豆角怎么炒好吃呢？

豆角怎么炒好吃呢？~

豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。

一、虾酱爆豆角
材料：豆角，虾酱，蒜蓉，辣椒（如果不吃辣的可不放）
做法：
1.准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂，摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟，沥干水备用。
2.锅烧热，倒油，放入蒜蓉及虾酱，爆香后放入豆角翻炒。
3.倒入适量高汤，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱，看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，即可出锅。
温馨提示：
1.若不喜欢吃虾酱可以用XO酱或其他喜欢的酱料代替。
2.可凭个人喜好加入五花肉片一起炒。
3.高汤煮豆角会风味会更佳，如果没有高汤用清水也可以，煮豆角一定要熟透才能食用，以防发生中毒。

二、酿豆角
原料：鲮鱼滑、豆角各适量
配料：盐、胡椒粉、白糖适量，生粉，生油和清水
做法：
1、豆角洗干净，撕掉头尾部分，准备2瓣蒜头；
2、豆角放进开水里烫2分钟，转色并变软后捞起放进冷水里；
3、烫软的豆角编成花环，把鱼滑酿进豆角环里面；
4、烧热平底锅，刷一层薄油，把豆角环放进去中小火煎至金黄；
5、翻面后，同样用中小火把另一面煎至金黄；
6、煎好的豆角环盛起备用；
7、重新热油锅，放进蒜粒爆香，把豆角环重新放进锅里；
8、用耗油、生粉、清水做一个芡汁，倒进去，加盖焖5分钟；
9、把豆角环夹进碟里，淋上芡汁，撒上葱花即可。
温馨提示：若无鲮鱼可用草鱼代替，可随个人喜好，请客时用虾胶或墨鱼胶来酿，菜比较上档次，呵~~

三、肉末榄菜炒豆角
主料： 豆角 肉末
辅料： 榄菜 葱花
调料： 盐 生抽 耗油
做法：
1、豆角洗干净，撕掉头尾部分，切成丁待用
2、锅中倒入适量的油，中火，放入葱花，爆香锅底。
　　3、下入肉末，炒匀肉馅后放入豆角丁，大火翻炒，放入生抽、耗油继续翻炒。
　　4、见豆角稍稍变色变软后，放入适量的盐，翻炒均匀。下入榄菜再继续翻炒至熟。
　　5、因为榄菜本身有咸味，所以建议盐在榄菜之前放调味豆角用，出锅前撒上少量鸡粉即可上碟。

四、茄子炒豆角
主料：豆角,茄子
调料：干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐
做法：
1.先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质。长豆夹洗干净，切成小拇指长的段，几颗大蒜备用。
2.水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中，翻炒，待变色、有点软时，放已过水的豆夹、大蒜、生抽，再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

豆角没有汤是不熟入味的。你要炒细的豆角就多放点油把豆角炒老，然后按正常炒菜的程序就可以。
我做豆角就是过油的，过油之后捞出来，然后再重新炒，比如放橄榄菜烧豆角，炒肉，炒红辣椒。



可先焯一下水再炒，在起锅时加点蒸鱼油，特别好吃。

干煸豆角，豆角炖粉条，豆角切丝加青椒炒

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虹口区18341587225： 怎样炒豆角好吃又简单 - ？
房丽迪素： Hello!我是没胃口时想吃的一道下饭菜— —清炒豆角.其实很多人都很直观叫“长的豆角”,但本名叫豇(jiang第一声)豆哦.既不油腻又开胃的清炒豆角,了解一下.

虹口区18341587225： 怎么炒豆角好吃又简单 - ？
房丽迪素： 炒豆角简单的做法 主料豆角 350g辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.材料简单:豆角,油盐2.这是姐姐的健身菜园,豆角就在这里种出来的3.豆角洗净 择寸段4.热油锅下豆角5.不停的翻炒,6.炒到豆角变色 放适量的盐7.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水 喜欢的也可以放点鸡精8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可.9.清淡简单的家常炒豆角

虹口区18341587225： 豆角怎么炒 - ？
房丽迪素： 一般情况下是干煸,正常炒的话可能会不熟,吃着不好.干煸豆角做法如下: 1.长豆角摘去两头洗干净,切成小段然后沥干.再把干辣椒剪成段,去掉籽.最后把猪肉切末,葱蒜切末. 2、烧一锅水,豆角焯水,颜色变深后,漏网捞出控干. 3.锅里加油,油热放入豆角炒至外皮略皱,捞出控干油备用.留1大匙油,炸麻椒,炸香后用滤网捞出. 4.猪肉末炒散,加入适量生抽和少许老抽翻炒. 5.加入葱蒜末翻炒出香味,辣椒段.再加入煸好的豆角. 6.加入适量食盐,白糖.就可以出锅了

虹口区18341587225： 豆角怎么炒才好吃呢?？
房丽迪素： 1.可以先过水再过温油,然后爆炒!加碎肉末,葱花、辣椒等 2.剁碎了加碎肉末,葱花和油盐酱油等调好味道包水饺好吃~~嘿嘿~! 俺最喜欢这个馅的水饺了 3.豆角洗干净 摘好后 直接放如油锅中(油适中).然后就不停的翻炒,一直等豆角的颜色全变青绿色后加盐加少许水(100ML左右,视火力的大小).盖上锅盖,闷一会.在水干前加味精出锅.少出来的豆角,颜色很青,根根饱满.入口鲜美.

虹口区18341587225： 炒豆角,简单点,怎么炒好吃？
房丽迪素： 把豆角切成细丝用开水焯成七八成熟,然后把切好的肉丝放入锅内炒熟放入豆角丝,在放入一些调料,在炒一会儿,就可以出锅了.

虹口区18341587225： 怎么炒豆角才好吃 - ？
房丽迪素： 肉炒豆角丝 原料:瘦肉丝 扁豆角 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒粉 盐 生抽 糖 料酒 淀粉 做法:1、豆角 胡萝卜切成丝 肉丝里放点淀粉/生抽/料酒腌上 2、葱和蒜切成末 姜切成丝 锅里放油 先把肉丝炒熟盛出 用锅里剩下的油爆香葱末和姜丝 再放少许花椒粉 ...

虹口区18341587225： 怎么炒豆角? - ？
房丽迪素： 1 主料:长豆角 500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超爱吃麻辣口味的铜子可以多多加) 姜丝5g 3 调料:食盐、鸡精少许 4 做法:将长豆角洗净控干后,掰成大约一寸长的小段,干辣椒也切成相应的小段.开大火,炒锅内倒油,油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此时千万不能停下,否则配料会变黑!待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒,均匀起锅盛盘. 5 小帖士: ① 一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! ② 等豆角快熟的时候再放配料,否则早放了以后再炒豆角会导致配料变黑.

虹口区18341587225： 豆角怎样炒最好吃 ？
房丽迪素： 豆角要炒熟,否则多吃会中毒.清炒一般要焯水,焯水后的豆角只有口感(还得焯得恰到好处,不熟有毒,过熟又绵了),不香. 最好吃的炒法是干煸:先把豆角下油锅慢火煸炒;当豆角外皮略皱时,加入姜粒、蒜粒、青红椒粒,继续慢火煸炒约2分钟;当豆角外皮呈深绿色,姜、蒜粒焦黄时,加入适量生抽、适量四川芽菜(或潮州橄榄菜)、少量糖调味,快速煸炒均匀即可. 记住:生抽、芽菜或橄榄菜都有挺咸的了,不宜再放盐,太咸有害健康哦 .

虹口区18341587225： 豆角怎么炒好吃?？
房丽迪素：和肉丝抄最好吃了!!材料:长豆角、肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干. 做法: 1、洗干净长豆角,切成0.5CM长的豆角丁丁备用; 2、肉切成肉沫;千万不要买超市碎好的肉沫,不干净:) 3、青辣椒、蒜瓣切碎备用; 4、点火,散蒜香锅,放油,小火炸成到略显黄色; 5、放如肉沫,炒成半熟,淋少许生抽出锅; 6、重新倒油,半热时倒入切好的长豆角,大火快炒到呈现深绿色时,放入肉沫同炒; 7、豆角和肉沫都熟了时候,放入一勺剁辣椒,拌匀.加少许盐即可出锅; 特点:红绿相伴,卖相不错;如果条件许可,可放入少许浏阳豆豉,味道更佳; 口味方面,如果喜欢吃醋,可把生抽换成山西陈醋.

虹口区18341587225： 怎样做好炒豆角？
房丽迪素： 豆角里含有秋水碱的物质,一定要炖才好,所以豆角都要长时间的烧才好吃,比如炖豆角,干煸豆角,都是不错的选择