肉馅可以做什么好吃的食物?
食材:
香菇/肉末/豆腐/胡萝卜,枸杞/葱/淀粉/料酒/盐。
做法:
将香菇泡发洗净,取下香菇蒂,千万别扔掉,将香菇蒂切碎备用。将肉末剁碎,胡萝卜切成颗粒,豆腐捏碎,葱姜切碎备用。选的肉最好是肥肉相间的,口感更好。将肉末、胡萝卜粒、豆腐末、香菇蒂末放入碗中,放入葱花、生姜末、酱油、料酒、盐顺着同一方向搅拌5分钟左右,最后尝下咸淡调味。如图所示将搅拌好的肉馅用勺子放在香菇上,做成半圆的造型。
5.锅中倒水烧热后隔水放上盘子,蒸10分钟左右就可以出锅了。
肉香藕饼
食材:
新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、水淀粉、香油、油。
做法:
1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用。
2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油。
3. 朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼。
4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出。开吃!
尖椒酿肉
食材:
尖椒4个 ,肉馅100g, 鸡蛋1个,淀粉,盐,白糖,酱油,料酒。
做法:
1. 尖椒剖开去籽洗净备用。
2. 肉馅调入2克盐,5ml酱油,3ml料酒,3克白糖,1个鸡蛋,适量淀粉朝一个方向拌匀。
3. 将调好的肉馅填入尖椒中。
4. 用适量酱油、白糖、淀粉,与半碗水调成汁备用。
5. 起锅热油,放入尖椒煎制,看到尖椒出虎皮倒入调好的酱汁。
6. 盖上锅盖,大火烧开后转小火煮3分钟,直至肉馅焖熟即可。
蚂蚁上树
做法:
1准备食材。粉丝两小把、猪肉1小块、葱适量、姜适量。
2将粉丝用温水泡软。(泡10分钟即可,不需要太长时间)
3将粉丝捞出沥干水份,然后稍稍切短。猪肉剁成末、葱姜切末备用。
4锅中倒入适量的油,油热后将肉馅放入锅内煸炒至肉色变白。
5将葱末、姜末、1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒放入锅中,煸炒出红油。
6往锅内放入半勺盐、2勺糖、半勺老抽煸炒匀均。
7将粉丝放入锅内翻炒匀均,然后沿着锅边倒入小半碗清水。
8待汤汁收的差不多的时候,放入鸡精和香油翻炒匀均,即可装盘。
肉末烤茄子
食材:
肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油。
做法:
1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油。
2. 放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟。
3. 红椒、葱、蒜切成末备用。
4. 平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味。
5. 另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀。
6. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟。
7. 烤好后,撒上葱花即可。
肉末酸豆角
食材:
猪瘦肉200克、酸豆角300克、剁辣椒适量、蒜适量。
做法:
1将瘦肉剁成剁末、酸豆角切末、蒜切末备用。
2锅中加入适量底,油热后放入肉末,然后煸炒至肉末发白成熟。
3将剁辣椒放入锅中,煸炒出红油,然后再将蒜末放入锅中,煸炒出香味。
4将酸豆角放入锅中煸炒匀均。
5放两勺生抽、一小勺白糖、一小勺鸡精调味,然后出锅前再淋少许香油即可。
肉末蛋卷
食材:
肉末200g / 草鸡蛋五个(一个放肉末里面),葱 / 姜 / 盐 / 糖 / 胡椒粉 / 油 / 水淀粉。
做法:
1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀,鸡蛋搅匀。
2.锅烧热放少量的油,将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼。
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅,.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上。
4.肉馅铺好以后,从蛋饼的一头开始卷起,接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷。
5.锅里烧开水,将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后,蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘,直接享用,也可以将老抽,水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可。
肉末蒸豆腐
用料
绢豆腐 400g(日本豆腐)
肉泥 150g
榨菜 50g
油 2汤匙(30ml)
生抽 2汤匙(30ml)
盐 盐1/2茶匙(2g)
葱 少许
姜 少许
肉末蒸豆腐的做法
榨菜切成碎。豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎
榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)
锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉末,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可
把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好
小贴士
1,此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2,肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
豆腐肉末酿香菇
用料
干香菇 10几朵
猪肉 150克(3肥7瘦)
豆腐 100克(半块)
胡萝卜 50克
料酒
盐
水淀粉
豆腐肉末酿香菇的做法
将干香菇浸泡3个小时,完全泡软,再次清洗干净,挤干水分,将香菇蒂用剪刀剪下
将肉切成末,将胡萝卜切成末,将豆腐捏成泥;将香菇蒂切成末
将肉末、胡萝卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中,加入5ML料酒,1克盐,用筷子搅拌2分钟
将做好的豆腐肉馅酿在香菇中,将香菇整齐的码在盘子中
将盘子放入蒸锅中,冷水开始烧,水开后再蒸10分钟即可出锅
出锅后将盘子中汤汁倒回锅中,勾上一层薄芡,然后将汤汁淋在做好的香菇上,这道菜就算是做好
小贴士
1肉末最好炒下再用,吃起来更香,豆腐最好焯下水再用,没有豆腥味;
2一般,在水开再蒸5分钟之后就可以吃了,口感比较嫩,10分钟后我觉得肉质变得更香;
3蒸的时候,水面与碗面要有一定的高度差距,相差不大的话,水沸腾的时候会溢到碗中。
肉末炸酱
用料
猪肉末 500克
甜面酱 180克
豆瓣酱 350克
蒜 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 少许
糖 适量
蛋清 1个
植物油 40克
香油 适量
肉末炸酱的做法
我用的两种酱
两种酱按比例混合一起
蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜
猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀
锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香
放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散
放入混合好的酱翻炒,用中小火
放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜
关火,淋香油翻炒后出锅
拌入煮好的面里开吃
香!
喜欢什么菜就加什么菜进去拌匀
肉香藕饼
食材:新鲜猪肉糜400g、莲藕1节、姜少许、1个鸡蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油、少许油
做法:
1. 莲藕去皮切细碎丁儿,姜切成细末备用
2. 把莲藕末、肉馅、姜末放盆中,再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、少许水淀粉、少许香油
3. 朝一个方向使劲搅拌,直至馅料搅拌不动为止,取适量的馅料放在手里,捏成小圆饼
4. 平底锅热少许油,小火开始煎制;煎至一面微黄时翻面,直至藕饼成熟时取出
蒜香肉末烤茄子
食材:肉末120g、长茄2根、蒜、葱、红椒1根、黄豆酱、生抽、油
做法:
1. 茄子洗净切成两段再对半切开,刷上一层油
2. 放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟
3. 红椒、葱、蒜切成末备用
4. 平底锅热少许油,倒入肉馅儿煸炒至颜色变白,倒入蒜末翻炒出香味
5. 另热油,倒入适量黄豆酱、生抽煸炒出香味后,倒入炒好的肉蒜末和红椒末炒匀
6. 烤好的茄子取出,将炒好的肉酱平铺在茄子上,入烤箱再烤20分钟
7. 烤好后,撒上葱花即可
肉末烧豆腐
食材:豆腐一块、肉末适量、葱姜蒜适量、半只蛋清、1勺玉米淀粉、1勺甜面酱、1勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、少许香油、盐、油
做法:
1. 豆腐切成小块,葱姜蒜切成细末备用
2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米淀粉后抓匀,腌制10分钟
3. 锅中倒入适量的水,烧开后将豆腐放入锅中,放1小勺盐,大火烧开后将豆腐捞出备用
4. 起锅热油,倒入肉末煸炒至颜色变白,放入葱姜蒜末煸炒出香味
5. 放入1勺甜面酱、1勺酱油、1勺白糖翻炒匀
6. 加一小碗热水,放入豆腐,用盐调味,再倒入适量的水淀粉
7. 大火烧开后淋少许香油,盛盘撒少许香葱碎即可
干煸豆角
食材:新鲜猪肉糜、豆角、蒜、干辣椒、一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉、老抽
做法:
1. 豆角去筋掰成4-5厘米长段,干辣椒去籽切小段,蒜切末备用
2. 猪肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺米淀粉分后抓匀,然后腌制15分钟备用
3. 起锅热油,倒入豆角中火煸炒,炒至豆角表皮起皱收缩控油盛出
4. 倒入肉馅煸炒至颜色变白,将蒜末和干辣椒放入锅中,煸炒至干辣椒变红亮出香味
5. 倒入少许老抽,放入豆角翻炒均匀,用盐调味,豆角熟了即可出锅
肉末蛋卷
食材:肉末200g、草鸡蛋五个(一个放肉末里面)、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、水淀粉
做法:
1.猪肉加葱姜盐糖葱花胡椒粉少许水拌匀,鸡蛋搅匀
2.锅烧热放少量的油,将鸡蛋液摊成薄的鸡蛋饼
3.摊好的蛋饼放上四分之一的肉馅,.将鲜肉馅平铺在鸡蛋饼上
4.肉馅铺好以后,从蛋饼的一头开始卷起,接口处用水淀粉沾住粘紧。依次做好四个鸡蛋鲜肉卷
5.锅里烧开水,将蛋卷放入蒸锅蒸制。大概15分钟之后,蛋卷就蒸好了。.将蒸好的蛋卷斜切成小段摆盘,直接享用,也可以将老抽,水淀粉在锅里勾成芡汁淋在摆好的蛋卷上即可
肉馅烧饼
食材:面粉400g、酵母4g、温水适量、肉馅300g、盐3g、白糖、油、水、生抽、酱油、蚝油适量、葱姜蒜末适量、芝麻适量
做法:
1.温水中放入酵母,待酵母溶于水后加入面粉中和成光滑面团。饧发一个小时左右
2. 利用饧发的时间制作馅儿。肉馅中加入所需的调料拌匀。(如果觉得干则加水和油)
3.发酵好的面团,取一块搓成条并分成小剂子,包子剂子大小
4. 每一个剂子揉圆擀成牛舌状,并铺上馅,边缘处留白
5.从上往下卷,两头封口,稍微扭一下,竖着按扁
6. 生坯上面刷些清水或者蜂蜜水,沾上芝麻
7. 平底锅中放油,六七成热放入烧饼,烙至两面金黄,出锅。(也可用烤箱220度烤20分钟左右)
慢慢的咀嚼 轻轻的回味
非同一般的韵致!
肉馅菜卷
用料:圆白菜 根据人数 瘦肉馅 姜 盐 料酒
肉馅菜卷的做法:
先将买好的肉馅加入姜丝盐调至,加上少许料酒。
园白菜洗净一片一片菜叶子分开。
带肉馅腌制10分钟后 放入菜叶卷好 用牙签固定。
根据使用量卷好后放入盘中 可再菜上撒入少许盐。
放入锅中蒸10-15分钟就可以了。
牛肉馅饼的做法详细介绍
菜系及功效:精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:清香味 工艺:生煎
牛肉馅饼的制作材料:
主料:小麦面粉400克
辅料:牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克
调料:花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克
教您牛肉馅饼怎么做,如何做牛肉馅饼才好吃
1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末。
2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟。
3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。
4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼。
5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。
小帖士-健康提示:
这是一道营养均衡的点心,也可作为主食。
香菇肉馅酿豆腐的做法详细介绍
菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸
香菇肉馅酿豆腐的制作材料:
主料:豆腐(南)400克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(干)50克
调料:小葱30克,盐6克,鸡精3克,白砂糖10克,植物油10克,香油5克,酱油10克,淀粉(玉米)10克
教您香菇肉馅酿豆腐怎么做,如何做香菇肉馅酿豆腐才好吃
1. 将五花肉、香菇切成丁;
2. 香葱切成葱花;
3. 将切好的原料加入盐、鸡精、白糖、香油、少许干淀粉搅拌均匀成馅待用;
4. 将豆腐中间挖开一小口,放入肉馅;
5. 坐锅点火放植物油,油热放入酿好的豆腐煎熟;
6. 倒入少许生抽、盐、鸡精、白糖、香油推匀;
7. 稍煮片刻后,倒入调好的淀粉水,待汁浓时出锅装盘。
肉馅豆腐夹的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:家常味 工艺:粉蒸 肉馅豆腐夹的制作材料:主料:豆腐(北)500克,猪肉(瘦)100克
辅料:胡萝卜20克,红豆沙20克,土豆(黄皮)30克,猕猴桃15克,生菜(团叶)50克,鸡蛋清60克
调料:香油10克,盐3克,大葱10克,姜10克,白砂糖20克,料酒10克,淀粉(豌豆)20克,桂花酱5克,鸡精1克 肉馅豆腐夹的特色:多味道、多颜色、多营养。 教您肉馅豆腐夹怎么做,如何做肉馅豆腐夹才好吃1.将瘦猪肉绞成肉馅备用;生菜摘取其菜叶洗净;葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将豆腐切成1厘米厚、3厘米宽、5厘米长的块,过油炸成金黄色,将炸过的豆腐块放平,从厚度的中间用刀片2厘米深的口子,做成豆腐夹。
2.将胡萝卜、土豆上笼蒸熟后分别拌匀成泥;胡萝卜用白糖、桂花酱调成味馅;土豆泥与猕猴桃一起调成酸甜馅;豆沙制成微甜味馅。
3.将瘦猪肉馅放葱姜末、盐、鸡精调匀,为肉馅。
4.将鸡蛋清、淀粉加上香油、料酒调成糊状馅。
5.用筷子把各种馅分别嵌入豆腐夹的口中,馅朝下码入碗中,然后放满生菜叶,再浇些高汤上笼蒸20分钟。
6.将蒸熟的豆腐夹扣入盘中,用余汁勾成稀芡淋上即可。
小帖士-健康提示:
本菜用猪肉、鸡蛋清、胡萝卜等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪。豆沙含有碳水化合物、维生素等,是人体生长发育必备的营养素。土豆、胡萝卜、猕猴桃、生菜等水果蔬菜,可以提供多种维生素和植物纤维等,这样荤素配合,多种蔬果搭配的吃法,不仅满足了人们口味的需要,更满足的了人们营养的需要,为人体提供更加均衡的营养。只是配菜较为费事,如果作为家宴菜上桌,确是绝美佳肴。
小帖士-食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸肉馅藕盒的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味:炸烧味 工艺:脆炸 炸肉馅藕盒的制作材料:主料:莲藕400克,猪肉(肥瘦)150克
调料:小麦面粉9克,小麦面粉50克,五香粉3克,苏打粉1克,酱油30克,盐3克,大葱5克,姜3克,芝麻酱100克
炸肉馅藕盒的特色:外酥里嫩,味道鲜香。 教您炸肉馅藕盒怎么做,如何做炸肉馅藕盒才好吃1. 先将猪肉绞成肉馅备用;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉;
3. 葱、姜分别去皮洗净,均切成末备用;
4. 将藕洗净,去皮烫一下,顶刀切成厚片,每两片相连成合页状;
5. 将肉馅放入碗内,加入葱、姜末、酱油、盐、水淀粉6克,搅匀成馅,再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉与面粉一同调成糊;
6. 将肉馅夹入藕,外面再敷一层面粉糊,下锅炸熟即可。
炸肉馅藕盒的制作要诀:调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示:
本菜用鲜藕加猪肉末做菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,常吃可使人滋养强壮。中医认为熟藕有滋养强壮,健脾开胃之功。藕含有较丰富的维生素C和碳水化合物,还有少量其他维生素和矿物质。本菜加入了肉馅增加了人体需要的蛋白质、脂肪等营养素,用挂糊做菜,对保持主料辅料的营养很有好处。
肉馅菜卷用料:圆白菜 根据人数 瘦肉馅 姜 盐 料酒 肉馅菜卷的做法:
先将买好的肉馅加入姜丝盐调至,加上少许料酒。
园白菜洗净一片一片菜叶子分开。
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根据使用量卷好后放入盘中 可再菜上撒入少许盐。
放入锅中蒸10-15分钟就可以了。
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漫琰喜欣: 1.如果爱吃面食,可以做成饺子,馄炖'包子或馅饼,都挺好吃的. 2.也可以将肉馅(瘦的)做成丸子,用水氽或油炸均可 3.还可以将肉馅调好味,放入大碗中,将鸡蛋打在肉馅上,直接上锅蒸,这叫卧鸡蛋,味道也不错哟. 4.还可以做茄盒或各种肉沫菜....
城东区13261494181: 瘦肉馅怎么做好吃,瘦肉馅的吃法 - ?
漫琰喜欣: 瘦肉馅酿节瓜食材主料节瓜条瘦肉250g辅料油适量盐适量抽油适量姜适量葱适量鸡蛋1个芫荽50g胡萝卜50g步骤1.这是主材料,另还有胡萝卜若干.2.瘦肉、芫荽、葱和姜一起混合剁成肉饼.3.节瓜掏空心备用.4.肉馅加入鸡蛋、调入油、盐适量.5.充分拌均匀.6.把肉馅酿入节瓜中,放入蒸笼蒸20分钟左右.7.蒸熟的颜色有点素淡,一会加入芡汁就好了.8.先摆个造型吧,小青虫的眼睛是豆豉,呵呵.9.我用腐乳做芡汁.
城东区13261494181: 肉馅可以做什么? - ?
漫琰喜欣: 可以放在小青椒里,炒着吃 很好吃