牛肉馅饼如何做更好吃？

~

馅饼有很多种，我和家人最爱吃的就是牛肉馅饼，今天分享的这款牛肉馅饼，饼皮软，馅料鲜，咬一口，满嘴香，是我吃过的最好吃的馅饼而且做法非常简单，一学就会。

---

牛肉馅饼

所需食材：面粉300克、酵母3克、牛肉馅200克、芹菜50克、粉条50克、洋葱50克、葱20克、姜20克、花椒1克、盐2克、老抽20克、生抽20克、胡椒粉2克。

制作的方法与步骤

1，300克面粉加3克酵母、210毫升温水，搅拌成面絮。然后加入食用油。

2，揉成一个比较软的面团，密封醒发至两倍大。

3，牛肉馅加盐、胡椒粉、老抽、生抽，搅拌均匀。然后再加葱姜花椒泡的水，沿着一个方向充分搅拌，让肉馅把水完全吸收了。

4，接着放入泡发的粉条碎、芹菜、洋葱。然后再放一些油。

5，再次拌匀，这个牛肉馅就调好了。

6，醒发好的面团不需要再揉了，整理一下，分成若干个小剂子。

7，将小剂子按扁，放入馅料，像捏包子一样将馅料包裹严实。

8，封口的一面饼皮会比较厚，可以稍微按一按，使面皮厚薄均匀些。

9，电饼铛预热刷油，将饼放进来，饼的表面也刷一层薄油。盖上盖子烙饼，烙至两面金黄，内部熟透就可以出锅了。好吃的牛肉馅饼制作完成。

---

小贴士

1，做这个饼，一斤面粉七两水，面团比较软，但是不会很粘手，很容易操作。烙出的饼也非常柔软，很好吃。

2，​调制牛肉馅的时候，葱姜花椒水放多少不是固定的，大家根据自己的喜欢酌量加。但是加多了，在烙的过程中馅料会出汤，发面饼的饼皮韧性比较小就容易破皮。所以适量加，不出汤，又不会干，口感刚刚好。

有好一阵子没做馅饼吃了，这次整个牛肉馅的打打牙祭！正巧赶早市买了牛肉，做牛肉馅饼正好！好吃的牛肉馅饼具体做法如下：

一、用料

中裕多用途小麦粉  200g    牛肉馅  200g    

洋葱  1/2个    生抽  1汤匙    

耗油  1汤匙    料酒  1汤匙    

姜  5g    鸡蛋  1个    

黑胡椒  适量    葱花  20g    

二、具体做法：

1、肉馅、洋葱碎、鸡蛋和其它调料拌匀，面粉加温水揉成面团。

2、擀好面皮，包入馅料。

3、按照包子做法一个个包好。

4、褶皱朝下按入少量油的电饼铛。

5、记得翻面刷油。

6、煎至两面金黄可以出炉啦！

准备材料：面盆、锅（圆底锅也行，不要总纠结没有平底锅或饼锅，这不是借口）、笊篱、菜板、菜刀（这两个请无视）面、牛肉、葱、萝卜、十三香、香其酱的干黄酱、老抽、姜、蒜、盐、味精和面温水和面，大概 1 斤面 6、7 两温水的样子，不需要酵母。面直接放到面盆里面加水就好，中途不用拿出来，和好的面特别软，有些沾手，可以用手掌或者拳头沾点水压一压。这样会更好吃。然后上面摸层油，用保鲜膜把面盆盖上就行，饧面三个小时，这时候面会特别特别软，抓起来一个边可以抻出来很长。配馅切成小牛肉块，不要切成肉糜，也近可能不要用绞肉机绞，因为口感差一些。配菜的话，这么多年了，只配过洋葱、大葱、各种萝卜（胡萝卜、青萝卜、白萝卜、心里美萝卜……）。一般来说，我是单纯的牛肉馅，混一点洋葱或者大葱就行，如果用萝卜的话，切碎之后焯水。如果混合各种萝卜，一定先焯胡萝卜，因为其他萝卜味道会串。记得把萝卜碎拧干水份。当然，如果你喜欢吃连成片的大牛肉片，就是剁成很细牛肉馅，不要炒成熟馅，看你个人口感。炒馅为了能放更多的馅，要把馅料炒熟。锅中下少量油，姜蒜下锅，然后下牛肉馅，加十三香、盐、味精、老抽、香油。如果有香其酱的干黄酱放几勺，没有也无所谓。炒熟后把配菜和肉馅混匀，空出肉汤。包馅饼面板上放点干面，抓出来一坨大小合适的面放在案板上，压成比较厚的面片，然后摊在手上（手就好比那这一个苹果的样子），使劲的放馅料吧。大概一般能放普通的不锈钢小勺 5、6 勺。然后两手托住，一点一点转动，会逐渐的兜成一个球，上面捏死后把多余的面揪下来，不然有个死面疙瘩。烙饼锅上刷油，放饼，大概一面三分钟的样子，看到金黄色就差不多了。因为是熟馅，所以基本面熟了饼也就熟了。

牛肉馅饼是一道美味可口的食品，以下是一些让它更好吃的方法：

1.选择好的牛肉。使用新鲜的肉类可以使牛肉馅饼更加美味。最好选择带有一些脂肪的肉，因为这可以让馅料更加多汁。

2.加入调料。使用适量的盐和胡椒调味可以使肉馅更有味道。可以根据个人口味添加其他香料，如洋葱、大蒜、迷迭香等。

3.用热锅煮馅。煮肉馅之前应该先用热锅将肉煎至金黄色。这可以帮助锁住肉汁，使肉馅更加多汁。

4.用酥皮制作。使用酥皮可以让牛肉馅饼更加酥脆，美味可口。可以选择现成的酥皮或者自己制作。

5.切割良好。切割牛肉馅饼时应该使用锋利的刀，切割要均匀。这可以让肉汁更好地流出，让每一口都能品尝到美味。

6.搭配佐料。可以搭配蕃茄酱、芥末酱或者其他喜欢的调味汁来增加味道。希望以上建议能够帮助您制作更好吃的牛肉馅饼。

答:牛肉馅饼是一种非常受欢迎的食物，它可以作为早餐、午餐或晚餐。它的制作方式很简单，但是要做出一道好吃的牛肉馅饼，还是要对它有深入的了解。

首先，要做出更好吃的牛肉馅饼，我们需要选择上等的牛肉。牛肉馅饼一般用肋眼肉或肩胛肉，这两种牛肉的肥瘦比例要接近，肥肉比例不能太高，否则会影响口感。此外，在准备牛肉时，要尽量把肉捣碎，让肉更易于被味道的调料所吸收，使牛肉馅饼更加鲜美可口。

其次，要做出更好吃的牛肉馅饼，还需要把适当的调料加入其中。在肉馅中，可以加入葱、姜、蒜、香菜、芝麻油等调料，使肉更加香；另外，可以加入一些调味料，比如盐、鸡精或味精等，以增加风味。

最后，要做出更好吃的牛肉馅饼，还需要注意把饼皮和馅料烹制得当。馅料需要煮熟，尽可能地多加一些油，让牛肉嫩滑多汁，可以增加口感；而饼皮也要烤到金黄色，质地酥脆，更加美味可口。

总之，要做出更好吃的牛肉馅饼，需要选择上等的牛肉，适当添加调料，以及烹制得当，都是很重要的环节。只有注意这些细节，才能做出一道美味可口的牛肉馅饼。

---

铜仁市19136419394： 如何做出美味的牛肉馅饼 - ？
才凡障眼： 首先是和面.一定要用热水,和好的面盖上保鲜膜醒2-4小时.然后是和馅,要想牛肉不硬,得用油把牛肉泄开,当然要想不腻的话,可以用清水,个人感觉和牛肉搭配最好的是洋葱,也可以用芹菜或者茴香,看个人的口味了.和馅的调料没那...

铜仁市19136419394： 好吃的牛肉馅饼怎么做?？
才凡障眼： 正宗的馅饼. 原料: 肥羊肉1斤、净白菜2斤5两、面粉1斤5两、黄酱2两、葱末1两、精盐3钱、芝麻油2两、姜末2钱、花生油2两、花椒水1两(花椒水的制法: 将花椒1钱...

铜仁市19136419394： 牛肉馅饼家常做法,正宗牛肉馅饼怎么做 - ？
才凡障眼： 主料:小麦面粉(400克);辅料:牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克);调料:花生油(50克)、酱油(30克)、 盐(2克)、味精(1克);方法:牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味;白菜洗净,切成细末.2. 面粉用冷水和匀,揉搓3~5分钟,再抹花生油少许,揉匀,静置10~20分钟.3. 将面团分成直径2厘米的小段若干,按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮.4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成馅饼.5. 平底锅以大火烧热,下馅饼入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食.

铜仁市19136419394： 牛肉馅肉饼怎么调好吃 - ？
才凡障眼： 牛肉馅饼好吃关键在调馅,只要做到以下几点,肉饼层次丰富还好吃

铜仁市19136419394： 牛肉馅饼怎么做好吃 - ？
才凡障眼： 用料 牛肉 葱 姜 胡椒粉 椒盐粉 料酒 面粉 油 步骤1.按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些.2.发酵面团期间准备牛肉馅.牛肉剁碎,加葱末,姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味. 3.面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟.4.平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一个.检验馅饼是否烙熟的方法:用牙签插入馅饼,牙签没有附着物即可.

铜仁市19136419394： 牛肉馅饼怎么做皮酥脆 - ？
才凡障眼： 食材:牛肉馅、面粉、热开水、凉水、葱花、洋葱、姜末、料酒、酱油、香油、食用油、花椒、鸡蛋、 盐 制作方法:1.把准备好的牛肉馅先用花椒水澥一下,一边加花椒水一边朝一个方向打散,一直搅拌到肉馅有了劲儿;2.牛肉馅里再打入一个...

铜仁市19136419394： 牛肉馅饼的面怎么和窍门 - ？
才凡障眼： 方法/步骤: 1.将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约3... 2.左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩. 3.继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,... 4.用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好. 5.给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟.

铜仁市19136419394： 怎么做牛肉馅饼 - ？
才凡障眼： 材料:面粉, 牛肉大葱, 香油 盐, 酱油或黄酱 制法: 1. 一斤面粉对半斤左右温水和好,将肉剁碎,用切碎的葱和调料和成馅. 2. 包馅方法有两种:一是先把面擀成大片,把馅铺在上面,卷起盘成圆 饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂,擀成片后包馅,再擀薄. 3. 上锅烙时,用刷子在饼的两面刷些油,烙熟即可.

铜仁市19136419394： 牛肉馅饼怎么做? ？
才凡障眼： 牛肉馅饼原料面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量做法1.牛肉洗净,切掉筋膜,剁成肉糜;大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末;2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟

铜仁市19136419394： 独家牛肉馅饼的正宗做法,独家牛肉馅饼怎样做才好吃的 - ？
才凡障眼： 主料 牛肉200克 面粉300克 辅料 洋葱100克 花生油4勺 水 适量 酱油1勺 鸡精1小勺 盐1小勺 十三香1小勺 香油 适量 牛肉馅饼的做法1.牛肉解冻后切成碎;洋葱切碎;牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内,加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀2.面粉放一干净的盆,加入适量的水和成面团;面团分成小剂子,擀成皮3.将和好的馅像包包子一样包好,按扁即成为馅饼4.锅里一点点油,将馅饼包口处朝下,煎成金黄色,再把肉饼翻过来,再煎成金黄色5.加入适量的水,大火烧开2分钟,转小火烧至水干,肉饼金黄色即熟