羊腱子怎么炖的软
狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。
五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。
材料
羊腱子 一台斤,白萝卜 一条,红萝卜 一条,香菜或青葱 少许,(香料包)干月桂叶 五片,(香料包)黄耆 五片,(香料包)白胡椒原粒 两匙,(香料包)桂枝 两根,(香料包)老姜片 六片,(香料包)肉豆蔻(捣碎) 一小匙,(香料包)陈皮 两匙,(香料包)花椒 一匙,米酒 半瓶,盐 适量
做法
1、羊腱子洗干净，切成适当大小块；锅内放入老姜、米酒少许，冷水将羊腱子倒入锅中，用中小火慢慢过血水，不要让水滚起来，水要滚前就要熄火，会看到锅内跑出很多暗红色的血水。将羊腱子拿出来，用冷水冲洗干净。(这步骤很重要，会把羊骚味除到最最少，如果大滚水放入，肉很快就紧，羊骚味出不来；甜份反而会一直跑掉。)
2、红白萝卜洗干净，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入盖过食材多三公分的水，大火滚后用小火炖两小时，直到羊腱子软烂。(也可用大同电锅代替这个步骤)
3、起锅前用盐巴调味，盛盘后洒上香菜或青葱就可享用，可以沾腐乳酱或豆瓣酱，味道很丰富，不沾酱也清爽好吃。
做法二，红酒炖羊腱
材料
"羊腱2个","土豆1个（200克）","迷你胡萝卜2根","口蘑2个","蒜2瓣","西兰花50克","豌豆20克","迷迭香10克","红酒1公升","鸡汤500毫升","淡奶油180毫升","盐及黑胡椒适量"
做法
1:烤箱预热200度，蒜切片，迷迭香摘下叶子，留最顶部一段备用，西兰花切小朵，口蘑切半。迷你胡萝卜洗净，切半。
2:羊腱撒上盐、黑胡椒粉，将杨腱用锡纸包好，腌制20分钟后，入烤箱烤10分钟出炉。
3:取一个锅，放入洗净的土豆，加入足量的水，煮至土豆黏软，取出，去皮。
4:将土豆、淡奶油打碎，加入少许盐、黑胡椒调味。
5:取一个锅，放入烤好的羊腱，倒入红酒，放入迷迭香叶，大火烧开后，转小火煮90分钟左右，至羊腱嫩软，捞出备用。
6:取一个锅，加入少许油，炒香蒜片，加入胡萝卜、豌豆、口蘑、西兰花翻炒均匀，加入鸡汤，大火烧开后转小火，煮5分钟左右，至所有蔬菜熟透，出锅。
7:装盘，先将土豆泥放在盘子上，放上羊腱骨棒向上，铺上配菜，在羊腱上放上迷迭香顶部装饰，即成。
牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎?
1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。5、将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。
牛腱子怎么炖好吃又烂
1、牛腱先氽烫去除血水，再用清水加葱、姜煮40分钟，熟软时捞出；2、放入卤汤内卤20分钟，然后关火，浸泡至汤汁稍收干时捞出，再改刀切片；3、青蒜切丝，用清水浸泡10分钟再捞出、沥干，放入牛肉内；4、将调味料（2）与蒜末调匀，淋在牛肉上，拌匀后盛入盘内。(3)拌花腱 [原料]熟牛腱250...
牛腱子怎样炖又嫩又烂又好吃
2. 使用高压锅或慢炖锅进行炖煮，可以使牛腱子更加嫩滑和烂糊。3. 加入一些酸性食材，如柠檬汁或醋，可以软化肉质。4. 烹饪过程中可以加入一些调味料和香料，以增加风味。首先，牛腱子在烹饪前需要进行适当的处理。将牛腱子放入清水中浸泡一段时间，可以帮助去除血水和杂质。然后进行焯水，将牛腱子放入...
正宗砂锅炖牛腱子的做法是什么?
大火烧开后转小火慢炖：盖上砂锅盖，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮，期间可撇去浮沫。炖至入味：炖煮约1-2小时，根据牛腱子的大小和砂锅的材质调整时间，直至牛腱子炖至软烂入味。调味收汁：待牛腱子炖至接近熟透时，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续炖煮一段时间，让肉质更加入味。收汁：待汤汁...
牛肉怎么烧会比较嫩?自已做的牛肉一直很老怎么办?
牛肉做出来老，一个是因为顺着纹路切了，牛肉要横着纹路切。另外一个是炒的时间过短。牛肉可以先焯水，煮出血水，再和配菜和调料一起翻炒，然后放入高压锅内炖，这样牛肉就会炖烂了。下面介绍做法：准备材料：牛腱子肉750g、胡萝卜一个、土豆一个、生姜适量、蒜头适量、八角2个、桂皮1小段、香叶2片...
怎样烹饪牛腱子才能让口感更好?
炖煮：将腌制好的牛腱子放入高压锅或炖锅中，加入足够的水或高汤，以及姜片、葱段、八角、桂皮等香料，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。高压锅炖煮时间约为40分钟，普通炖锅则需要2-3小时，直至牛腱子变得非常柔软。检查口感：炖煮过程中，可以用筷子或叉子轻轻扎入牛腱子，检查其软硬程度。如果能够...
牛犍 怎么煮
1.牛腱子改刀切成几块（不必过小），锅坐火上加冷水，牛腱子下锅汆水（撇去血水浮沫）捞起待用。2.将适量八角、桂皮、香叶、草果、干花椒、干辣椒等卤水香料，入卤料包过水（去除草本苦涩味）备用。3.炒糖色，锅坐（小）火上，放少量油，加适量冰糖炒化，不停炒至变色密集冒泡，迅速加入适量清水...
牛腱子肉怎么做比较嫩
把牛腱抄子洗净切小块用适量淀粉姜片酱油料酒腌制20分钟，然后放电砂锅里慢炖，软烂后加盐备用。主料：牛腱子500克 1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子 3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫，换到电...
牛腱子肉怎么炖好吃又烂
1、要把牛腱肉煮酥烂，就要用热水来炖煮，热水可以把牛腱肉表面的蛋白质快速地凝固，锁住肉里面的氨基酸不流失，这样炖煮出来的肉不仅鲜美还酥烂。2、开盖大火煮20分钟把异味蒸发掉，然后加盖改小火慢炖，要让表面的浮油保持在一定的温度，在整个炖煮的过程中，盐不能放太早，水必须是一次性加足...
牛腱子肉怎么炖好吃又烂
1、牛肉块洗净沥干水分，冷水下锅焯去血沫，用温水清洗干净。2、锅中入油，油热倒入牛肉块。3、加入葱段、姜片、花椒、生抽、老抽、料酒翻炒上色。4、加入没过肉的水，大火烧开转小火炖煮1个半小时。5、胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀块，加适量盐翻炒均匀，加入土豆、胡萝卜，大火烧开转小火炖煮...
锺珍盐酸： 将油锅旁移,待温度降低些,放入干羊筋,慢慢再加温油锅炸透.将炸好的羊筋,泡发一二十小时,剔去筋膜,拣去杂毛,再放开水中炖煮,加碱除油渍,浸泡松软,略加醋除去碱味,清水漂洗.
伊通满族自治县18225691962： 炖羊肉怎样才能烂的快要放什么特殊的东西 - ？
锺珍盐酸： 1、要使用热水,不要加冷水.热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用. 2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 3、炖羊肉时,加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉,也可使肉软烂. 4、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一点也不变.如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用.
伊通满族自治县18225691962： 羊肉怎么做才能软烂没有膻味 - ？
锺珍盐酸： 去除膻味的操作方法 01原料: 羊肉、姜、卤包料一包、盐、料酒、冰糖、味精,香菜.02将羊肉沸水锅中焯一下,热水冲净备用.羊肉的异味,大部分来自于其脂肪组织,比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的挥发性脂肪酸.当我们...
伊通满族自治县18225691962： 炖出来的羊肉发柴怎么回事,怎样炖出来的羊肉好吃,软而不柴 - ？
锺珍盐酸： 原味 羊肉500克,生姜250克、归葱50克、料酒20克、盐3克.做法 1、当归,生姜用清水洗净,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 3、砂锅中掺入清水适量,将切好的...
伊通满族自治县18225691962： 羊排怎么做才能炖烂 - ？
锺珍盐酸： 炖羊排的方法: 1.猴头泡开,羊排切块.2.放入冷水锅里焯水,羊排变的发白即可.3.砂锅中加水,放入焯过的羊排,加少许料酒.4.放入葱、姜、料酒.5.放入泡发好的猴头菇,大火烧开,转小火煲至羊排八成熟.6.下入胡萝卜块,煲至羊排软烂,调味后,煮3分锅即可出锅. 扩展资料:1.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感.2.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口.
伊通满族自治县18225691962： 羊肉炖的又软又香怎整 - ？
锺珍盐酸： 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤. 煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品. 而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化. 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大. 如当...
伊通满族自治县18225691962： 羊腱子怎么做如何做好吃 - ？
锺珍盐酸： 羊腱子肉炖着做好吃. 所需食材主料:腱子肉300克,海带100克,黄豆芽100克,葱花、姜片、盐、味精、胡椒粉、花生油、料酒各适量 操作步骤 1.将腱子肉切大块,用开水焯过捞出. 2.海带、豆芽入锅焯过. 3.炒锅注油烧热,下葱、姜、料酒,放入腱子肉煸炒后加汤,倒入沙锅,放海带、豆芽,小火炖40分钟,加调料即可.
伊通满族自治县18225691962： 怎样炖羊肉炖的又软又烂 ？
锺珍盐酸： 配料:羊肉,荸荠、萝卜,当归、支竹、大蒜,海鲜酱、蚝酱. 做法: 1.把羊肉切成块,并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味,时间可以稍长,25分钟左右即可. 2.加油烧...
伊通满族自治县18225691962： 羊腱肉怎么做 - ？
锺珍盐酸： 材料:羊腱1个,栗子10枚,胡萝卜1/2个.调料:八角1个,红辣椒适量,姜末、桂皮各少许,酱油、盐各2匙,蚝油、鸡精、白糖各1匙.2做法1、羊腱肉洗净,剁块,用开水焯烫一下,胡萝卜洗净切块.2、将胡萝卜放入锅中,加清水煮沸,放入羊腱肉一起煮15分钟取出.3、锅中放适量油烧热,下姜末爆香,加入羊腱翻炒,放入桂皮、八角、辣椒,用小火焖约1小时.4、羊腱炖烂后加入栗子,再焖至栗子软时,加入酱油、蚝油、鸡精、白糖、盐,然后收汁装盘.
伊通满族自治县18225691962： 如何炖羊排骨 - ？
锺珍盐酸： 主料:羊排400g 辅料:盐1茶匙、白萝卜200g、孜然粒1茶匙、生姜15g、蒜苗适量 步骤: 1、羊排斩成小块,入开水锅焯水后捞出备用. 2、生姜切片,用纱布把孜然粒生姜片包起来成料包. 3、白萝卜洗净后切大片. 4、羊排晾凉后冲洗掉浮沫后放入砂锅,倒入足量的清水. 5、开大火煮开后改小火炖制. 6、羊排炖制60分钟后放入萝卜片,小火炖15分钟调入精盐,出锅前撒入蒜苗碎. 7、成品
