灌好的香肠用不用过一热水？
灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。
为了避免香肠上沾染脏东西，是可以用热水冲洗下的。用热水冲洗可以防止不干净的东西，或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。
灌香肠注意事项
1、刚灌好的香肠首先要用绳子扎成均匀的小段，每隔12厘米左右扎成一段，每段的长度可以低于12厘米，但尽量不要超过12厘米。
2、扎分成小段的香肠挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
3、等香肠表面的水分略干，肠衣起皱以后，用钢针在香肠的表面均匀地扎上一些小眼，以帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒的过程中变质变味，同时还可以控去晾晒过程中渗出来的油脂。
4、继续阴干至香肠的表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。
腊肠灌好后，不需要用热水烫的，因为腊肠是以新鲜猪肉以及猪小肠为原材料制作而成的，灌好腊肠后可以直接用热水烫的话，受热胀冷缩的影响肠衣很容易被烫熟甚至是出现裂开的情况，这样就会导致猪肉漏出来。这样会大大影响腊肠的正常晒制，所以不宜用开水直接烫腊肠。
香肠灌好后要用开水过一下还是白酒过一下
可以用白酒过一下。灌装后不必用开水烫香肠，因为香肠是以新鲜猪肉和猪小肠为原料制成的。如果香肠灌装后可以直接用开水烫，肠衣很容易因热膨胀和收缩而被烫伤甚至开裂，这会导致猪肉泄漏。这会大大影响香肠的正常干燥，因此不适合直接用开水烫香肠。但你可以用白酒稍微清洗肠衣，这样可以清洁肠衣外面的油脂...
灌好的香肠用不用过一热水?
灌好的香肠一定要过温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。为了避免香肠上沾染脏东西，是可以用热水冲洗下的。用热水冲洗可以防止不干净的东西，或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全。用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也是有助于食品卫生与安全。
香肠一般晾多久合适?
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。温馨提示：做好香肠后，将其挂在通风较好的...
灌好的香肠需要开水烫一下吗
腊肠灌好了不要用热水烫过，灌好了的香肠里面有空气需要用针放掉里面的空气，然后风干两天就可以熏制或者直接晾干。一定要用温水冲，因为灌肠的过程中肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。灌制好后放在露天通风处，晒3-5天，气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和...
香肠灌好为什么要用热水烫一下?
刚装好的香肠要用热水洗，主要是防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面，有碍食品安全；同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉。而且煮过之后再晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，...
刚装好的香肠为什么要用热水洗下
同时，用热水洗去表面的油污，以防外表起霉斑，也有助于食品卫生与安全。灌好的香肠放到热水里煮一下再晒，能去掉香肠表面的一些脏东西，刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，容易发霉。而且煮过之后再晾晒，香肠会干得更快一些，而且口感会更嫩，不容易变柴，香肠会更香更好吃。
做好的香肠,为何需要拿到室外去晾晒?香肠要晒多长时间才好吃?_百度...
自制香肠，要准备肥瘦肉以及多种香料小编自己灌过一次香肠，要准备的食材比较多，主要是一块后鞧肉或是前槽肉，不能用五花肉，因为特别难把肥肉和瘦肉分离开，最好是单买一块纯瘦的肉，再买一块肥肉。如果没有就买前槽肉或是后鞧肉，这种肥瘦很好分开的肉，我们将瘦肉切成厘米见方的小丁，肥肉也同样...
香肠怎么晾晒才算好了
一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天，待定型入味后，再挂在阴凉处晾几天。 风干时要定期翻面，使风干均匀。等表面水分稍干时，肠衣会起皱。如果香肠起皱，可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛，以帮助干燥内部。当香肠外面明显干燥时，可在太阳下多次晾晒，但不要暴晒，以免严重出油，同时也不要过度...
腊肠灌好了要用热水烫过吗
腊肠灌好了不是要用热水烫，而是建议用温水冲一下，可以不用热水。灌好的香肠用温水冲，肠衣外壁会粘上油脂等，不清洗很可能在晾晒的过程中腐坏。灌好的香肠可以挂到外面阳光好的地方，暴晒两天之后就可以转到阴凉通风的地方，继续晾晒5天左右，晒到香肠表面发干，内里还有点软的时候就可以了。
灌好的香肠为什么要用开水烫一下?
去油污香肠灌好之后一般都需要用热水烫洗一下，将香肠内外的细菌微生物杀灭干净，同时还能去除肠衣上的油污。另外刚灌好的香肠表面黏黏的，不弄干净晾晒的话，香肠很容易出现发霉甚至是变质的情况。方便晾晒，将香肠煮过之后再去晾晒，香肠的风干速度会更快，这样晒出了的香肠外脆里嫩，口感更好。小...
仲长光二硫： 煮了会走味道,最好蒸.
麻栗坡县18871028837： 刚装好的香肠为什么要用热水洗下 - ？
仲长光二硫： 刚装好的香肠要用热水洗的原因:1、防止不干净的东西或微生物细菌一类沾到肠衣外面,有碍食品安全.2、用热水洗去表面的油污,以防外表起霉斑,也是有助于食品卫生与安全.
麻栗坡县18871028837： 香肠灌好后只烫一下可以吗 - ？
仲长光二硫： 香肠灌好后不可以只烫一下灌香肠原料猪肉、香肠料、白酒、白糖、酱油5、盐做法1、晚上将肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好.切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条.2、香肠料两小包(很多地方有卖吧),白...
麻栗坡县18871028837： 灌香肠灌好后没用热水烫就晒,可以吗 - ？
仲长光二硫： 不要放冰箱 要放通风处 出太阳后 也只要放在阳光要照到的地方晾晒 别完全放出去曝晒 放冰箱后, 香肠的水份散发速度下降, 反而做出来品质不好
麻栗坡县18871028837： 请教自己灌的生香肠,煮前必须要用凉水泡吗 - ？
仲长光二硫： 生的香肠蒸之前必须使用温水洗净.因为香肠在晾晒过程中,表面有可能沾有灰尘,再者香肠内部的盐分也或多或少会泛出一部分.带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理,吃了对健康不利.而香肠表面的盐分洗去之后,也会降低盐的摄入量,对身体也是有益的
麻栗坡县18871028837： 自做的香肠有冷水洗还是温水洗 - ？
仲长光二硫： 凉水温度低,香肠表面的油脂遇冷易凝固,沾染的灰尘等不易被洗掉,而热水温度高,容易使香肠表面的油脂过度溶解,导致香肠皮易破,而且食用时影响口感.所以一般建议用温水来清洗,可将表面的油污等洗掉,且盐水也可起到消毒杀菌的作用.
麻栗坡县18871028837： 香肠要用开水洗过才不会发霉吗 - ？
仲长光二硫： 香肠开水洗过可以减少细菌的存在,能减少发霉的几率,但是不能保证不发霉.具体还和保存方法有关,如果保存不当,开水洗过也会发霉的,应该放到低温,通风,干燥的地方保存,可以避免发霉.发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度.水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分.木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉.
麻栗坡县18871028837： 自己灌香肠的正确操作应该是怎样的 - ？
仲长光二硫： 1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长. 2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时. 3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些,将洗好的肠衣晾...
麻栗坡县18871028837： 灌香肠后怎么把它整熟啊 是煮熟还是蒸熟呢?刚灌出来的肠是否还得用水清洗冲一下呢不 - ？
仲长光二硫： 刚灌好的肠要用热水把表面洗干净,不然不好晾干.肠的话煮和蒸都行,不过一般是偏咸就煮,偏淡就蒸.
麻栗坡县18871028837： 晒香肠之前要用开水烫吗 - ？
仲长光二硫： 你好,不需要.晒之前不需要清洗,香肠吃之前不用洗不要碰水.希望能帮到你,谢谢采纳
