我炖的猪大骨汤不白
1、熬骨汤，不全是熬出来的胶原，往汤里加了点牛奶，汤就变颜色了。
2、想汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。
炖猪骨汤的做法如下：
材料：剔肉的猪大腿骨，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞
1、先要将猪骨过水一次。先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，注意不要把骨头里面的骨髓洗掉。
2、重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。
3、骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖煮2至3个小时。
4、不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。
5、熬汤是不要加盐，盐味这些等喝汤时再加。
6、熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下即可。
煮骨头汤,怎么汤色会是黑的呢?怎么办呢?
煮骨头汤变黑是因为煮的过程中没有捞出沥水 煮骨头汤做法 用料 主料：排骨500克，玉米2根，藕1节 辅料：姜1块，香菜3根，盐2勺，小葱2根 1、配菜准备好 2、排骨过水，煮，去腥 3、全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜 4、香菜和小葱准备好 5、高压锅压30分钟，等气放完，加香菜 ...
怎样把猪骨头汤熬白?
所以由此我们可以总结出骨头汤熬白的以下几点关键要素：①要有油脂。没有油脂的话，就算把锅都熬干了也熬不出白汤。脂肪来源可以是骨边肉中的脂肪，也可以是砸开骨头里面骨髓的脂肪，还可以是额外加进去的脂肪（有些饭店厨房会把大骨头过油炸，除了能加快烹饪进程之外，也是在额外添加油脂）。②要有蛋白...
大骨汤怎么熬才能变白
1、大骨汤想烫想要熬白，一定要要保持锅内高温，不要总是去揭开锅盖去看，这样会使热气流失，影响锅内温度。2、不要频繁的加水。因为大骨汤熬制的时间比较久，很多人在熬制的过程中会频繁的打开盖子加水，建议熬制时可以适当调节火力转为中火，降低水分的流失。如果一定需要加水，应把水烧开后再加...
我炖的猪大骨汤不白是什么原因?
1、筒骨洗干净 2、白萝卜削皮,切成滚刀块.放入锅中加入6碗水烧开 3、锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟 4、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面 5、大火烧开,改小火煲1.5个小时.6、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点小葱.
我的骨头汤怎么老是煮不白。
想烫熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。材料 剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 做法 1、先要将猪骨过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的...
我是开面馆的。因为面汤是猪大骨汤。然而我炖的骨头汤都不白。所以我...
这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）不要加作料，使劲吨就好了。吨的时间长了汤也就白了。
骨头汤炖不白怎么办
炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒。窍门三：炖煮时火候的掌控 过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却...
如何熬制大骨汤才能白?
4,先过油炒通常情况下骨头中的油、结缔蛋白和脂肪酸等是不具有亲水性的，在高温的条件下过油炒会分散成细小的油滴悬浮在骨头汤表面，使骨头汤呈现出乳白色状，这时再熬成骨头汤就可以很大程度上将骨头汤熬白。5,加大火候要想骨头汤被熬白，只有保证将骨头中的蛋白质、脂肪、骨头油等物质能在高温条件...
炖骨头汤的时候,骨头汤怎么熬才能又香又白?
骨头汤如果熬制得好，那它口感会非常鲜美，而且汤汁又白又浓。这需要技巧，有些人熬了很久还是觉得不白，那是因为人们对炖骨头汤的理解是直接加水炖，这样熬出来的骨头汤又柴又涩。所以想要熬制又香又白的骨头汤，就不能直接焯水。做到以下3点，汤汁浓白，口感会很鲜美。猪骨头可以选用腿骨，骨头汤...
我炖的猪大骨汤不白
1、熬骨汤，不全是熬出来的胶原，往汤里加了点牛奶，汤就变颜色了。2、想汤熬白，就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。炖猪骨汤的做法如下：材料：剔肉的猪大腿骨，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞 1、先要将猪骨过水一次。先烧一锅开水，将骨头放入煮10分钟左右，捞出。用冷水...
邱儿银杏： 两种办法 1 饭店里熬骨汤 不全是熬出来的胶原 厨师往汤里加了点牛奶 就是超市卖的那种成袋的 汤就变颜色了2 想烫熬白,就要保持锅内高温.避免老是去揭开锅盖看,让热气散走.材料 剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克...
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 煮骨头汤为什么煮不成白色的? - ？
邱儿银杏： 权威来了,大家掌声!骨头汤要想熬得浓、白,首先需要充足的时间,最起码2小时以上.其次骨头的选择,最好是用棒子骨也叫筒骨,因为里面含有大量的蛋白质!步骤如下:将骨头洗净,放入锅内,凉水烧开,撇去泡沫,捞起骨头,将水倒...
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 骨头汤怎么能熬白我熬的骨头汤总是熬不成那种奶白色的,为什么? ？
邱儿银杏： 答案: 材料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小... 放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入...
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 猪骨汤怎么熬才会白 ？
邱儿银杏： 01要想熬的骨汤白,主要是选骨,应该选用新鲜的大骨,先把大骨洗净煮一下血水,把煮开的大骨捞出备用.02骨头入锅之前,一定要一次加足够量的水,中途不能添加水,先把水烧开,再放入骨头开始煮.03还应该注意,不要在骨头汤加入大量调味品,不能加酱油醋.煮开锅后,中小火煮一个小时左右,这样长时间持续高温,会让骨头汤熬出来比较白.04一个小时后,我们就可以看到锅里的猪骨汤特别白,看上去很有食欲,这样的汤好看更营养.End
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 怎样才能把大骨汤熬成奶白色 - ？
邱儿银杏： 做大骨汤一个字“熬”三个字“慢慢熬”1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.3:水最...
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 怎样才能把猪骨汤煮成乳白色的? - ？
邱儿银杏： 煮成白色的要靠火候,鱼汤要大火,骨头汤先大火煮开,小火慢煮,如果不加其它东西的话,煮几个小时变成白色可是很有营养的,你也可以试试用牛骨,如果时间紧可以加牛奶,也是别有风味.骨头要买由骨髓的骨头啊,小心被骗,你可以让卖者把骨头敲开,白色的汤、营养的美味,骨髓可是必不可少的.:)煮骨头汤可是要有耐心.小火慢炖出来的汤会很美味又有营养的.加油!!希望你能喝上美味的面汤.
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 怎样做猪骨汤会白一点呢?？
邱儿银杏： 一是忌中途添加冷水,因为正加热的肉类遇冷收缩,蛋白质不易溶解,汤便失去了原有的鲜香味. 二是忌早放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,外观不美. 三是忌过多地放入葱、姜、料酒等调料,以免影响汤汁本身的原汁原味. 四忌过早过多地放入酱油,以免汤味变酸,颜色变暗发黑. 五忌让汤汁大滚大沸,以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊.
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 猪骨熬得汤不是乳白色,而且有腥味 - ？
邱儿银杏： 熬猪骨汤选料跟火候很重要,给你一个分量跟方法:猪筒骨20斤、料,大火煲开,撇开泡沫、大火煲2小时、中火煲3小时,记住一定要冷水下料,大火煲,骨头的蛋白质才会很好的分解,汤才会乳白!
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 很多人的难题:怎么可以把骨头汤熬成奶白色 - ？
邱儿银杏： 喜欢喝汤,但一直都煲出来奶白色的骨头汤.看了网上很多教程,有说法是外面看到的奶白色骨头汤基本是用粉兑或者加了牛奶,自己是不可能熬出奶白色的骨头汤;也有人给出了他们自己的经验,说只要有耐心和注意几点事项是可以熬出来....
前郭尔罗斯蒙古族自治县18631907853： 骨头汤怎样才能熬成乳白色 - ？
邱儿银杏： 延长炖煮时间,将骨头内的脂肪炖出即可,下面介绍做法:准备材料:新鲜粉葛650克、玉米1根、红萝卜1根、马蹄8个、猪骨头600克 制作步骤:1、猪骨头冲洗干净,锅中倒水清水,放入猪骨 头烧开,焯去血水.2、捞起再用清水冲去浮沫.3、粉葛削去外皮,切块.4、红萝卜和马蹄也去皮切块,玉米切成几段.5、把所有材料倒入砂锅中.6、注入适量清水.7、大火烧开稍微搅拌下锅底,防止粘锅,转小火煲两个半小时.8、关火前加盐调味即可.9、成品图.
