锅巴肉片的做法

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　　锅巴肉片是正宗的四川菜，味道真的很美味哦。那么，大家知道锅巴肉片的做法有哪些，怎么做好吃吗?更多相关信息请关注相关栏目！

　　 锅巴肉片的做法

　　 做法一

　　材料：猪里脊肉150克，鸡蛋2个，锅巴250克，水发木耳15克，红椒绿椒10克，冬笋50克

　　 步骤

　　1.猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。

　　2.冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。

　　3.肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。

　　4.锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。

　　 做法二

　　材料：猪里脊肉300克、大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克、葱100克、姜5克、蒜10克、泡辣椒10克、酱油10克、胡椒粉2克、料酒20克、味精1克、白糖25克、醋15克、盐3克、蛋清25克、豆粉30克、素油250克、猪化油100克、鲜汤50克

　　 步骤

　　1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

　　2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块。

　　3、用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

　　4、炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。

　　5、锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒。

　　6、下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗。

　　7、锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油。

　　8、将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

　　 做法三

　　主料：准备适量的猪里脊肉。

　　辅料：大米锅巴100克、玉兰片50克、水发冬菇50克、豌豆苗50克。

　　 做法

　　1.猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆。

　　2.把冬菇和玉兰片都清洗干净，用刀切成片状，准备好葱段、生姜片和大蒜、泡辣椒，再用料酒、酱油、味精、白糖、醋、盐、胡椒粉等对成汤汁，锅巴可根据自己需要的'大小来使用，锅巴如果闲大可以掰开成小块。

　　3.炒锅置火上，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺。锅内留底油，下冬菇、玉兰片，泡辣椒、姜，蒜、葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。

　　4.浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

　　5.将锅巴和炒好的肉片同时上桌，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成。

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杏花岭区18056934146： 锅巴肉片怎么做?？
自勇创灼： 【主料】 猪里脊肉150克,锅巴75克,玉兰片25克,豆苗尖或菠菜芯25克,冬菇15克. 【调料】 大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克,姜8克,蒜5克,酱油25克,盐少许,醋13克,淀粉25克,白糖10克,鸡蛋1个,味精3克,汤适量. ...

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片的做法 怎么做锅巴肉片好吃 - ？
自勇创灼： 锅巴肉片的原料猪里脊肉300克,大米锅巴100克,玉兰片、水发冬菇、豌豆苗各50克,葱、蛋清、姜、蒜、泡辣椒、酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋.盐、豆粉、花生油、鲜汤各适量.锅巴肉片的做法1.猪里脊肉横切成薄片,加盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀,再用蛋清、豆粉挂好浆;葱切成节,冬菇、姜、蒜切片.泡辣椒去籽切成斜刀片;酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤调成芡汁.2.锅中注油烧热,下入锅巴炸至黄色,捞出装盘.3.锅中注油烧热,放入肉片炒散,滑熟,倒入漏勺;锅内留底油,下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜、蒜、葱稍炒,再下肉片炒匀,烹入芡汁,撒入豌豆苗,收浓汤汁,起锅淋于锅巴上即成.

杏花岭区18056934146： “锅巴肉片”的做法是什么?？
自勇创灼： 菜谱名称:锅巴肉片 所属菜系:川菜 制作手法:熘 菜品口味:咸鲜 菜品类型:热菜 制作方法:原料 1、猪里脊肉300克,大米锅巴100克 2、玉兰片50克,水发冬菇50克,豌豆苗50克,葱100克,姜5克,蒜10克,泡辣椒10克 调味料 1、盐、胡...

杏花岭区18056934146： 求锅巴肉片的制作方法？
自勇创灼： 第一:先把肉片洗净,然后加入盐、黄酒和湿生粉搅拌均匀备用. 第二:在锅中加油,等油温热了以后,加入葱、姜、蒜爆香,然后放入搅拌好的肉片翻炒,等肉片变色以后,加入锅巴,放入盐、酱油、糖一起翻炒,最后加入味精即可出锅. 如果喜欢吃番茄味,就加入番茄酱,但是糖一定要放多一点. 如果喜欢吃醋溜肉片锅巴就加入一点醋,但是糖也要多放一点.

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片怎么做好吃,锅巴肉片的家常做法 - ？
自勇创灼： 步骤1.里脊肉切片,用盐,生抽和嫩肉粉腌制10分钟.2.将腌好的肉片过油.3.黄瓜、火腿切菱形片,与黑木耳一起入锅炒至半熟.4.加水稍煮,加盐、五香粉调味.5.倒入肉片.6.倒入淀粉水色薄芡.7.撒入葱花,浇汁就做好了.8.锅巴掰成碎片,放入盘底.9.趁热浇上烧好的汤汁.

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片怎样做!？
自勇创灼： 锅巴肉片做法1.传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干.如果没有用米饭自己烘也能够:1碗温热的米饭(粘性较强的圆米为佳)拌入1小勺盐,铺在不沾烤盘上,如果非不沾烤盘涂少许油.2.烤箱90度烘烤到表面略干结,取出划开成小块...

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片的做法 - ？
自勇创灼： :【原料】 瘦嫩猪肉150克、锅巴250克,冬笋50克,鲜蘑50克,泡辣椒少许.白糖50克,醋25克,盐 l0克,酱油15克,黄酒20克,毛汤500克水团粉25克,葱、姜、蒜.【制作过程】1.猪肉切大片.锅巴掰块.恿切成马耳葱.蒜、姜各切片.肉片用黄酒、味精、盐腌制入味,再用水淀粉上浆抓均匀待用;2.炒锅上火,注入底油,热时下入浆好的肉片煸炒,待肉片断生炒香后下入葱姜蒜、泡辣椒炒一炒,再下入酱油、料酒、味精、糖、醋,汤开起后下配料,勾芡倒入碗内;3.油锅上火烧热至七、八成热时下入锅巴,将锅巴炸酥后捞入盘中,将炸锅巴的热油用手勺盛半勺倒在锅巴上,上席时将碗内的肉片连汁烧在锅巴上即可.

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片的做法是什么呢? ？
自勇创灼： 1)将里脊洗净,剔去筋,切成0.2厘米厚、4厘米长、2.5厘米宽的片;放碗内,加水淀粉12克、料酒5克、精盐1克,搅拌均匀;锅巴(干透,厚而不煳)掰成约6厘米大小...

杏花岭区18056934146： 家常做法,正宗锅巴肉片怎么做 - ？
自勇创灼： 用料 猪精瘦肉 150g 姜 5g 蒜 5g 葱白 15g 泡红辣椒 10g 锅巴62616964757a686964616fe58685e5aeb931333365653263 150g 干香菇 冬笋 料酒 糖 15g 香醋 20g 酱油 15g 锅巴肉片的做法 传统的锅巴用煮饭最后锅底铲下来的米饭晾干.如果没...

杏花岭区18056934146： 锅巴肉片的家常做法要怎么做好吃?锅巴肉片的家常做法要哪些材料?如何做锅巴肉片的家常做法 - ？
自勇创灼： 锅巴肉片详细制作步骤锅巴准备好了,在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁,这样滑嫩的肉片,酥脆的锅巴,多样的配菜,成为一道风味独特的美味佳肴.最特别的地方是上菜时,一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上...