制作豆腐的配方和方法

~ 豆腐制作方法如下
第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净
第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎
第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟
第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用
第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

制作豆腐的配方和方法：

主料：干黄豆250克、清水5000毫升。

辅料：白醋50克、盐5克、凉白开水150毫升。

步骤：

1、食材备好。

2、泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆。

3、磨好的生豆浆倒入纱布袋里过滤出豆渣。过滤剩下的豆渣。

4、过滤好的豆浆烧开后打去浮沫，中小火煮5分钟。

5、白醋50克凉白开水150克，盐一勺做成豆腐水备用。

6、豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右。

7、分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀。

8、勺子里那些白色的絮状物就是豆花，豆花凝聚在一起就是豆腐。

9、慢慢的豆花会越来越多。

10、直到全部变成豆花出现淡黄色的清水就停止加豆腐水，并且再次开火煮开。

11、准备一个豆腐磨具里面铺上湿纱布倒入豆花，也可以用家里其它有露眼的工具。

12、用纱布把豆花抱严实。

13、压上盖子。

14、再用重物压住20分钟就完成了。

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臧冯补肺： 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.

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臧冯补肺： 1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净.2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆.3.过筛:取一锅,将豆浆过筛入锅.4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化.5.煮浆:将豆浆煮至沸腾后,再调小火煮二分钟(将泡沫滤去).6.倒浆:豆浆煮好后,关火冷却(理论上八十度至九十度).但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里(夏天过10秒倒入,其它季节直接倒入).7.凝固:盖上盖,让豆浆静置十五分钟.8.打开盖,已凝固,说明豆腐已做好 .

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