蒸馒头时，为何总是上面先熟
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。
锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。
但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以蒸汽到达顶层时，温度会降低很多。所以这就是顶层的馒头很不容易蒸熟。
扩展资料：
1、揉好的馒头要盖好静置大概半个小时。
2、锅里放凉水，不要直接放开水。
3、用酵母粉发起来的面要冷水蒸，面肥发起来的面要等水开后再放馒头。
4、中间不许偷看！开锅跑气后就全完了。
5、关火后要等个大约五分钟再掀开锅盖。
6、不要放太挤，要给它们足够的发展空间。
蒸馒头时,为何总是上面先熟
1. 在蒸馒头时，如果是两层蒸锅，上层往往比下层先熟。这是因为热量和蒸汽会上升，在上层聚集，从而增加了上层的压强和温度。2. 在多层蒸锅中，由于蒸汽在上升过程中会有所损耗，到达顶层时温度会降低，因此顶层馒头不容易蒸熟。3. 在制作大批量馒头时，通常会使用多层蒸屉。此时，由于蒸汽损耗，顶层...
蒸馒头时,为何总是上面先熟
如果是两层的一般是上层先熟，多层的是下面的先熟。锅是密封的，气体会上升，在上层堆积的多，导致上边的压强大，热气容易进去。底下有水，其温度最多100，而上层的气体肯定超过100。所以上边的温度肯定高。但是如果考虑到在大批量馒头加工中，常常有很多层蒸屉，因为蒸汽在上升过程中有很多损耗，所以...
蒸馒头时馒头总会粘在蒸布上,这是什么原因造成的?
首先要做的是检查笼布，看是否因为长期使用而严重磨损，以至于馒头总是粘在笼布上。这里推荐你使用粗纺的厚笼布，吸水性强，表面粗糙，能很好地防止馒头粘在上面，能有效地解决馒头粘在笼布上的问题，从根本上避免了以后馒头的复发。还有一种方法是蒸馒头的时候把馒头做成小面制品，和面的时候在案板上撒一...
为什么蒸好馒头时,馒头总是粘在蒸笼布上?有没有解决的好办法?_百度知 ...
因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。三，取馒头的时机没有掌握好馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的...
为什么蒸好馒头时,馒头总是粘在蒸笼布上?有没有解决的好办法?_百度知 ...
不管是馒头和包子,它们的底为什么会粘在笼布上? 其实道理非常简单,就是热气骤遇冷气后的一种收缩现象。 我们可以想象一下,馒头本来在锅里一直加着温,整个锅里有着极高的温度。 但这个时候,我们掀开锅盖就开始出锅。 当掀开锅盖时,外面的凉气涌入,遇到里面的热气,导致里面温度正高的馒头底念坦强烈收缩,也就紧紧...
为什么蒸好馒头时,馒头总是粘在蒸笼布上?有没有解决的好办法?_百度知 ...
过早的话因为馒头表面所含有的热蒸汽还存在，会导致馒头和笼布粘连，如果太晚的话，馒头冷却也会粘连在笼布上，所以就要趁馒头热时将馒头先挪动 好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享 ...
平常吃的馒头是上面的馒头先熟的,还是下面的馒头先熟的呢?
由于热空气比冷空气的比重轻，在这种像蒸馒头的蒸笼一样的空间中，热空气就会上浮，所以热空气总是会最终汇合在容器的最上边部，而热空气从容器的最下边抵达容器最上边的时刻与热空气停滞在容器顶部的时刻，这两个时刻相对来说，热空气在容器最上部的时刻要久特别多，所以容器的最上边收集的热量要大大的...
炸馒头时馒头总是浮在油上,怎么办
你好'炸馒头时候浮在油上是正常的'这时候要勤去翻动馒头'就可以炸出金黄漂亮的馒头了'谢谢
蒸箱蒸馒头时.r为什么水总往上冒
水分蒸发就会流在上面,就会滴水 因为水受热蒸发变成水蒸气,遇到锅盖等变为水!落下去了
蒸馒头为什么第四层,最上层总不熟?
总有一些人说--上层的馒头先熟，大错特错了。热水蒸汽上行，一路上温度下降。所以最下层的馒头先熟，最上层的后熟。再往上，水蒸气的温度不足以蒸熟馒头了。
隐孔盐酸：[答案] 蒸汽冷凝后,密度变大,在重力的作用下向下运动,在此过程中会吸收蒸汽中的能量重新气化向上运动,而失去能量的蒸汽... 也就是说,在下层,大部分蒸汽冷凝时释放出来的热能是被上层下来的冷凝水吸收重新汽化了.因此,上层先熟
峰峰矿区13740205139： 蒸馒头的时候为什么是上层的馒头先熟? - ？
隐孔盐酸： 蒸汽冷凝后,密度变大,在重力的作用下向下运动,在此过程中会吸收蒸汽中的能量重新气化向上运动,而失去能量的蒸汽会冷凝下降......显然,越下层这种转化现象就越激烈;也就是说,在下层,大部分蒸汽冷凝时释放出来的热能是被上层下来的冷凝水吸收重新汽化了.因此,上层先熟
峰峰矿区13740205139： 蒸馒头时,为什么先熟的是上层 - ？
隐孔盐酸： 蒸馒头是上面先熟,蒸蒸包就是下面先熟. 因为蒸馒头需要25分钟,而蒸包只需10分钟就熟了. 蒸的时间长了,则上层的温度比下层的温度要高. 蒸的时间短了(低于10分钟)则下层的温度比上层的高.
峰峰矿区13740205139： 用蒸笼蒸馒头时,是上层的先熟还是下层的先熟,为什么?在线等,谢谢! - ？
隐孔盐酸：[答案] 上层的馒头先熟,因为蒸气受热后往上走,体积增大,密度减小,推动冷气向下走.所以上层的馒头先熟. 要是您觉得满意的话,别忘了给我小红旗哦,
峰峰矿区13740205139： 蒸馒头的时候为什么笼盖上面的馒头先熟 - ？
隐孔盐酸： 因为蒸笼中的水蒸汽到蒸笼的最上层要放出的热量要比在其他地方的热量大的多,水蒸气遇冷液化是要放出热量的,在蒸笼的最上层与外界的接触面积最大,所以相比而言,在这个地方,放出的热量也最多.这样的话,上面的馒头熟的也最快.
峰峰矿区13740205139： 为啥蒸馍时最上层先熟 - ？
隐孔盐酸： 因为热的空气上升,也就是热蒸汽上升,然后遇到冷的馒头,液化放热.所以上面的熟的快. 举例:100度的水的烫伤可能不是很严重,但是100度的蒸汽的烫伤是很厉害的,你感受的蒸汽的温度是100,但是他遇到你皮肤液化又再次放热,实际热量远远大于热水的热量. 所以蒸馒头也是这个道理.应该是物理上的问题,书上的概念是,液化放热.呵呵 明白了不?努力哦!
峰峰矿区13740205139： 为什么蒸馒头最上层先熟? - ？
隐孔盐酸： 上层先熟 因为水蒸气是往上升得,100摄氏度的水蒸汽 要比 100摄氏度的水 烫伤严重,所以上层先熟
峰峰矿区13740205139： 为什么蒸馒头上层先熟 - ？
隐孔盐酸： 上层的馒头是用蒸气蒸,蒸汽在液化的时候要2次放热,能提供更多的热量,所以蒸汽的温度要高过水温.所以在这样的环境里,上面的馒头当然先熟.
峰峰矿区13740205139： 用多层蒸笼蒸馒头时,为什么先熟的是上层的馒头这是一道有关物态变化里的物理题 - ？
隐孔盐酸：[答案] 因为空气是有重量的,热的空气密度小,会上升,上升到顶部后由于上层有低温的物质,水蒸汽会凝结成小水珠,最后形成雨滴,落到地面,蒸汽在凝结过程中,由气态变为液态,称为液化,液化放热,从而使上面的馒头先熟.
峰峰矿区13740205139： 为什么蒸馒头时上面的先熟?？
隐孔盐酸： 简单的物理学 :热气上升 冷气下降,蒸笼上面的温度高
