在家做蒸窝头，应该怎样和面是最合适的呢？
不管是发酵做馒头包子还是窝窝头，我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种，不仅对身体没有害处，还能给面食增加一些营养物质，并且发酵过程平稳，简单快捷，容易把握。一种是小苏打，一种是酵母粉，加小苏打做出来的窝头香味浓郁，加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话，从味道和情感上来说，我认为用小苏打来蒸窝头比较好。
盆里加入玉米面，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌至没有干面粉，晾凉至不烫手，加入白糖和酵母粉，再加入白面粉，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌均匀揉成光滑面团。以前老式发面的话很大程度上都会用到这个小苏打的方法，但二姐觉得随着酵母慢慢的普及了，慢慢用酵母去发酵的方法就被我们所熟知，所以朋友们都喜欢用酵母的发酵方法了。
而小苏打，是一种化学物质，叫碳酸氢钠，是弱碱性，可以作为面食的膨松剂，但是作用后容易残留碳酸钠，食物会有碱味。用白面混合玉米面或者杂粮面蒸成窝窝头形状的馒头，口感软、味道甜，不但好吃，还比馒头更健康。以前的窝头是不放这些的，直接用玉米面或杂合面作成的，捏成窝窝头，上锅蒸熟就能吃了。
把适量的玉米面，小麦粉，糯米粉倒入容器里面，再倒入适量的白糖，再加酵母适量，喜欢吃甜的可以多倒一些，不喜欢的话可以少放或者不加也行，看你自己的喜好，然后搅拌均匀，然后里面倒入温水，边烫便搅拌，待凉了以后，放入黄豆面、小米面和白面，再加入酵母粉、白糖，用低温水和成软硬适当的面团，发酵一个小时左右。用你最娴熟的手法捏成窝窝头，冷水上锅，水开后蒸30分钟，回火10分，揭锅。
我觉得想要在家自己做蒸窝头的话，我们应该将面粉和水按照一定的比例混合成面团，然后控制在一定的力道进行和面。
和面—打入2个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香少许，再加入150克面粉，100克玉米面，抓拌均匀，用凉开水和面，搅成粘稠的面团备用~
蒸窝窝头的和面方法
面粉1斤，玉米面粉0.5斤，白糖100克，泡打粉4克，酵母5克，猪油10克，清水0.6斤。
制作流程:1:将面粉，玉米面粉，泡打粉，酵母搅拌均匀开窝
2:将白糖猪油清水放一起搅拌均匀至白糖融化。
3:将白糖猪油水加入面粉中和成面团即可。
怎么蒸窝头好吃 松软可口发面玉米窝窝头家常好吃做法
充分搅匀烫面。不烫手后加入酵母，糖搅匀。加入面粉，搅匀，用手揉至无干粉，揉好后醒发半小时，再揉匀。3、分成6个均匀的剂子，造型，先揉圆，再用一手拖住面团，一手大拇指摁进面团中，采用旋转，捏相结合的手法，做出窝窝头的形状，摆到锅中，大火烧开后蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。
怎样蒸三合面窝头松软 松软三合面窝窝头的做法
2、鲜酵母用温水化开。3、将酵母水倒入混合均匀的粉中，加鲜牛奶搅拌均匀，和成面团，如果面团较干可适当的加些清水。加盖醒发大约2小时。4、将发好的面团再次揉匀，分割成剂子，用手蘸清水，取一个剂子团圆，再用拇指顶入面团中旋转开出窝头的眼，放入蒸锅中，水开后中火蒸15分钟即可。
蒸窝头的方法?
准备材料：玉米粉 150g、面粉 适量、糯米粉 适量、纯牛奶 适量、细砂糖 适量。1、首先盆中放入玉米粉，面粉，糯米粉，纯牛奶和细砂糖，用筷子搅拌。2、揉成面团，静置30分钟。3、30分钟后分成小份。4、全部揉成圆团。5、撮一个小洞，做成窝头胚。6、依次放入蒸笼。7、盖上盖子，开始蒸。8、15...
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢?
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢？窝窝头制作简单，香味浓郁，甜香软糯，营养又好吃，想要做出好吃的窝窝头，玉米面的量要掌握好，蒸好后不要马上开盖，面团一定要发酵好等，这样做出来的窝窝头蓬松暄软。窝窝头的做法也有很多种，每个地方做的都不样，像我们这里都是用玉米面和面粉制作而成，吃起来...
怎样蒸窝窝头松软
4、将面团按喜欢的大小分成小份，用手捏成窝头形状 先揉成小圆团，将一面在手心拍平，在平面上做一个洞，就好了。5、在蒸锅里放入凉水，将做好的窝头放入，等30分钟，等面发起来。6、点火蒸30分钟，关火后，不要着急开锅盖，等5分钟后再开，一锅松软的奶香窝头就做好了，方法很简单。
怎样蒸窝头松软好吃
按以下方法蒸窝头松软好吃：一、用料 玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量 二、做法 1、放入玉米粉和面粉，比例是5比2。可以适量减少比例口感各不相同。2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子，一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉匀以后醒个10分钟 5、分块整形 6、揉窝头因为必须两只手...
窝头怎么蒸?
大火蒸四十分钟即可。为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面，要在三十分钟内用。玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.玉米窝窝头做法:原料：玉米粉500克，...
窝头怎么蒸不硬
蒸的窝头硬，掌握两个技巧，窝头香甜又松软：放豆奶粉、白糖、牛奶；蒸制时间不能长。1、放豆奶粉、白糖、牛奶 除了玉米面之外，我们还需要多放3样东西，它们就是豆奶粉、白糖、牛奶。加上豆奶粉之后，窝头就不会那么干硬了，牛奶可以让窝头的口感变得更加香醇。放白糖，第一点可以让窝头更加香甜，第...
窝头要蒸多久 窝窝头的配菜如何做
1、窝头一般蒸20分钟就可以了。但是如果用的炒菜的锅蒸，可能需要的时间比较长，但是火力大的话，一般15分钟就可以蒸熟了。2、窝窝头配菜：将腊肠、蒜苔、辣椒。窝窝头配菜做法：将上面的食材切碎，锅中放油，倒入腊肠丁，翻炒至透明，倒入蒜头、辣椒，炒匀就可以出锅了。
怎样能把玉米面窝窝头蒸的松软,有弹性
和好面后需要发醒半小时，这样可以使窝窝头松软有弹性。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：玉米面 1杯、半白面 1杯、糯米粉 1杯、白砂糖 半杯、开水 适量。1、第一步盆中放入玉米面，白面，糯米粉，白砂糖，用勺子拌匀。2、放入开水搅拌成絮花状。3、放凉些揉成光滑的面团。4、盖上湿布...
类波恩他： 按以下方法蒸窝头松软好吃: 一、用料玉米面 500 、 普通面粉 200 、 糖 适量二、做法1、放入玉米粉和面粉,比例是5比2.可以适量减少比例口感各不相同. 2、先搅拌均匀之后才能烫面 3、拿一个筷子,一边缓缓淋入开水一般搅拌 4、揉...
呼兰区13088419288： 窝窝头怎么做?主要是面怎么弄? - ？
类波恩他： 窝头做法 糯米粉放少点,窝头会稍微软点. 原料:老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克. 制作: 1、将老玉米粉400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成玉米面团. 2、取玉米面...
呼兰区13088419288： 正宗的窝窝头怎么做? - ？
类波恩他： 奶香玉米窝窝头的做法:第一步:准备玉米面和黄豆面. 第二步:加入适量白糖搅拌均匀.喜欢很甜的多的点. 第三步:加入温牛奶,边加边用筷子搅拌. 第四步:揉成面团,盖起静置10分钟. 第五步:把面团揉成长条. 第六步:切成大小...
呼兰区13088419288： 窝窝头怎么做松软 - ？
类波恩他： 揉成面团后需要发醒半小时,这样做好会松软.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:玉米粉 145克、面粉 40克、糯米粉 60克、纯牛奶 200克、细砂糖 30克.1、将所有的食材放入大盆里.2、用手揉成玉米面团,盖上盖子让玉米面松弛半小时.3、将玉米面团分成约35克一个的小面团.4、揉成圆形,放在盘子里.5、拿一个小面团,用食指撮一个同,然后旋转着指头捏成中空圆锥形的窝头胚.6、放在刷了薄薄一层油的蒸笼上.7、蒸锅里倒入足量的水烧开,水开后把窝头胚子放进去.8、15分钟后取出,这样就完成了.
呼兰区13088419288： 求教蒸窝头的配方:三搭对(玉米面、黄豆面、小米面)的比例?多谢! - ？
类波恩他： 玉米面、小米面、黄豆面比例10:1:1,也可以不放后两样,放适量小苏达,用和体温差不多的温水和面,手感软硬合适再少加一点水和均匀醒着
呼兰区13088419288： 窝头怎么做即软和又好吃 - ？
类波恩他： 玉米面的选用要做出口感较好的玉米面窝窝头,首先要选用比较精细的玉米面,这样做出的窝窝头口感细腻而不粗糙,尤其是糯玉米制作的精细玉米面更佳.选择了正确的玉米面之后,我们就可以用多种方法做出松软好吃的窝窝头啦.一、掺...
呼兰区13088419288： 怎样蒸窝头松软好吃 - ？
类波恩他： 食材食谱热量:417(大卡)主料 玉米粉250克 小米面50克方法/步骤要想做出的窝头松软、有奶香,需加入些牛奶、小米面、黄豆面、白面,一起做,还需要加入发酵粉,发一下,但不能发得太过,要不然就成了发糕啦.首先,需将玉米...
呼兰区13088419288： 家里自己蒸馒头,和面的具体步骤和需要的材料? - ？
类波恩他： 我从面粉开始给你说吧. 根据你需要的量,取适当的面粉和水开始和.当和了10几分钟后感觉到面比较黏手的时候,就说明面粉和水的比例刚合适.这个时候加人 发酵粉.(发酵粉的量你可以看说明,每包发酵粉的包装上都有说明的),加完...
呼兰区13088419288： 做四和面窝头怎么做 - ？
类波恩他： 主料 黄豆面 250g 玉米面 150g 小米面 150g辅料 小苏打 适量步骤1.取适量小米面、玉米面、黄豆面及小苏打,并拌均匀.2.用开水淋在面上,边淋边用筷子搅拌成小面团状.3.再加适量水将面和成面团.饧10分钟.4.将面团分成均匀的面剂.5.团成上尖下圆的窝头形状的面团.6.在窝头形状的面团下方掏出孔.窝窝头就好啦.7.将窝窝头依次做好,入蒸锅,蒸20分钟即可.
呼兰区13088419288： 如何做窝窝头 - ？
类波恩他： 材料:玉米面,黄豆面,面粉(玉米面与后两种面的比例约为3比1) 调料:可以加入适量的白糖.做法:1、将玉米面,黄豆面,面粉合在一起,用面粉筛筛过,加温水抓揉成面团.2、将面团分割成若干小份,揉至成圆形窝头,并将表面抹光滑,或者借助模具做出各种形状.3、将制好的窝头放入刷油的笼屉中,上火蒸20分钟左右,熟后取出即可.做好的窝头可以趁热刷上一层蜂蜜,然后滚沾上椰蓉,就是美味的椰蓉窝头了.面粉可用糯米粉代替,做出的口感香甜软糯.
