做豆腐的方法步骤及配方
做豆腐的步骤及配方
一、配方：黄豆、清水、凝固剂（石膏或卤水）、盐。
二、主要步骤：
1. 浸泡黄豆。
2. 打浆。
3. 煮浆。
4. 点浆。
5. 压制成型。
6. 成品处理。
三、
1.浸泡黄豆
这是制作豆腐的第一步，黄豆需要充分浸泡以使其变软，便于后续的磨浆。通常，浸泡时间为8至12小时，直至黄豆膨胀且无硬芯。
打浆
浸泡好的黄豆与水按一定比例放入磨浆机中，打成豆浆。这一步骤需要确保豆浆细腻，无颗粒。
煮浆
将豆浆加热煮沸，此过程需注意火候，防止豆浆烧焦影响口感。煮沸后需保温静置一段时间。
点浆
这是制作豆腐的关键步骤之一。将凝固剂（如石膏或卤水）按一定比例加入温热的豆浆中，使豆浆中的蛋白质凝固。点浆的技术性强，凝固剂的用量和加入速度都会影响豆腐的质地。
压制成型
点浆后，将豆浆倒入固定的模具中，用重物压制，排出水分，使豆腐成型。压制的力度和时间会影响豆腐的口感和质地。
成品处理
最后一步是切割和调味。待豆腐成型后，切割成适当大小的块状，可根据个人喜好加入调料如盐、酱油、葱花等。
按照以上配方和步骤，可以制作出美味的豆腐。不同的地区和个人可能会有不同的制作方法和口味调整，但基本步骤和配方大体相同。
制作豆腐的配方和方法
豆腐制作方法如下第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆...
老豆腐的制作方法及配方
制作老豆腐的第一步，便是浸泡豆子。选择饱满、新鲜的黄豆，将其清洗干净，浸泡于清水中。浸泡时间至关重要，它直接影响着豆腐的口感和品质。通常情况下，浸泡时间为6-8小时，可根据豆子的吸水情况进行适当的调整。浸泡过程中，需要每隔2-3小时换一次水，以保持水质的洁净。磨浆环节：细腻豆浆成就嫩豆腐...
豆腐的制作工序是怎样的?软硬程度依靠什么来决定?
(1)点浆(凝固、点脑)：把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟，...
家庭做豆腐的方法和步骤
1、食材：大豆2斤、卤水（酸菜浆水）500克、水适量。2、先将大豆泡发8小时。3、将泡好的大豆倒入豆浆机内，再添加适量凉水。打开豆浆机开关，持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网，滤出豆渣。过滤好的豆浆，可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣，可以丢弃或者喂牲口。4、将生豆浆在锅内煮4...
做豆腐的方法和技术
1、取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4~5小时，夏天2.5~3小时。2、榨豆浆。黄豆浸好后，捞出，按每斤黄豆6斤水比例榨浆，用豆浆机或破壁机榨豆浆。豆浆榨完后，再加水3斤，拌匀，继续榨一次浆。3、煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上...
做豆腐的方法步骤及配方
做豆腐的方法步骤主要包括浸泡黄豆、磨豆浆、煮豆浆、点卤和压制成型，而配方主要包括黄豆、凝固剂和水。首先，需要将适量干黄豆浸泡在清水中，时间大约为6至12小时，直到豆子完全膨胀。这一步是为了软化黄豆，便于后续的磨浆过程。例如，如果计划在早上做豆腐，可以在前一天晚上开始浸泡黄豆。接下来是磨...
制作豆腐的配方及方法
1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。4、用勺将醋盐水混合物...
豆腐的制作方法和步骤
1、材料：黄豆200g、食品级点豆腐熟石膏粉4-6g、清水1600g、锅1个、小碗1个、勺子1把、制作豆腐磨具或（漏盆，漏篮子）1个。2、把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。3、把泡好的黄豆和水（黄豆和水比例1:8）分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。4、把...
做豆腐的方法步骤及配方
做豆腐的步骤及配方 一、配方：黄豆、清水、凝固剂（石膏或卤水）、盐。二、主要步骤：1. 浸泡黄豆。2. 打浆。3. 煮浆。4. 点浆。5. 压制成型。6. 成品处理。三、1.浸泡黄豆 这是制作豆腐的第一步，黄豆需要充分浸泡以使其变软，便于后续的磨浆。通常，浸泡时间为8至12小时，直至黄豆膨胀且...
豆腐的做法和配方
豆腐是中国传统的食品之一，制作方法简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是豆腐的一般制作步骤和配方。首先，我们需要准备以下材料：1. 大豆：1杯 2. 石膏或苦瓜粉：1-2茶匙（作为凝固剂）3. 清水：适量 步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。这将有助于软化豆子，并提高制作豆腐的效果...
菜山黄连： 豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火.这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离.在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜.将熬开的豆浆一飘一瓢...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 做豆腐的工艺流程? - ？
菜山黄连： 在农村公公婆婆都是自己做豆腐. 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质.2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 制作豆腐的全部过程 - ？
菜山黄连： 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 做豆腐的方法有几种. - ？
菜山黄连： (一),吉祥豆腐 主料:豆腐,鸡块.调料:葱适量,姜适量,野山椒适量,盐少许,味精少许. 制作方法:1,将整块豆腐放入笼屉蒸半小时 2,,取平底锅,放少许油加热,将豆腐放入煎 3,用小刀将豆腐挖出,呈盒状 4,将水烧开,...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 家庭如何制作豆腐及豆腐脑 - ？
菜山黄连： 一、家庭制作豆腐方法: 工具/材料:黄豆,盐,水. 1、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4、过滤好的...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 豆腐的制作方法和配料 - ？
菜山黄连： 需要豆子、点脑用的卤水或者石膏或者葡萄糖酸例子、消泡剂 泡豆——磨豆——煮浆——点脑——压制豆腐成型 中科圣创有全自动豆腐机很省事的,一个人就可以做轻松豆腐
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 怎么做豆腐啊? 过程和材料 谢谢哈 - ？
菜山黄连： 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 做豆腐的方法 - ？
菜山黄连： 花生豆腐 制造方法是:将花生去皮壳后粉碎成细粉末,再与马铃薯淀粉以2∶1比 例混合,加水煮熟,搅拌均匀,冷却凝固,即成美味可口的花生豆腐.芝麻豆腐 方法是将大豆制成豆乳后,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌,再 添加凝固...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 豆腐的做法,如何做豆腐,怎样做豆腐,豆腐的详细步骤,美食吧 - ？
菜山黄连： 原料制作 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等.先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆.接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋.一般榨浆可以榨两次,在榨...
前郭尔罗斯蒙古族自治县13296604155： 豆腐的50种烹饪方法 ？
菜山黄连： 豆腐这道菜做到好了便是好吃的不会做便没有人喜欢吃.今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法.①食材:南豆腐(嫩豆腐)、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香...
