自制的豆腐乳，发霉了还能吃吗？
可以吃。
有一种叫霉豆腐的美味食物。
霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
在惠水县雅水一带布依族群众中流传着一个关于霉豆腐的来历。 相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。 有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。 于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜
不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐。
不能了，除非你专业的做霉千张，毛豆腐之类的。
豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。
拓展资料：
1. 腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
2. 腐乳品种中还有添加糟米的称为糟方，添加黄酒的称为醉方，以及添加芝麻、玫瑰、虾籽、香油等的花色腐乳。江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；另外四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南柘城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。
3. 腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
参考资料：百度百科《豆腐乳》网页链接
可以吃。
有一种叫霉豆腐的美味食物。
霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。
在惠水县雅水一带布依族群众中流传着一个关于霉豆腐的来历。
相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。
有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。哪晓得一去就是半个月。回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。
于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物，如果吃的太多会对人体产生不良作用，影响身体健康。
不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜，易加重人体水肿，不利于人体新陈代谢。
了解霉豆腐的属性之后，我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃，当作早餐的下粥小菜，这样，即使霉豆腐含盐量高，经过粥的稀释，和人一天的劳作，钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果，补充VC。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐。
不能了！！！千万不要吃，会拉肚的！！
能
豆腐乳制作过程起红霉还可以吃吗?
2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。...
腐乳要放冰箱保存吗 腐乳放冰箱为什么还会发霉
多多未必益善。腐乳放久了还可以吃吗 豆腐乳放的时间长了，若没有超过保质期、没有出现发霉等变质的情况，通常可以正常食用。若超过保质期，或者因存放不当而出现发霉、变质的情况，则不能食用。腐乳可以生吃吗 腐乳是以豆腐为原料制成，而豆腐本来就是熟的，腐乳自然也是熟的，不存在生吃的说法。
自制豆腐乳长蓝色霉有毒吗?
最好不要食用。如果长时间保存的豆腐乳出现了发霉、异味等情况，应该及时处理掉，以避免对身体健康造成危害。在制作豆腐乳的过程中，应严格控制卫生条件，遵循科学的制作方法，可以减少豆腐乳受到霉菌、细菌污染的可能性。建议消费者购买有品牌信誉保证的商家生产的豆腐乳，以获得更加安全的产品。
豆腐乳发霉了还能吃吗
1、豆腐乳发霉了不能吃了，因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素，黄曲霉毒素致癌。 黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。2、黄曲霉毒素是由两个不等的二氢呋喃妥因环组成的化合物。它与细胞核和线粒体DNA结合，造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能，抑制免疫系统。
做豆腐乳怎么会长出红色的毛能吃吗?
那是说明豆腐乳发霉了。建议你不要再继续食用。因为吃霉变的食物会影响人的健康的。希望你为了自己的身体健康着想。
豆腐乳为什么生蓝色的霉
豆腐乳保存注意事项：1、用干燥没有水份的筷子 挟豆腐乳，别用湿筷子挟。即便洗过没有保持干燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。吃豆腐乳可要准备好干筷子，把它从容器里挟出来，并记得把瓶盖拴紧，放在阴凉处。2，加点米酒更美味 豆腐乳放置一段时间，常发现浸泡的汁液少了，没有水份淹...
豆腐乳发酵第七天,上面那个霉点。能吃么,我看不是黑色的有点偏向于...
豆腐乳发酵后，长霉是正常现象，不过得长白霉才对，你也种情况应该是豆腐没晒好，水分有点过多所至。
腌制的腐乳面上生了一层白的东西还能吃吗?
食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。2 豆腐乳发霉了还能吃吗 ...
自制的豆腐乳,发霉了还能吃吗
于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜 不宜多吃。臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质...
腐乳瓶口发霉还能吃吗
如果腐乳瓶口发霉，一般情况下不建议食用。腐乳是一种发酵食品，如果长出霉菌，说明发酵过程中出现了问题，可能存在细菌污染或贮存不当等原因。如果发现腐乳长霉，应该及时处理，不要食用，以免引起食物中毒等健康问题。但如果是豆腐乳表面有霉斑，可以将表面霉斑切掉，煮沸后食用。日常适量吃豆腐乳，可增加...
孔超衡博： 1. 可以吃.2. 有一种叫霉豆腐的美味食物.3. 霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发...
保山市15590193753： 自己做的豆腐乳.发霉了还能吃吗? - ？
孔超衡博： 从毛的特点看应该是发臭豆腐的霉菌,但我们这里不是这样发的,是梅雨季节铺上蒿草发的,毛比这个又长又密. 我不敢确定有没有杂菌,还是小心点,不吃也罢.
保山市15590193753： 自己做的豆腐乳发霉了可以吃吗 - ？
孔超衡博： 豆腐乳本来就要发霉,俗称霉豆腐,可以吃,浇热油或蒸一下
保山市15590193753： 我做的豆腐乳上边飘了厚厚的一层白霉还能吃吗? - ？
孔超衡博： ...本来就是要吃那个白霉啊.
保山市15590193753： 自己做的豆腐乳发霉了可以吃吗 - ？
孔超衡博： 豆腐乳本来就要发霉,俗称霉豆腐,可以吃,浇热油或蒸一下
保山市15590193753： 真菌可以分为单细胞和多细胞个体,单细胞个体有:做面包、馒头时用到的______.多细胞个体有:可以食用的多种______,以及能使食品发霉的______. - ？
孔超衡博：[答案] 酵母菌属于单细胞真菌,做面包、馒头时用到.大多数真菌是多细胞的,如可以食用的多种蘑菇,以及能使食品发霉的霉菌(或青霉、曲霉)等. 故答案为:酵母菌、蘑菇、霉菌(或青霉、曲霉)
保山市15590193753： 自制的腐乳长的白毛顶端有黑色的点,这样子的可以吃么?不行的话怎么处理,还是说只能扔掉重新做了 - ？
孔超衡博： 只能重新做
保山市15590193753： 自制豆酱长毛了能不能吃?豆酱表面长毛该如何补救呢? - ？
孔超衡博： 自制豆酱长毛了能不能吃?豆酱表面长毛该如何补救呢?黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,经过光照会氧化发黑.黄豆上捂出的绿毛是菌毛,黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了.豆瓣酱是通过霉菌发酵的,所以会有很多菌丝,在外界温度高的情况影响下,菌丝会再一次活跃就会长霉,为了控制菌丝生长,豆瓣酱里面需要加入食盐生抽等咸味来抑制霉菌生长.
保山市15590193753： 豆腐乳发霉了还能吃吗? - ？
孔超衡博： 在腐乳汤下面泡着的一般可以吃 它本身有抑制杂菌的能力 把表面发霉的汤去掉即可 盖子旋紧一般不会发霉
保山市15590193753： 下列属于有毒动植物引起食物中毒的是A吃了发芽的马铃薯B吃了含农药的蔬菜C吃了含有毒素的毒蕈D吃了发霉粮食答案是选C,可我觉得AC都对请各位专家... - ？
孔超衡博：[答案] 答案错啦,因为毒蕈是一大型菌类,属于真菌类 蕈,即大型菌类,尤指蘑菇类.有毒的大型菌类称毒蕈.亦称毒菌.毒蕈(dúxùn)即俗语“毒蘑菇”. 不信你查查
