我炖的猪大骨汤不白是什么原因？

我是做小吃店的,每天需要大量的骨头汤(高汤),但是我每天熬得高汤,怎么...
用旺火煮沸，以中火煮制，始终保持汤的沸腾状态。你所采用的两种原料不足，所以制出的汤汁浓度不大、鲜味不足，实为正常，这种汤只能用于一般菜肴的调味。你可在原有的原料（鸡架、猪骨）加入老母鸡肉、猪肉、肥鸭肉、鸡翅膀、猪排骨等，放入冷水锅内，水量要足，加葱、姜、料酒，用旺火煮沸后撇去...

骨头汤炖不白怎么办
炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒。窍门三：炖煮时火候的掌控 过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却...

大骨汤怎么熬出来的比较白?
熬制大骨汤时，要想让汤色呈现乳白色，关键在于充分提取骨骼中的胶原蛋白和骨髓。以下是一些步骤和技巧，帮助你熬出色泽白且口感浓郁的大骨汤：选择材料：选择新鲜的猪骨、牛骨或羊骨，这些骨头中含有丰富的胶原蛋白和骨髓，是熬制白汤的关键。猪骨是最常用的选择，尤其是猪蹄、猪脊骨和猪头骨。准备骨头...

怎么样才能把大骨熬出浅白色的大骨汤?
在日常生活中，很多人都喜欢煲汤喝，比如鸡汤、鱼汤、大骨汤等之类的。这是咱们长久以来形成的饮食喜欢，而且煲汤喝，不仅营养好，而且味道鲜。以大骨汤为例子，乳白鲜香的大骨汤，让看着就有食欲。那么怎么把大骨汤熬成白色？大厨教你一招，汤色浓白鲜香，好看又好喝。首先说一下，大骨汤的颜色发...

如何把排骨汤炖成奶白色
其实，要想炖出奶白汤，非常的简单，今天胡师傅就专门给大家讲解炖奶白骨头汤的方法，此方法适合所有的大骨汤，做的时候，只要牢记这3点！保证汤越炖越白，肉还越炖越香，下面以猪大骨汤为大家举例！大骨汤 食材：猪大骨4斤、姜片20克、水适量。做法：1.先将大骨用清水浸泡3小时，中途需要换...

炖骨头汤怎么才能炖的白白的
【冷水下锅】烹饪界有句谚语，“冷汤热肉”，是说想要熬出鲜美的汤，原料一定要在冷水的时候下锅。一般家里做汤多用猪大骨，多多少少都会带一些肉和筋。如果开水下锅，会使大骨表面受到高温，这样外层肉筋中的蛋白质就会突然凝固，导致内层蛋白质不能再充分溶于汤中，汤的味道自然比不上冷水下锅...

自己炖的猪骨汤不是很白,原因是什么呢?
煮猪骨汤的秘诀：1.煮猪骨汤的时候有重要的步骤。首先，要把猪骨头浸泡在冷水中，浸泡出血水，中间还要再换水几次。这样煮的猪骨汤不腥。2.猪骨汤蒸不需要放太多香料。怕腥味加重，熬汤时加入八角形、花椒类香料。其实这样做是错误的。放入这种大材料煮的猪骨汤，味道很差。3.煮猪骨汤的时候，加入...

长时间熬出来的骨头汤发黄不白是什么原因?
要用北方的冻大骨，北方的猪骨髓多，肉少可避免汤色太黄，熬6个小时以上才能把骨头中的白色物质熬出来，汤才能变白

大骨头怎么炖汤才白
而且汤的鲜味大大降低，至于为什么汤的颜色是白色的吗？那是因为他将骨头敲断了，而且用猛火熬制，骨头和肉中的蛋白，脂肪等不能充分溶解于水，所以我们就看到了白色的羊肉汤，如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了，如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑。

我炖骨头汤为什么总是不白呢。
首先您要确定你炖的是猪骨或是羊骨如果是牛骨，你怎样炖都是清水一样。然后是制作过程，要提前用热水淖一下去，除骨头里的血水。炖的时候一次加足水，不要反复加，加一点点醋，大火烧开，小火炖2-3个小时，最后加盐调味，一过美味的骨头汤出锅。