豆腐乳制作过程起红霉还可以吃吗？

吃腐乳有什么坏处和好处~

一、吃腐乳的好处
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
二、吃腐乳的坏处
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
还有，臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。

扩展资料
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。
著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。1910年，获“南洋劝业会”展览金质奖章；1915年，在美国举办的“巴拿马太平洋万国博览会”上又获得奖状。我国腐乳已出口到东南亚、日本和美国、欧洲等国家和地区。
参考资料来源：百度百科-腐乳

打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。原因如下：
打开后的腐乳放久了肯定会坏。
豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。
但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一年）。
但如果豆腐乳打开了，也就是接触到了空气，这里酵母菌就会加快发酵，特别是表面的那一层，很快就会发霉长出白毛，不能再食用。
所以腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存。
腐乳保存方法：腐乳要密封保存在阴凉干燥处。
夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹，不要让瓶子里进入水或其它杂物。
开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长。

拓展内容：腐乳：
又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当。
同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
参考资料：百度百科词条 腐乳（网页链接）

　　不可以吃了，已经变质了，小心食物中毒。
　　豆腐乳
　　做法：
　　1.准备新鲜豆腐，切成小块状。

　　2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。

　　3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。

　　4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。

　　5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，

　　6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。

　　7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。
　　注意事项
　　注：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。

不能吃了！已经变质，小心食物中毒。

豆腐乳做法：
1.准备新鲜豆腐，切成小块状。
2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟，蒸的时间越长豆腐里的水分越少，做出来的豆腐乳越硬，所以要把握好时间。
3.找一个箱子和一些铺稻草，在箱子里铺上稻草，最下面一层铺厚点，免得粘箱子。将蒸好的豆腐摆在稻草上。
4.等过一段时间（期间可打开箱子观察），打开箱子，直到豆腐发霉到一定程度。
5.准备辣椒粉和眼，混合均匀，
6.将发霉的豆腐在白酒里蘸湿，然后在滚上一层辣椒。
7.最后豆腐轻轻放进一个罐子里，假如生姜，花椒。当然，调料还可以凭自己口味添加！最后密闭放置一段时间，就可以使用了。
注意事项：放置时间不宜过长，最好不要超过2个月。

那就是变质了，不要吃了扔了吧，自己家做这种的特别爱坏,环境的湿度温度特别不好掌握。检查一下你做豆腐的环境是否干净，是否有别的菌源。望采纳~

不可以，已经坏了

做豆腐乳 豆腐要稍微干的 霉只能是白的 必须是白的 控制温度和湿度

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东丽区17894163481： 豆腐乳制作过程起红霉还可以吃吗? - ？
公项严辞： 不可以吃了,已经变质了,小心食物中毒. 豆腐乳 做法: 1.准备新鲜豆腐,切成小块状.2.将切好的豆腐放进锅里蒸3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以要把握好时间.3.找一个箱子和一些铺稻草,...

东丽区17894163481： 自制的豆腐乳,发霉了还能吃吗? - ？
公项严辞： 1. 可以吃.2. 有一种叫霉豆腐的美味食物.3. 霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发...

东丽区17894163481： 自己做的豆腐乳发霉了可以吃吗 - ？
公项严辞： 豆腐乳本来就要发霉,俗称霉豆腐,可以吃,浇热油或蒸一下

东丽区17894163481： 腐乳霉成这样还可以吃吗? - ？
公项严辞： 腐乳长霉可能会有黄曲霉素,对身体有很多潜在的危害,可能吃了自己感觉也没事,但这些都是个慢性过程,平时生活中从这些小的细节做起,爱护自己的身体.

东丽区17894163481： 自己做的豆腐乳.发霉了还能吃吗? - ？
公项严辞： 从毛的特点看应该是发臭豆腐的霉菌,但我们这里不是这样发的,是梅雨季节铺上蒿草发的,毛比这个又长又密. 我不敢确定有没有杂菌,还是小心点,不吃也罢.

东丽区17894163481： 食物在发酵或腌制的过程中发霉了,还能吃吗?我妈说能,我很担心 - ？
公项严辞： 这个要看具体是什么东西了.比如我们吃的豆腐乳就是需要发酵(会长霉),只有这样才能够达到效果,没有什么副作用.主要看是什么食物发酵而导致发霉,因为有些东西会起到化学反应,所以这个很重要.

东丽区17894163481： 豆腐发酵出现红霉能吃吗 - ？
公项严辞： 可以.然后用盐和干辣椒粉,滚一下,在放在陶罐里,密封.

东丽区17894163481： 腐乳上的毛霉可以吃吗? - ？
公项严辞： 不会吃坏肚子的,腐乳制作过程中就是要让腐乳长出毛霉啊,不长毛霉的话那腐乳算是制作失败了.

东丽区17894163481： 看见发霉的豆腐乳还能吃吗 - ？
公项严辞： 豆腐乳发霉就不能吃了,因为在腐乳表面会生出黄曲霉毒素,黄曲霉毒素致癌众所周知,为了您的健康必须防止病从口入,请不要吃霉变食物.

东丽区17894163481： 自制的豆腐乳,长黑点发霉了,还能不能吃? - ？
公项严辞： 豆腐乳,做的过程就是发霉