泡菜表面有一层白膜怎么办？
没事，我特别喜欢吃豇豆炒肉末，所以每年都有泡豇豆，泡菜泡久了就会软，不过玻璃也就是透明的那种我们都是做点水泡菜也就是泡个几天就吃得，要是时间长德比如酸萝卜，酸菜这些泡到要吃的时候才吃的，就是用坛子泡，因为有的泡菜需要要避光。其实就连坛子里面也要起白色的膜，不过很多是密封不好，或是取菜时手部干净，你可以先把那些白色的用干净的勺子舀出来，然后再放些盐这个以后慢慢就消失了。不过这样的泡菜能吃不过吃之前洗一下，不然那个影响口感
如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。
所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
酸菜在腌制的过程中，温度过高就会出现一层白膜，只需要将酸菜缸移到阴凉处就行，酸菜上的那层白膜，吃的时候用冷水冲去就好
泡菜表面起了一层白膜还有小水泡,我的泡菜是不是坏掉了?
是啊，坏掉了，都长醭了，可能是腌的时候，菜不新鲜，另外腌的时候，盐水太轻了，没有没过咸菜，导致发霉变质。建议把表面发霉的扔掉，把下面的盐水也倒掉，然后用清水冲干净白醭，然后再加水加盐重新腌一个星期，就可以吃了。
西兰花上面的一层白膜是什么
在西兰花上面的一层白膜是蜡粉也称蜡质,是植物生长自身产生的保护膜，那层白色的膜是西兰花自身生成的一种保护膜用于防虫害。主要是由长链饱和脂肪酸的衍生物组成的,它具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和太阳辐射的生物学功能。蜡粉对覆盖于裸露在空气中的植物组织的表皮脂质成份的一个集体称呼,...
酸菜有一层白色东西还能吃吗?
不能吃。腌制酸菜长出来的白膜，这其实是一种化学物质，吃了之后会对人的身体产生一定的影响，而且酸菜长白膜，很有可能是因为酸菜自身在腌制的过程中逐渐在开始腐败了，酸菜腐败的过程是比较长的，是从里面开始的，所以开始腐败的时候用肉眼是看不出来的，只能看到它长白膜。之所以会长白膜，可能是因...
卤菜放置一天后为什么会有一层白膜
水分蒸发以后有氯化钠固体析出。
积酸菜时的上面一层白膜是什么东西,是不是致癌物?
产膜酵母（俗称醭），不是致癌物，但是产膜酵母可以产生亚硝酸盐，所以要及时除去。
自己腌的雪里红咸菜,上面起了层白膜,还能吃吗 白的是什么东西?
如果雪里红咸菜只是上面有层白膜，下面的菜没有烂是可以吃的，没问题，起的白膜是因为第一咸度不够，第二咸菜有点受热。
泡菜上面有一层白膜还能吃吗
泡菜上面有一层白膜不能吃当泡菜上出现一层白膜的时候，泡菜的汤汁一般会变成黑色，浑浊、有酸臭味的，泡菜已经变质了，是不能食用的。泡菜是通过乳酸菌发酵的，乳酸菌很容易在保存中产生很多微生物，所以泡菜保存不当就容易变质。泡菜的主要原料有各种各样的蔬菜，它富含钙、铁、乳酸等营养物质。吃泡菜...
积酸菜时上面有一层白膜怎么办
淹菜的过程都是这样，亚酸硝盐的反应
为什么泡菜上有白色的膜?
白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西，是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的，俗称生花。去除泡菜上的白膜有两种方法：第一种：把泡菜缸里的菜全部捞出来，重新加盐和花椒，然后重新放新菜。第二种：盖好盖子，密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出...
泡菜表面有一层白膜怎么办啊
酸菜这些泡到要吃的时候才吃的，就是用坛子泡，因为有的泡菜需要要避光。其实就连坛子里面也要起白色的膜，不过很多是密封不好，或是取菜时手部干净，你可以先把那些白色的用干净的勺子舀出来，然后再放些盐这个以后慢慢就消失了。不过这样的泡菜能吃不过吃之前洗一下，不然那个影响口感 ...
靳劳莱美： 泡菜上的白膜其实就是生花,是酒花酵母菌之类的杂菌,杂菌生长起来甚至战胜、夺走了乳酸菌的生存空间,我们的泡菜基本就报废了.所以防止泡菜生花的关键,就是尽量去除、抑制杂菌. 去除泡菜上的白膜有两种方法: 第一种:把泡菜缸...
独山子区18986517513： 四川泡菜上面出现白色泡沫怎么办? - ？
靳劳莱美： 泡菜坛里出现白沫是很常见的现象,也是很正常的现象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出现白沫,夏季更为常见.一般来说,出现白沫是消毒不彻底,或某个细节没有注意到造成的,处理起来其实也是很简单的. 出现白沫时,如果泡菜的汤...
独山子区18986517513： 腌酸菜起了白膜,如何去除,保证不再产生? - ？
靳劳莱美： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
独山子区18986517513： 泡菜长白膜怎么办 - ？
靳劳莱美： 泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花.如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.同时将坛内装满蔬菜,创造无氧条件即可制止. 发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可. 取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌).
独山子区18986517513： 泡菜长白膜了怎么办? - ？
靳劳莱美： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒和鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.而且最重要的是,不能让坛子进水.泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质.在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高. 泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收.常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力.
独山子区18986517513： 泡菜生白花怎么办 - ？
靳劳莱美： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑.这主要是是由于容器的密闭性不够好,是空气进入泡菜的坛子,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质.出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白酒 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.
独山子区18986517513： 泡菜表面有一层白膜怎么办啊 - ？
靳劳莱美： 酸水坛泡菜,如泡萝卜、长豆角、黄瓜、青辣椒、红辣椒等,色香味美,酸脆可口.但酸水坛易起白膜,叫人讨厌.那改怎么做呢? 为此推荐一种简便易行的除白膜办法:只要用一块干净的拳头大小的石头,放在火上烧红,然后放进酸水坛里哧溜几下,白膜就会消失.
独山子区18986517513： 泡菜出现白色的膜怎么办呀? - ？
靳劳莱美： 出现白色的膜,是由于气温比较高而引起的,预防方法,一选用熟水,也就是煮过的,二要记得盖盖子,不能有有温度的物体来夹泡水中的菜,三夹出来的菜不能在倒回去!希望能帮到你!
独山子区18986517513： 泡菜起白了怎么办 - ？
靳劳莱美： 泡菜发白一般是没事的,那个叫盐霜.只是腌制过程的化学反应,你只要把表面的白沫干净,再用干的纱布把坛子口和内壁都擦一遍,再加白酒就OK啦.这样泡菜更脆,口感更好.方法:1.那个叫盐霜.把白色弄掉,原来的盐水到掉一部分,...
独山子区18986517513： 如何去除泡菜上的白膜,已经倒过酒,放过糖,放过蒜了,都没用, - ？
靳劳莱美： 一:夏天泡竹笋,可以防止生花 二:用烧红的烙铁烫坛子里的盐水 以上是解决办法,以下是防治办法 一:不用透明或者漏气的泡菜坛子 二:注意温度控制 三:保持坛沿水充足 四:取泡菜用专用的筷子 五:泡菜水起水的时候要加花椒,并注意给坛子里加新的盐水 另外:泡菜水里必须有红糖,不然使蔬菜发酸的乳酸菌无法快速繁殖,泡菜酸化得慢.少放酒,不然酒味道太重,但是不能不放,必须用无碘盐制作泡菜.我家的泡菜很受欢迎,以上全是经验之谈,保证有用!
