在家里怎么做出好吃的窝窝头呢?
在家里怎么做出好吃的窝窝头呢?窝窝头制作简单,香味浓郁,甜香软糯,营养又好吃,想要做出好吃的窝窝头,玉米面的量要掌握好,蒸好后不要马上开盖,面团一定要发酵好等,这样做出来的窝窝头蓬松暄软。
窝窝头的做法也有很多种,每个地方做的都不样,像我们这里都是用玉米面和面粉制作而成,吃起来玉米面香味浓郁,香甜软糯,我们北方本来就是以面食为主食,经常会变着法的做各种面食,窝窝头也是我从小吃到大地,到现在都很喜欢吃,蒸馒头的时候都会做上一点,下面就来分享下我的做法。
一、窝窝头制作步骤1、食材:玉米面200克,面粉300克,酵母5克、白糖10克、温水250克毫升
馅料:猪肉、蒜薹、姜、蒜、盐、花椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆瓣酱
2、盆里加入200克玉米面,300克面粉,倒入5克酵母,10克白糖,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵至原来的两倍大。
3、面一定要饧发好,醒发至原来的两倍大,内部出现很多蜂窝状,就是饧发好了,案板上撒上干面粉,把饧好的面团取出放在案板上。
4、先揉搓排气,然后再揉成长条状,切成大小均匀的小剂子,记得一大一小,取一个大的面剂,揉成圆球形状,稍微按一下,把中间按出一个窝,再取一个小剂子,揉成圆球,把大窝头里面刷上油,把小的圆球放进去,窝窝头坯就做好了。
5、这样小圆球起到很好的支持作用,大窝头就不容易塌陷,蒸出来看着也比较美观,吃着也方便,全部做好后放进蒸笼。
6、蒸笼里加入适量的水,把笼布湿水拧干铺在笼篦上,把做好的窝窝头坯放进去,饧发20分钟开始蒸,上汽后蒸30分钟左右即可。
7、把猪肉洗干净切丁,蒜苔洗干净切丁,姜蒜洗干净,姜切丝,蒜切片,起锅烧油,油热放入姜蒜爆香,加入豆瓣酱爆香,倒入猪肉翻炒均匀,翻炒一会,把蒜苔倒进去,加入盐、花椒粉、生抽、耗油,翻炒均匀,快熟的时候用淀粉水勾芡即可。
8、窝窝头时间到后,不要着急开盖,焖3分钟再开盖,把蒸熟的窝窝头拿出来,把小圆球取出来,把配菜放进窝窝头里,吃起来简直是太香了。
二、窝窝头小技巧1、做窝窝头,玉米面的量要掌握好,玉米面放的多,蒸出来的窝窝头口感就会比较硬,窝窝头放进蒸笼的时候不要放得太挤,要不然蒸好后就会粘在一起。
2、面团一定要饧发好,饧发至原来的两倍大,做好的窝窝头坯,不要直接上锅蒸,饧发一会再蒸,这样蒸出来的窝窝头才会蓬松暄软。
3、窝窝头蒸好后,不要马上开盖,焖上几分钟再开盖,这样做出来的窝窝头更好吃,配菜可以根据自己的喜好来做。
食材
- 玉米粉 200g
- 黄豆面 100g
- 面粉 100g
- 糯米粉 适量
- 牛奶 20ml
- 白糖 适量
将玉米粉,面粉,黄豆面,糯米粉混在一起,大约的比例为玉米粉的量是2,其他粉各是1。加入白糖,依照个人口味。加入温开水和面,和匀,和少硬一点,在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手。分成大小一致的等份,决定着窝头的大小,在捏窝头前,右手先蘸点凉水,擦在左手心上,以免捏时粘手。 取面剂放在左手心里,用右手指揉捻几下,将风干的表皮捏软,再用两手搓成球形,仍放入左手心里;醒好的面团搓成长条,分成合适的面团,用手握成自己喜欢的蘑菇型~中间伸大拇指进去捅个洞,可以夹菜。想让窝头更光滑细腻可以多捏几次捏至平滑,可以根据自己的喜好捏成各种各样的形状。热水上锅蒸二十分钟,焖两分钟,美味的玉米窝窝头,粗粮也可以如此好吃中午就他啦~感觉黄豆面的好吃一些~可以炒点肉丁填到里面吃
将纯玉米粉100克倒入碗中,再倒入烧开的白开水80毫升,用筷子搅拌成团,放凉,用手揉成一个团,然后分成6等份,分好的小团揉成圆形,底部用手指挖空,做成窝窝头形状。蒸锅放适量水,烧开,再放上窝窝头,大火蒸15分钟,不开盖余热焖五分钟即可。
纯玉米面的窝窝头口感不会很粗,吃起来柔软,有很浓郁的玉米清香,全家人都爱吃。
首先将买好的面粉放入盆中加入适量的水。再放入一定量的盐和鸡蛋清。搅拌均匀,揉捏成团。然后发酵20分钟。再将发酵好的面团捏成小团,放入蒸锅中蒸10分钟即可。
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