蒸馒头的时候上层的老是不熟该怎么办
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
扩展资料：
1、揉好的馒头要盖好静置大概半个小时。
2、锅里放凉水，不要直接放开水。
3、用酵母粉发起来的面要冷水蒸，面肥发起来的面要等水开后再放馒头。
4、中间不许偷看！开锅跑气后就全完了。
5、关火后要等个大约五分钟再掀开锅盖。
6、不要放太挤，要给它们足够的发展空间。
上层的馒头先熟,因为蒸气受热后往上走,体积增大,密度减小,推动冷气向下走.所以上层的馒头先熟.
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怎么会这样啊，是不是时间太短了。
一是：放的太密，二是：时间短，三是：漏气。
你用的笼布通透性不好
蒸馒头时,上面笼屉的馒头先熟还是下面的先熟呢?
当然是上面的先熟了，因为空气比重的原因，热气自然往上跑，所以上面的馒头受热时间长且多，结果比下面的先熟。
蒸馒头时,为何总是上面先熟
1. 在蒸馒头时，如果是两层蒸锅，上层往往比下层先熟。这是因为热量和蒸汽会上升，在上层聚集，从而增加了上层的压强和温度。2. 在多层蒸锅中，由于蒸汽在上升过程中会有所损耗，到达顶层时温度会降低，因此顶层馒头不容易蒸熟。3. 在制作大批量馒头时，通常会使用多层蒸屉。此时，由于蒸汽损耗，顶层...
蒸馒头时,为何总是上面先熟
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以...
为什么蒸馒头时最上一层会先熟
楼上的，貌似你很懂？要看你用的是什么蒸箱了，大小如何，反正你把馒头放在上面是最发的快的，同理你就知道答案了吧，它发的快证明他的受热程度就是快的_这是可以实验的,我也不想鄙视那西不懂的，还做10几年了，我才做2年。汗__!望采纳!
蒸馒头三层的为什么有一层老是不熟?
请检查一下你的蒸笼或蒸箱是否存在漏气,如果不漏气,再看看火力和气压够是不够大,在气压和火力都够蒸笼蒸箱也不漏气的情况下最上面一层最先熟的.
为什么在蒸馒头、包子等主食时,都是上层的蒸笼里的食物先熟?_百度知 ...
蒸笼最上层先熟。蒸东西下面是水,通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走,然后很多水蒸气会汇聚在上面，水蒸气始终是一百度的，因为热源一直在加热。因为水蒸气能量很高，会急剧运动上升，所以在下面停留的时间很短，在上面又不易散开(盖子就是防止蒸气热量散失)，就会使最上层气压升高，导致最...
蒸馒头是最上边的先熟还是最下边的先熟?
蒸馒头的时候，是最下面的先熟。因为在水蒸气往上运动的过程中，实际上它是在逐渐丧失热量的。虽然水蒸气在运动到笼屉的顶层的时候，会凝结成水，释放出大量的热。但这部分的热很多都是通过笼屉的上表面就散播给空气了，并不会留在上层的笼屉里面，使它的温度变得更高。也就是说，在整个多层的笼屉...
蒸馒头上面先熟还是下面先熟?
下层先熟。蒸馒头下面是水，通过加热使水沸腾，大量超过100度的水蒸气会向上走，蒸汽遇第一个馒头遇冷液化放热，而蒸汽上去就不多了，直到下层馒头达到一定温度为止，才会有更多的水蒸气上行，使得上面的馒头受热，所以下层的馒头先熟，上层馒头后熟。十多年从业经验的馒头店老板也表示，蒸馒头的时候，...
蒸馒头的时候上层的老是不熟该怎么办
试试把先做好的馒头放到上层，后做好的放下层，这样会比较均匀些吧，一般我会蒸20分钟，再闷一会儿后才打开吃的呢，试试？
蒸馒头到底是上层的先熟还是下层的先熟?要有依据!
到底是哪一层馒头先熟，一般要要分两种情况：火足够旺或者火不够旺；火足够旺时或者蒸屉比较少的情况下：下面的水在单位时间内获得的热量多，汽化迅速，上升也较快，此时可以有100°C左右的水蒸汽可以迅速达到蒸笼的顶端，在顶端继续上升受阻后会在上面笼屉里的包子上凝结并释放大量热量，给包子加热。...
兆昆彩乐喜： 可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟.蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟. (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟. (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟. 扩展资料 蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了.冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间. 发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克.面团揉软后,盖湿布4~6小时即可发起.蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜. 参考资料来源:搜狗百科-馒头
永安市17061108572： 馒头不熟重新蒸怎么补救 - ？
兆昆彩乐喜： 蒸馒头如果面没熟就拿出来了,放进去加一些白酒继续蒸,大概十分钟左右就好了.蒸馒头判断生熟有以下几种方法:(1)用手轻拍馒头,有弹性即熟;(2)撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;(3)手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟.
永安市17061108572： 为什么蒸馒头时每层总会有一个发不开,如何避免呢? - ？
兆昆彩乐喜： 面发了之后,放的不能太密集, 千万要记住不能回锅蒸,那样是馒头都气死不会熟了
永安市17061108572： 蒸馍蒸不熟是怎么回事 - ？
兆昆彩乐喜： 蒸馍蒸不熟原因有三个:一是时间不够,蒸馍要从锅缝上大热气开始计时,时间要在20分钟以上,二是火力不足,蒸馍时火力要足,要一直保持热气向外猛喷,三是馍与馍之间要有足够的空隙.
永安市17061108572： 蒸馒头失败的原因和解决方法 - ？
兆昆彩乐喜： 蒸馒头失败的原因可能是发面没有发好,第二是面虽然发好了做好馒头后没有再二次发,应该做好馒头再停十分钟.
永安市17061108572： 我用多功能锅蒸外头时,上屉怎么老是不太熟啊? - ？
兆昆彩乐喜： 蒸汽不够大,上面那层不能得到充足的热量,所以就不熟,应该倒替一下笼屉
永安市17061108572： 电热锅蒸馒头两层为什么蒸不熟 - ？
兆昆彩乐喜： 一,可能二次醒发没有到位.二,可能蒸馒头的水太热了.
永安市17061108572： 蒸馒头第1层不熟为啥？
兆昆彩乐喜： 蒸笼里面第1层气压不够致使
永安市17061108572： 蒸馍没蒸熟该怎么办 - ？
兆昆彩乐喜： 馒头最好一次蒸熟,如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时.不过可以在锅内加入少许白酒,烧到锅里气足时,馒头就熟了.这个方法不仅省时间,馒头吃起来还有一股酒的香味
永安市17061108572： 蒸馒头包子的学问.蒸锅下面几层的馒头总是又小又瘪~？
兆昆彩乐喜： 原因很简单,就是面还没有发起来,就让热气烫死了,而高层的受热慢,就发好了.解决方法是揉好馒头后不要马上蒸,要在锅里放10-15分钟,还可以把水加热到40℃左右(不烫手),将蒸屉放上,捂10-15分钟.蒸的时候一定不能放开水,要凉水蒸馒头.
