川菜中的100道经典菜名
1. 水煮鱼
水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜。它选用肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒、豆瓣酱等一起煮制而成。
2. 口水鸡
口水鸡是四川传统名菜，因为吃完后舌头会流出清汤而得名。将鸡肉剁成小块后焯水，再加入各种佐料来制作成肉烂味美的美食。
3. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川著名家常菜，以鸡丁、干辣椒、花生米、葱姜、醋、糖等用火烹制而成。该菜色香味俱佳、多口感丰富。
4. 五香牛肉
五香牛肉是一道常见的川菜美食。制作时需要配合使用多种香料和调料，使用比较多的五个香料包括肉桂、茴香、花椒、丁香和八角。
5. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国四川地方传统名菜之一。豆腐经拍打水分去除后切块，淋上热油，再放入豆瓣、花椒等食材中翻炒而成。
6. 麻辣火锅
麻辣火锅是成都特色小吃，在辣椒油、花椒和各种草本香料等的烘托下，火锅能够呈现出正宗川菜的麻、辣、香、鲜的特点。
7. 红油抄手
红油抄手是川菜传统名菜之一，由水晶皮蒸成部分透明的饺子面皮，内馅多以猪肉、芹菜、葱、蒜等为基本原料，加上红油、醋、酱油等在上面浇上一层特制的红油而成。
8. 回锅肉
回锅肉是川菜中的经典菜品之一，传统的制作方式是用猪肉、豆瓣酱、辣椒、蒜等食材翻炒，再次回炒之后再放入辣味和绿色草本香料。
9. 夫妻肺片
夫妻肺片是四川省上好的麻辣牛肉面之一。表面涂上配制的辣酱，再铺上鲜嫩的牛肉和牛肺片，口感丰富、辣味浓厚。
10. 蒜泥白肉
蒜泥白肉是川菜中的血拼菜，吃起来辣而不燥、肉质鲜美。将煮熟的配以大蒜、姜末和酱料混合在一起食用。
11. 辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道四川传统特色名菜，有着辣而不燥的口感和松软鲜香的肉质。将鸡肉切成丁状，再加上各种高档调料精心烹制而成。
12. 烤鱼
烤鱼是巴蜀地区地方特色美食。切成整条的草鱼撒上姜末、蒜末和辣椒粉等后放在木炭火上，并配以上等豆芽、豆皮、土豆条等食材。
13. 清蒸 fish
清蒸fish是川菜中的经典之作，选用新鲜鱼肉和各种调味料蒸制而成。这种菜式十分健康，口感鲜爽，受到广大消费者的喜爱。
14. 松鼠鱼
松鼠鱼是川菜中的一道传统风味名菜，最早始创于成都市。松鼠鱼在制作过程中需要将细致肉质的草鱼片，先经过炸鱼、美化后再切成块，然后炒到酥脆，加上花生、胡萝卜等食材精心调制而成。
15. 铁板牛肉
铁板牛肉是四川地区美食中的一道主食菜。将新鲜的牛肉与韭菜、花椒等配合起来，再以酱料煮制而成。口感爽滑，并伴随着浓郁的花椒香气。
16. 夫妻肺片
夫妻肺片是四川传统名菜之一。它由切皮和泡蒜肚子，再加上切好的猪肺肉片、瘦肉片及豆芽、笋丝、青椒等等大量的食材精心拼凑而成。
17. 干煸豆角
干煸豆角是一道四川特色菜品，以豆角为主要食材，搭配豆瓣酱、姜、蒜、辣椒等调料均匀炒制但不带汤浸泡。
18. 香辣蟹
香辣蟹是川菜中的知名海鲜美食，以蟹为主要原材料，加入大量葱、姜、蒜、花椒等调味料炒制而成。口味鲜香浓郁，深受消费者喜爱。
中国古代的100道名菜是什么?
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)著称,但这道菜最绝的却是在酒上,只...
家常菜菜谱大全100道炒菜
炒菜是中华美食文化中重要的一部分，也是家常菜的主要形式之一。在家庭中，炒菜不仅味道好，而且色香味俱全，深受人们的喜爱。下面为大家推荐100道家常菜炒菜菜谱大全。1. 青椒炒肉丝 青椒炒肉丝是一道非常简单的家常菜，适合各种人口口味。取瘦肉切丝，加盐、料酒、淀粉拌匀，均匀码上葱姜，放到锅里翻炒...
川菜家常菜谱100道简单做法
川菜以其独特的口味、丰富的种类和独特的烹饪技巧在国内外都备受欢迎。今天，我们精选了100道简单的川菜家常菜谱，让您在家也能享受到正宗的川味美食。第一道菜是水煮肉片。它的特点是麻辣鲜香，是川菜中较为经典的一道菜肴。制作时，需要将肉片水煮熟，并加入豆芽、藕片、木耳等辅料，最后淋上辣椒油，...
经典100名菜有哪些?
川菜中最经典的家常菜有哪些？十大经典川菜推荐 10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃。其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，一般用鸭血，也有用猪血的。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言，是粗糙，马虎的意思。9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性...
经典川菜100款做法家常
第二步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，经典川菜，色香味俱全，开吃咯。柠檬酸辣凤爪 准备食材调料，柠檬 一个 \/ 西...
常用家常菜100道
在我们的日常生活中，餐桌上的美食总是各种各样，但是有些家常菜却成为了我们生活中不能缺少的一部分。下面就给大家介绍一些常用家常菜。1. 糖醋排骨：将排骨焯水后去除血沫，爆炒后加入葱姜末、盐、糖、醋烹制而成。2. 宫保鸡丁：将鸡肉切成小块，放入油热锅中煸炒，加入料酒、酱油、糖、剁椒、...
100道家常菜 菜谱
做法步骤：1、准备以上食材 2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨 3、加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒 4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下 5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可 剁椒藕丁 食材明细：藕，剁椒，...
100道适合小学生做的菜
100道适合小学生做的菜相关内容如下：川菜：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝。鲁菜：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸。粤菜：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜...
家常菜100道菜谱
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；9. 略微翻炒后，起锅装盘。小炒牛肉 配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红...
求豫菜、河南菜的经典菜谱
豫菜、河南菜的经典菜谱有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块、河南蒸饺、开封灌汤包子、双麻火烧、鸡蛋灌饼、韭头菜盒、烫面角、酸浆面条、开花馍、水煎包、萝卜丝饼、烩面、高炉烧饼、羊肉装馍、油旋、胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤、博望锅盔、...
博昭抑肽： 经典的川菜有: 1、鱼香肉丝:鱼香肉丝,是一道极具特色的民间菜品,属于川菜.虽被叫做鱼香肉丝,主要食材却是猪肉,之所以名字里带有鱼是因为在川菜中鱼香是一种味型.鱼香肉丝选料精细,肉丝的质地滑嫩,兼备咸甜酸辣的口味,是...
郓城县19248963660： 川菜菜谱大全 - ？
博昭抑肽： 十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺. 近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的...
郓城县19248963660： 川菜都有什么经典菜? - ？
博昭抑肽： 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等...
郓城县19248963660： 川菜特色菜有那些菜属于特色 - ？
博昭抑肽： 川菜的特色代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等,经典菜品有:棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等.
郓城县19248963660： 川菜里的什么菜最有名? - ？
博昭抑肽： 川菜的代表菜有:宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头等.轰动大陆界. 川菜是以成都、重庆两个地方菜为代表,选料讲究,规格划一,层次分明,鲜明协调.川菜作为我国八大菜系之一,在我国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.
郓城县19248963660： 川菜都有什么 - ？
博昭抑肽： 川菜经典· 雪花鸡淖 · 火爆腰花 · 酸辣臊子蹄筋 · 炝黄瓜 · 麻酱凤尾 · 家常海参 · 鲜花豆腐 · 坛子肉 · 鱼香牛肉丝 · 参麦团鱼 · 芹黄鱼丝 · 芪烧活鱼 · 鱼香肉片 · 叉烧鱼 · 清汤燕菜 · 复元汤 · 乌发汤 · 鸡包鱼翅 · 锅贴鸡片 ...
郓城县19248963660： 最具代表性的经典川菜有哪些 - ？
博昭抑肽： 川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特抄点.以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味咸鲜中仍带点微辣.川菜的味相当丰富,号称百菜百味.其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味.调制这些复合百味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十. 代表菜有:宫保鸡丁、水煮鱼(肉片、牛肉)、鱼香肉丝、京酱肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、度东坡肘子、蚂蚁上树、鱼香茄子、粉蒸牛肉、肝腰合炒、毛血旺、口水鸡、辣子鸡丁、甜烧白、咸烧白……
郓城县19248963660： 川菜中的名菜名字? - ？
博昭抑肽： 宫保腰块:传统名菜.热菜,糊辣味型.特点:色泽金黄,脆嫩鲜香,酸甜微辣,酒饭相宜.此菜以刀工见长,用火为重,调味要紧.锅巴海参:传统名菜.热菜,荔枝味型.特点:锅巴香酥,海参鲜嫩,荔枝味浓,味美爽口.此菜以发制及...
郓城县19248963660： 十二道经典川菜有哪些 - ？
博昭抑肽： 毛血旺 鱼香茄子 宫爆鸡丁 辣子鸡 酸菜鱼 水煮肉片 干煸四季豆 骨肉相连 麻婆 豆腐 回锅肉 鱼香肉丝 红烧排骨
郓城县19248963660： 川菜经典的传统小吃有哪些 - ？
博昭抑肽： 赖汤圆、钟水饺、龙抄手、军屯锅盔丶担担面、鸡丝凉面、小笼蒸牛肉、夫妻肺片、樟茶鸭、串串香、小碗红汤牛肉.
