泡菜盐（不是普通的食用盐）和白酒，把泡菜坛移至阴凉处并把坛盖打开数分钟再盖上，可反复几次。
腌咸菜上面有一层白色是什么?
白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右.二、腌菜时根据蔬菜的要求,及时倒...
腌东北酸菜上面为什么有层白膜啊?
东北酸菜上面出现的白膜可能是由于自然的发酵过程或储存条件引起的。这个白膜通常是酵菜中的乳酸菌和酵母的产物，可能是正常的，但也可能是不正常的，具体取决于情况。以下是一些可能的原因：1. **正常发酵**：东北酸菜通常是通过自然发酵制成的，发酵过程中乳酸菌和酵母会产生乳酸和二氧化碳。这些微生物...
酸菜表面有白膜用水洗了晒干可以吗?
没事的，洗完后就可以食用了！原因是天气热后酸菜发酵加速，表面会有一层白膜，不影响食用，但是出现过这样的情况就要抓紧时间吃了，不然时间长了就会坏了哦！
酸菜长白膜了怎么补救
1、先用漏勺将酸菜中的较大的白膜捞出来，贴着水面捞，捞一次清理一次器具；2、捞完白膜后，有汤勺把酸菜表面那层水也舀掉；3、然后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可；4、接着往酸菜里面放入一块干净的铁块，盖紧酸菜盖子，不要让空气进去；5、等到白膜消失后，要及时将铁块取出。
酸菜长白膜了怎么处理
酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。
东北酸菜上面那层长白毛了还能吃吗?
1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置...
酸菜长白膜了怎么处理
1. 首先，使用漏勺将酸菜中较大的白膜捞出，确保贴着水面捞取，每次清理一次器具。2. 捞出白膜后，再用汤勺将酸菜表面的水舀掉。3. 接着，向酸菜中倒入一些高度白酒，使其覆盖酸菜表面。4. 然后，放入一块干净的铁块，盖紧酸菜盖子，确保空气无法进入。5. 白膜消失后，及时将铁块取出。以上就是...
钭牧妇炎：[答案] 因为坏了.这叫生花. 有几种可能: 1,坛内温度高. 2,筷子不干净有油. 3,放了太多黄瓜类的蔬菜,等于太多生水.(黄瓜是要单独泡的,我总结很多次经验,都是黄瓜惹的祸) 4,盐少. 解决方法: 1,加盐. 2,加花椒. 3,加酒.
黔西县19533548937： 泡菜水面上一层白沫怎么回事?能消除吗,这泡菜还能吃吗? - ？
钭牧妇炎： 能吃啊!你在放点酒
黔西县19533548937： 泡菜表面起了一层白膜还有小水泡,我的泡菜是不是坏掉了? - ？
钭牧妇炎： 是啊,坏掉了,都长醭了,可能是腌的时候,菜不新鲜,另外腌的时候,盐水太轻了,没有没过咸菜,导致发霉变质.建议把表面发霉的扔掉,把下面的盐水也倒掉,然后用清水冲干净白醭,然后再加水加盐重新腌一个星期,就可以吃了.
黔西县19533548937： 泡菜上面有一层白白的是什么是不是泡菜坏了 - ？
钭牧妇炎： 是化学反映没有关系 吃的时候要清理干净才可以
黔西县19533548937： 泡菜上面有一层白白的是什么是不是泡菜坏了 - ？
钭牧妇炎： 泡菜最怕见油,遇到油盐水水面会长出一层白白的东西,叫“生花”,盐水就坏掉了 泡菜坛子口周围应该有个槽``放点水进去``再把盖子盖上
黔西县19533548937： 泡菜坛里的水面起白白的一层膜是怎么回事? - ？
钭牧妇炎： 这一白膜是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花. 解决生花的办法如下: 1.除掉杂菌的大部队. 杂菌一般只在水体表面繁殖,因此用干净的器具捞掉即可.捞的过程中器具会沾上杂菌群,要避免将器具伸入...
