豆角怎么炒好吃呢？

豆角怎么炒好吃？~

豆角制作教程

配料：豆角半斤，花椒一两，蒜苗两根，盐少许

制作：将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。

将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入花椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。

豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

这是我个人比较喜欢的一道菜，不过不益多吃，因为花椒非常多，容易产生内火。
================
1 主料：豆角 500g
2 配料：干辣椒、花椒各20g（超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加） 姜丝5g
3 调料：食盐、鸡精少许
4 做法：将豆角洗净控干后，掰成大约一寸长的小段，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。
5 小帖士：① 一定要将豆角炒熟，觉得差不多快熟的时候先尝一下，确认火候再放配料，豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的！
② 等豆角快熟的时候再放配料，否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑

豆角喜大料、喜蒜
1 焖扁豆：油温热时放几粒大料（多少看个人口味和豆角的多少而定），不能炸糊了，炸出香味儿拿出来，用蒜片（末）来炝锅，然后再放肉（肉末）炒，加葱、姜末，炸出香味儿放入豆角，豆角炒至变到翠绿时（这样可去豆腥味儿）加酱油、盐、加适量水、加点鸡精大火开锅，小火焖熟且汤干，加香油、再加点蒜末出锅。
焖扁豆不用酱油时酱，了先将扁豆用水焯一下。烧水时水中加点大料。
2 干烧扁豆：和上面基本相同；就是油温热时放几粒大料炸出香味后取出，放干辣椒丝儿，炸出香味儿也不能炸糊了，放入豆豉、蒜片（末）炒香，放入豆角中小火炒，加入酱油（少点，不然菜炒出来黑乎乎的，不美观）或生抽（也不能多，生抽含盐多）、加鸡精、不加水小火靠至扁豆蔫了、熟了加香油、再加点蒜末出锅。注意加生抽就不用加盐了，豆豉、生抽都有盐。
同理;拌扁豆时水里也要加大料。

干煸豆角 半斤豆角洗净，掰成2厘米段，锅底加油，油热后加大料瓣（愿吃辣的可放干辣椒），放入豆角翻炒至豆角变蔫，放入盐和酱油（生抽），小火翻炒6-7分钟即可

炒豆角怎么做？把豆角切段，清洗干净过水捞出，倒入锅中起油，加入葱姜蒜沫，豆角调料一起翻炒均匀。

---

同江市17315497704： 怎样炒豆角好吃又简单 - ？
蔡炭怡新： Hello!我是没胃口时想吃的一道下饭菜— —清炒豆角.其实很多人都很直观叫“长的豆角”,但本名叫豇(jiang第一声)豆哦.既不油腻又开胃的清炒豆角,了解一下.

同江市17315497704： 豆角怎么炒 - ？
蔡炭怡新： 一般情况下是干煸,正常炒的话可能会不熟,吃着不好.干煸豆角做法如下: 1.长豆角摘去两头洗干净,切成小段然后沥干.再把干辣椒剪成段,去掉籽.最后把猪肉切末,葱蒜切末. 2、烧一锅水,豆角焯水,颜色变深后,漏网捞出控干. 3.锅里加油,油热放入豆角炒至外皮略皱,捞出控干油备用.留1大匙油,炸麻椒,炸香后用滤网捞出. 4.猪肉末炒散,加入适量生抽和少许老抽翻炒. 5.加入葱蒜末翻炒出香味,辣椒段.再加入煸好的豆角. 6.加入适量食盐,白糖.就可以出锅了

同江市17315497704： 怎么炒豆角好吃又简单 - ？
蔡炭怡新： 炒豆角简单的做法 主料豆角 350g辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.材料简单:豆角,油盐2.这是姐姐的健身菜园,豆角就在这里种出来的3.豆角洗净 择寸段4.热油锅下豆角5.不停的翻炒,6.炒到豆角变色 放适量的盐7.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水 喜欢的也可以放点鸡精8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可.9.清淡简单的家常炒豆角

同江市17315497704： 怎么炒豆角才好吃 - ？
蔡炭怡新： 肉炒豆角丝 原料:瘦肉丝 扁豆角 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒粉 盐 生抽 糖 料酒 淀粉 做法:1、豆角 胡萝卜切成丝 肉丝里放点淀粉/生抽/料酒腌上 2、葱和蒜切成末 姜切成丝 锅里放油 先把肉丝炒熟盛出 用锅里剩下的油爆香葱末和姜丝 再放少许花椒粉 ...

同江市17315497704： 豆角怎么炒才好吃呢?？
蔡炭怡新： 1.可以先过水再过温油,然后爆炒!加碎肉末,葱花、辣椒等 2.剁碎了加碎肉末,葱花和油盐酱油等调好味道包水饺好吃~~嘿嘿~! 俺最喜欢这个馅的水饺了 3.豆角洗干净 摘好后 直接放如油锅中(油适中).然后就不停的翻炒,一直等豆角的颜色全变青绿色后加盐加少许水(100ML左右,视火力的大小).盖上锅盖,闷一会.在水干前加味精出锅.少出来的豆角,颜色很青,根根饱满.入口鲜美.

同江市17315497704： 炒豆角,简单点,怎么炒好吃？
蔡炭怡新： 把豆角切成细丝用开水焯成七八成熟,然后把切好的肉丝放入锅内炒熟放入豆角丝,在放入一些调料,在炒一会儿,就可以出锅了.

同江市17315497704： 怎么炒豆角? - ？
蔡炭怡新： 1 主料:长豆角 500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g 3 调料:食盐、鸡精少许 4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段.开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘. 5 小帖士: ① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! ② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑.

同江市17315497704： 豆角怎么炒好吃?？
蔡炭怡新：和肉丝抄最好吃了!!材料:长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干. 做法: 1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉沫;千万不要买超市碎好的肉沫,不干净:) 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉沫,炒成半熟,淋少许生抽出锅; 6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉沫同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀.加少许盐即可出锅; 特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉,味道更佳; 口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋.

同江市17315497704： 怎样做好炒豆角？
蔡炭怡新： 豆角里含有秋水碱的物质,一定要炖才好,所以豆角都要长时间的烧才好吃,比如炖豆角,干煸豆角,都是不错的选择

同江市17315497704： 豆角菜怎么炒才好吃 - ？
蔡炭怡新： 干煸豆角:先把豆角切段,过油倒出沥干油.锅里留油烧至六成热.再放花椒.豆瓣酱.肉末.干辣椒.味精.鸡精适量.把过好油的豆角倒下去煸炒好了再撒点葱花出锅.