在家做蒸窝头,应该怎样和面是最合适的呢?
不管是发酵做馒头包子还是窝窝头,我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种,不仅对身体没有害处,还能给面食增加一些营养物质,并且发酵过程平稳,简单快捷,容易把握。一种是小苏打,一种是酵母粉,加小苏打做出来的窝头香味浓郁,加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话,从味道和情感上来说,我认为用小苏打来蒸窝头比较好。
盆里加入玉米面,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌至没有干面粉,晾凉至不烫手,加入白糖和酵母粉,再加入白面粉,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌均匀揉成光滑面团。以前老式发面的话很大程度上都会用到这个小苏打的方法,但二姐觉得随着酵母慢慢的普及了,慢慢用酵母去发酵的方法就被我们所熟知,所以朋友们都喜欢用酵母的发酵方法了。
而小苏打,是一种化学物质,叫碳酸氢钠,是弱碱性,可以作为面食的膨松剂,但是作用后容易残留碳酸钠,食物会有碱味。用白面混合玉米面或者杂粮面蒸成窝窝头形状的馒头,口感软、味道甜,不但好吃,还比馒头更健康。以前的窝头是不放这些的,直接用玉米面或杂合面作成的,捏成窝窝头,上锅蒸熟就能吃了。
把适量的玉米面,小麦粉,糯米粉倒入容器里面,再倒入适量的白糖,再加酵母适量,喜欢吃甜的可以多倒一些,不喜欢的话可以少放或者不加也行,看你自己的喜好,然后搅拌均匀,然后里面倒入温水,边烫便搅拌,待凉了以后,放入黄豆面、小米面和白面,再加入酵母粉、白糖,用低温水和成软硬适当的面团,发酵一个小时左右。用你最娴熟的手法捏成窝窝头,冷水上锅,水开后蒸30分钟,回火10分,揭锅。
我觉得想要在家自己做蒸窝头的话,我们应该将面粉和水按照一定的比例混合成面团,然后控制在一定的力道进行和面。
和面—打入2个鸡蛋,加入食盐2克,鸡粉2克,十三香少许,再加入150克面粉,100克玉米面,抓拌均匀,用凉开水和面,搅成粘稠的面团备用~
蒸窝窝头的和面方法
面粉1斤,玉米面粉0.5斤,白糖100克,泡打粉4克,酵母5克,猪油10克,清水0.6斤。
制作流程:1:将面粉,玉米面粉,泡打粉,酵母搅拌均匀开窝
2:将白糖猪油清水放一起搅拌均匀至白糖融化。
3:将白糖猪油水加入面粉中和成面团即可。
怎么蒸窝头好吃 松软可口发面玉米窝窝头家常好吃做法
充分搅匀烫面。不烫手后加入酵母,糖搅匀。加入面粉,搅匀,用手揉至无干粉,揉好后醒发半小时,再揉匀。3、分成6个均匀的剂子,造型,先揉圆,再用一手拖住面团,一手大拇指摁进面团中,采用旋转,捏相结合的手法,做出窝窝头的形状,摆到锅中,大火烧开后蒸15分钟,关火焖3分钟出锅。
怎样蒸三合面窝头松软 松软三合面窝窝头的做法
2、鲜酵母用温水化开。3、将酵母水倒入混合均匀的粉中,加鲜牛奶搅拌均匀,和成面团,如果面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。4、将发好的面团再次揉匀,分割成剂子,用手蘸清水,取一个剂子团圆,再用拇指顶入面团中旋转开出窝头的眼,放入蒸锅中,水开后中火蒸15分钟即可。
蒸窝头的方法?
准备材料:玉米粉 150g、面粉 适量、糯米粉 适量、纯牛奶 适量、细砂糖 适量。1、首先盆中放入玉米粉,面粉,糯米粉,纯牛奶和细砂糖,用筷子搅拌。2、揉成面团,静置30分钟。3、30分钟后分成小份。4、全部揉成圆团。5、撮一个小洞,做成窝头胚。6、依次放入蒸笼。7、盖上盖子,开始蒸。8、15...
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢?
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢?窝窝头制作简单,香味浓郁,甜香软糯,营养又好吃,想要做出好吃的窝窝头,玉米面的量要掌握好,蒸好后不要马上开盖,面团一定要发酵好等,这样做出来的窝窝头蓬松暄软。窝窝头的做法也有很多种,每个地方做的都不样,像我们这里都是用玉米面和面粉制作而成,吃起来...
怎样蒸窝窝头松软
4、将面团按喜欢的大小分成小份,用手捏成窝头形状 先揉成小圆团,将一面在手心拍平,在平面上做一个洞,就好了。5、在蒸锅里放入凉水,将做好的窝头放入,等30分钟,等面发起来。6、点火蒸30分钟,关火后,不要着急开锅盖,等5分钟后再开,一锅松软的奶香窝头就做好了,方法很简单。
怎样蒸窝头松软好吃
按以下方法蒸窝头松软好吃:一、用料 玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量 二、做法 1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2。可以适量减少比例口感各不相同。2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉匀以后醒个10分钟 5、分块整形 6、揉窝头因为必须两只手...
窝头怎么蒸?
大火蒸四十分钟即可。为什么活面放到后面,因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面,要在三十分钟内用。玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.玉米窝窝头做法:原料:玉米粉500克,...
窝头怎么蒸不硬
蒸的窝头硬,掌握两个技巧,窝头香甜又松软:放豆奶粉、白糖、牛奶;蒸制时间不能长。1、放豆奶粉、白糖、牛奶 除了玉米面之外,我们还需要多放3样东西,它们就是豆奶粉、白糖、牛奶。加上豆奶粉之后,窝头就不会那么干硬了,牛奶可以让窝头的口感变得更加香醇。放白糖,第一点可以让窝头更加香甜,第...
窝头要蒸多久 窝窝头的配菜如何做
1、窝头一般蒸20分钟就可以了。但是如果用的炒菜的锅蒸,可能需要的时间比较长,但是火力大的话,一般15分钟就可以蒸熟了。2、窝窝头配菜:将腊肠、蒜苔、辣椒。窝窝头配菜做法:将上面的食材切碎,锅中放油,倒入腊肠丁,翻炒至透明,倒入蒜头、辣椒,炒匀就可以出锅了。
怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
和好面后需要发醒半小时,这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。1、第一步盆中放入玉米面,白面,糯米粉,白砂糖,用勺子拌匀。2、放入开水搅拌成絮花状。3、放凉些揉成光滑的面团。4、盖上湿布...
类波恩他: 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...
呼兰区13088419288: 窝窝头怎么做?主要是面怎么弄? - ?
类波恩他: 窝头做法 糯米粉放少点,窝头会稍微软点. 原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克. 制作: 1、将老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成玉米面团. 2、取玉米面...
呼兰区13088419288: 正宗的窝窝头怎么做? - ?
类波恩他: 奶香玉米窝窝头的做法:第一步:准备玉米面和黄豆面. 第二步:加入适量白糖搅拌均匀.喜欢很甜的多的点. 第三步:加入温牛奶,边加边用筷子搅拌. 第四步:揉成面团,盖起静置10分钟. 第五步:把面团揉成长条. 第六步:切成大小...
呼兰区13088419288: 窝窝头怎么做松软 - ?
类波恩他: 揉成面团后需要发醒半小时,这样做好会松软.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米粉 145克、面粉 40克、糯米粉 60克、纯牛奶 200克、细砂糖 30克.1、将所有的食材放入大盆里.2、用手揉成玉米面团,盖上盖子让玉米面松弛半小时.3、将玉米面团分成约35克一个的小面团.4、揉成圆形,放在盘子里.5、拿一个小面团,用食指撮一个同,然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚.6、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上.7、蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把窝头胚子放进去.8、15分钟后取出,这样就完成了.
呼兰区13088419288: 求教蒸窝头的配方:三搭对(玉米面、黄豆面、小米面)的比例?多谢! - ?
类波恩他: 玉米面、小米面、黄豆面比例10:1:1,也可以不放后两样,放适量小苏达,用和体温差不多的温水和面,手感软硬合适再少加一点水和均匀醒着
呼兰区13088419288: 窝头怎么做即软和又好吃 - ?
类波恩他: 玉米面的选用要做出口感较好的玉米面窝窝头,首先要选用比较精细的玉米面,这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙,尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳.选择了正确的玉米面之后,我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦.一、掺...
呼兰区13088419288: 怎样蒸窝头松软好吃 - ?
类波恩他: 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...
呼兰区13088419288: 家里自己蒸馒头,和面的具体步骤和需要的材料? - ?
类波恩他: 我从面粉开始给你说吧. 根据你需要的量,取适当的面粉和水开始和.当和了10几分钟后感觉到面比较黏手的时候,就说明面粉和水的比例刚合适.这个时候加人 发酵粉.(发酵粉的量你可以看说明,每包发酵粉的包装上都有说明的),加完...
呼兰区13088419288: 做四和面窝头怎么做 - ?
类波恩他: 主料 黄豆面 250g 玉米面 150g 小米面 150g辅料 小苏打 适量步骤1.取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打,并拌均匀.2.用开水淋在面上,边淋边用筷子搅拌成小面团状.3.再加适量水将面和成面团.饧10分钟.4.将面团分成均匀的面剂.5.团成上尖下圆的窝头形状的面团.6.在窝头形状的面团下方掏出孔.窝窝头就好啦.7.将窝窝头依次做好,入蒸锅,蒸20分钟即可.
呼兰区13088419288: 如何做窝窝头 - ?
类波恩他: 材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1) 调料:可以加入适量的白糖.做法:1、将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团.2、将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状.3、将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可.做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了.面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯.