刚烤好的面包吃了会有致癌的危险，是真的吗

为什么不能吃刚烤出的面包~

这是流言，不可信，真正的回答是：
流言： 刚烤的面包不能吃！
解释1：“面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。面包在刚出炉后，当面包的中心温度降至40度以下冷却后，酵母作用才会停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，这时便可以安心食用了。”
解释2：因为刚烤的面包太烫不易咀嚼，而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张，消化腺分泌活动增强，延长了消化吸收过程，从而影响身体健康。二是刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。马上吃对身体有害无益，易引起胃病。
真相： “不要吃刚烤的面包”是一个在网上广泛流传的说法，和一堆类似的“忠告”放在一起，但没有提供理由。这个说法并没有科学依据，网上能够找到的几种解释也是自相矛盾，牵强附会。
“解释1”的说法完全是想当然。首先，酵母是微生物，在做面包中的作用在于发面阶段。烤面包的温度一般在200ºC左右，但还没到这个温度时，酵母就早已死光了；其次，没有任何证据显示酵母有“致癌性”。退一步说，如果刚烤好的面包中真有致癌性，那么放冷了之后也依然会存在。还没有哪种致癌物是在高温下存在，放凉了就消失的；第三，面包中即使有二氧化碳也不会有害健康。事实上，啤酒、可乐、汽水、起泡葡萄酒等饮料中所含的二氧化碳，远比刚烤成的面包中的更多。
“解释2”当中，“刚烤的面包太烫”倒是个合理的理由，长期吃太烫的食物可能增加口腔癌的风险。但是这个“太烫”不是针对面包，而是对任何食物饮料都成立。而且，大多数人实际上也都会避免 “太烫”的食物。至于高温食物“引起血管扩张，消化腺分泌增强”，且不说是真是假——它已经和后面“延长了消化吸收过程”的描述自相矛盾了。消化腺活动增强的话，应该是加速了消化过程嘛。而“延长消化过程”与“影响身体健康”更是缺乏逻辑。现在有一些“减肥食品”，原理就是利用一些含膳食纤维丰富的食物，比如粗粮，“延长消化过程”。让人饿得慢，吃得也就少，摄入的总热量相对少些。这条“解释”当中，“奶油的香味”和“面包本身的风味”跟“对身体有害无益”也八竿子打不着。如果奶油的香味就能引起胃病，那各种奶制品岂不是都罪大恶极了？
从口感来说，刚烤的面包放置一段时间它的口感会改变。在烘烤过程中，水分是从内部向外部扩散的，在表面蒸发掉。因为蒸发速度比扩散速度要快，所以面包皮会逐渐变脆。烘烤结束后，表面的蒸发速度降低，而内部的水分仍然在不断扩散。所以，放置一段时间有助于水分在面包内均匀分布。不过，是刚烤出的“脆皮”好吃还是水分均衡之后好吃，还得看个人喜好。而且，好吃与否，跟“能不能吃”也是完全不同的问题。

烤面包致癌还没有这方面临床考证，从科学方面来讲幅谢会构成人体的伤害，如x光透视长了会造成人体白血球减少，女人不孕，而烤面包是用电物理转换成热能用热幅射哄考虽也能产生射线但力量不大，不必介意不会致癌的。

　　假的。这是谣言，说是刚出炉的面包里酵母的作用还没有停止，会致癌。
　　这里面有几个站不住脚的地方：
　　1、酵母致癌，这是错的。而实际据学者研究，面包酵母能杀死癌细胞。
　　查尔斯德鲁医科大学曼德•哥纳姆博士2010年3月2日召开的“细胞死亡机制”特别会议上出示了他的这一研究发现。在实验室里，哥纳姆将癌细胞暴露于酵母中并观察癌细胞吞噬酵母的过程，随后发现，结果是这些癌细胞死亡了。
　　2、酵母在高温下存活并继续发生作用，这也是错的，因为面包烘烤后酵母已经基本被温度所杀死。
　　研究证明酵母耐热性很差，在超过45℃的环境生长就会被抑制，在超过65℃温度的环境下即很快会被杀死。而面包在炉内烘烤时，面包的表皮温度往往超过100℃，瓤内温度也会接近100℃（水的沸点），这样的高温酵母无法存活。

晰的甲骨文怎

---

寻乌县13358518510： 刚烤好的面包吃了会有致癌的危险,是真的吗 - ？
肥钢丁络： 假的.这是谣言,说是刚出炉的面包里酵母的作用还没有停止,会致癌. 这里面有几个站不住脚的地方: 1、酵母致癌,这是错的.而实际据学者研究,面包酵母能杀死癌细胞. 查尔斯德鲁医科大学曼德•哥纳姆博士2010年3月2日召开的...

寻乌县13358518510： 烤面包致癌吗 - ？
肥钢丁络： 是的,原因有几点:一、因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康.二、刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的.马上吃对身体有害无益,易引起胃病.三、面包至少放上两个钟头才能吃.因为 面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止发酵.四、酵母中发现的两个同源基因RAS1和RAS2与哺乳动物的H-ras原癌基因高度同源.

寻乌县13358518510： 新烤出来的面包真的有致癌物质吗? - ？
肥钢丁络： 面包发酵是依靠酵母呼吸释放二氧化碳产生的,刚烤出来的面包内就含有相当量的二氧化碳,如果立刻就吃,是对身体不好的...虽然说法众多,也不知当今什么样的依据才是正确,不过推荐面包摆一会儿再吃更健康...

寻乌县13358518510： 为什么不要吃刚烤好的面包? - ？
肥钢丁络： 一是因为刚烤的面包太烫不易咀嚼,而且把高温食物带进胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强,延长了消化吸收过程,从而影响身体健康.二是刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的.马上吃对身体有害无益,易引起胃病.面包至少放上两个钟头才能吃.因为 面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止发酵.酵母中发现的两个同源基因RAS1和RAS2与哺乳动物的H-ras原癌基因高度同源.

寻乌县13358518510： 新烤出来的面包真的有致癌物质吗?？
肥钢丁络： 因为刚出炉,属性较热! 马上吃对肠胃不好! 另外容易上火 说有致癌物质并不科学!除非烧焦了,呵呵~~~~

寻乌县13358518510： 为什么不能吃刚烤好的面包呢?? - ？
肥钢丁络： 【流言】: 刚烤的面包不能吃! 解释1:“面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入.面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此...

寻乌县13358518510： 为什么不能吃刚烤出的面包? - ？
肥钢丁络： 面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入,切记! 面包在刚出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了. 若真的想食用热腾腾的面包怎么办呢?将买回来的冷面包,放进烤箱稍微烤一下就可以了!因为这时的酵母已经起不了作用了

寻乌县13358518510： 听说刚出炉的面包不能马上吃,想知道是为什么? ？
肥钢丁络： 1.面包刚烤好,非常烫,不容易咀嚼,高温食物直接通过食管进入胃部,会给食管和胃部造成损伤.这是因为高温的食物吃到胃里会使胃壁血管扩张,消化腺分泌活动增强...

寻乌县13358518510： 为什么刚出炉的面包不宜马上食用？
肥钢丁络： 行家提醒:刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,这样很容易得胃病,至少得放上两个钟头才能吃.刚出炉的面包闻起来香,其实那是奶油的香味,面包本身的风味也是完全冷却后才能品尝出来的.任何经过发酵的东西都不能立刻吃. 有的顾客挑选面包喜欢挑大一点的面包,有些人喜欢吃大而松软的面包,说口感好,其实面包发酵也有一个度,体积过大也许是它发酵过度,不见得营养就多一些. 肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中有酵母,容易产生胃酸.

寻乌县13358518510： 烤焦的面包会致癌吗 - ？
肥钢丁络： 如果不小心让食物烤焦,吃下腹中就会有致癌危险.烤焦的东西都对人有害,不只面包,动物实验的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症,研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响,但以动物的量与人类的量换算的话,大概为二万分之一,因此比例非常地低,就算有这样的顾虑,,但只要多摄取维他命C,就可以抑制发癌物质,虽然如此,但是能避免最好尽量避免,尤其是老年人.其实烧烤最大的问题不在于食物,而是加在食物上的油汁,这些油滴落在炭火上,加热后会产生致癌物质,附在烤物上吃入体内,长期食用下来,致癌机率会比较高一些