煲汤方法煲汤的基本步骤
1、选好食材和容器:不要将食材随便组合后胡乱一炖，如果要加入药材，最好事先查询药理作用和配伍宜忌等。
2、处理好各种食材:干货类要提前发好，荤腥的食材都需要事先过一遍沸水，如鲜肉等，在开始煲汤时要处理至看不到血水的熟度。
3、弄清先后次序:先将水烧开再开始下食材，还是先放料后加水烧开，一般情况下都可以，不用先后。倘若遇上食材的软硬度等差别较大可以酌情先后，如冬瓜、胡萝卜、豆腐等可以在肉汤的滋味出来后再添加。去腥的姜片和烧酒等材料，也应该提前添加。
4、配水要合理:水温的变化、用水量的多少，对汤的风味有着直接的影响。用水量通常是煨汤的＋要食材重量的3倍，同时应使食材与冷水～起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食材的营养物质缓慢地逸出，最终达到汤色清澈的效果。
5、控制好火候:煲汤火候的最基本要诀是，放入食材后水一开就需要关小火，大沸大滚烧太久会破坏食材的营养，汤汁随水蒸气浪费也很多。用小火长时间慢炖，可使食材的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。
6、最后加调料:如果有需要给汤加点葱、盐等调料，最好在关火前几分钟加入，特别是盐，过早放入会破坏肉质，汤色也会偏暗。
想喝汤了,请介绍几款简单的做汤方法
用勺子把汤送入嘴中，先是一阵清香，并无一点油腻，汤水进入喉咙，清淡中就有一股微甜，心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤，需要细细品。在这个快速的时代，我们缺少一碗汤的缓慢，需要汤中那种闲适的感觉，那就从一碗汤中把它寻找出来。解暑原理：清凉，枸杞、凤爪都败火 解暑功效：★★...
煲汤做法大搜索..都有哪些简易的煲汤方法?有多少种?
做法: (1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用...
汤的做法
1.葫萝卜切段，玉米切段，猪骨洗净去血水。2.将玉米、葫萝卜全部倒入汤锅，然后倒猪骨进去，最后倒入清水，盖上锅煲。【第四种汤:黄花菜鸡尖汤】食材:黄花菜、鸡尖 1.黄花菜泡发，鸡尖洗净过开水，去血水。2.将所有的材料全部放入锅中，加清水过汤料2-3lm厘米。3.待汤煲好后加点盐，盛出即可以...
煲汤有哪些基本方法
煲汤的基本方法主要包括准备食材、处理食材、火候控制以及调味。一、准备食材 选择新鲜的食材是煲汤的关键。肉类如鸡肉、猪肉、牛肉等，需要经过清洗和切割，以便于更好地释放营养成分。同时，可以根据汤的种类添加一些药材如当归、枸杞，或蔬菜如玉米、萝卜等增加汤的风味和营养价值。二、处理食材 食材的处理...
煲汤的做法有哪些?
1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可 二、排骨汤：主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。方法：①萝卜切成每约三厘米厚片；②排骨飞水...
煲汤的做法大全汤的烹饪方法
1、猪血汤。材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法：猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。2、人参...
各种骨头汤的做法?
1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。制法：1、将海带浸泡后，放...
煲汤的做法大全
1. 玉米排骨汤:猪排骨剁块,浸泡去血水后,放入砂锅加姜片、葱段、料酒,小火炖30分钟,再加入切好的胡萝卜块和甜玉米,继续小火炖煮20分钟。 2. 鸡汤:鸡肉剁块,浸泡去血水后,放入砂锅加姜片、葱段、料酒,小火炖煮30分钟,加盐调味。 3. 莲藕排骨汤:猪排骨剁块,浸泡去血水后,放入砂锅加姜片、葱段、料酒,小火...
煲汤的做法
怎样煲汤？
鱼汤一般要煮多久?
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁，加入适量的盐调味，加一点白胡椒粉，驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤，基本上没有脂肪，清爽不油腻，很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里，撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤，直接下锅就错了，把鱼肉煎一下再煮，鱼汤浓白没腥味，营养鲜美，好喝又补钙，家人都爱...
左丘寇复方： 教你做简易各式排骨汤 西洋菜排骨汤材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把. 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙.作法∶ 排骨洗净,先川烫过以去除血水,冲净泡沫后,加开水十五杯煮开,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩叶,将梗洗净,放入排骨...
景谷傣族彝族自治县13446905978： 熬汤都是怎么熬的 -- 具体步骤 - ？
左丘寇复方： 1,确定熬什么烫,找菜谱看材料 2,购买所有必须的食材,多买点,刚开始会有耗损和浪费,免得不够 3,准备好必要的厨具,清洗食材,切碎加料 4,用正确的火候开始熬,逐步放入食材,顺序一定要放对 5,盖盖子,算时间. 6,时间到,用小勺子先尝一口试味 7,然后你会很安静和淡定的把盖子盖好,关火 8,找到那个宣传广告小纸 9,找到上面的外卖号码 10,拨号,点好汤,说好地址 11,门铃,开门付钱 12,盛到碗里 13,慢慢一勺,眯眼,发出:啊~~~~,吧唧记下,感叹道:还是外卖的烫好喝!
景谷傣族彝族自治县13446905978： 煲汤的步骤! - ？
左丘寇复方： 煲汤秘诀:煲出一流美味鲜汤 餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开. 煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料,最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等.其做法是:先把原料洗净,入...
景谷傣族彝族自治县13446905978： 怎么熬汤 熬汤的正确方法 - ？
左丘寇复方： 煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景,怎样煲汤,如何煲汤是每个主妇必备的课程.首先我们应该注意煲汤时的几个问题: 如何煲汤第一点:要懂药性. 比如煲鸡汤是为了健胃消食,就加肉蔻、砂仁、香叶、当归.为了补肾壮阳,就加山芋...
景谷傣族彝族自治县13446905978： 又简单又快速的做汤方法？
左丘寇复方： 自己做的汤会健康些.煲汤的学问可不少,过几招煲汤要决给你: 1、煲肉汤前记得肉要先出水,因为这样汤色才清. 2、肉要够分量,汤才会甜. 3、煲鸡汤鸡肉要去皮...
景谷傣族彝族自治县13446905978： 煮汤的步骤?(油、水、蔬菜、佐料)何时放? - ？
左丘寇复方： 顺序:油,葱花,姜丝,(此处可以炒肉末,也可以放酱油),水,盐,青菜(绿色大叶子),水淀粉,蛋花,味精鸡精胡椒面,香油,香醋,香菜.
景谷傣族彝族自治县13446905978： 煲汤的步骤是什么? - ？
左丘寇复方： 排骨汤 两根排骨,150克板栗,150克新鲜茶树菇,蜜枣一颗,杞子10克,姜20克 排骨切段,板栗去皮(用开水汤一下就好去皮了),菇洗干净就可以了,杞子洗净待汤快好的时候再放,姜切片 排骨最好除一个水,然后放入姜片,板栗,菇加入满锅水,大火煲开,再转到小火,煲够2.5钟,再放入杞子,再煲20分钟,放点盐调味就可以了 鲜美的汤就煲好了,经济又营养的哦
景谷傣族彝族自治县13446905978： 煲汤的详细方法？
左丘寇复方： 红枣乌鸡汤 原料: 乌鸡一只、枸杞、红枣、姜片、盐适量. 做法: 1、乌鸡切小块,放入沸水中焯去血污. 2、将所有食材放入汤锅中,加入足量的水,开火烧开后,煲2个小时,出锅前撒入适量盐. 用紫砂锅煲汤要用中火烧水,水开后改用小火.
景谷傣族彝族自治县13446905978： 如何煲汤? - ？
左丘寇复方： 看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什么意思?这样做有什么好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅可以除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻. ...
景谷傣族彝族自治县13446905978： 煮汤的步骤....？
左丘寇复方： 应该是先用开水烫下生肉....去血腥...然后再冷水和肉一起煲..可以放两片姜...别的不放了..最后好了再撒盐....
