做豆腐的方法步骤及配方
首先，需要将适量干黄豆浸泡在清水中，时间大约为6至12小时，直到豆子完全膨胀。这一步是为了软化黄豆，便于后续的磨浆过程。例如，如果计划在早上做豆腐，可以在前一天晚上开始浸泡黄豆。
接下来是磨豆浆。将浸泡好的黄豆放入豆浆机或石磨中，加入适量的水，磨成细腻的豆浆。这一步中，水的添加量会影响豆浆的浓度，进而影响最终豆腐的质地。一般来说，黄豆和水的比例可以根据个人口味和需求进行调整。
然后是煮豆浆。将磨好的豆浆倒入大锅中，用中火慢慢加热至沸腾，期间要不断搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮几分钟，确保豆浆完全熟透。这一步是去除豆浆中的生味，并使蛋白质变性，为后续的凝固做准备。
紧接着是点卤，这是制作豆腐的关键步骤。在传统的豆腐制作中，常使用石膏或卤水作为凝固剂。将凝固剂溶液慢慢倒入热豆浆中，同时用勺子轻轻搅动，直到豆浆开始凝固成块。这一步需要一定的技巧和经验，因为凝固剂的用量和加入的速度都会直接影响到豆腐的口感和质地。
最后是压制成型。将凝固好的豆腐脑倒入铺有细纱布的模具中，用重物压实，静置一段时间，让多余的水分流出。压制的时间可以根据个人口味来调整，时间越长，豆腐越紧实。待豆腐完全定型后，就可以取出切块，进行烹饪或保存了。
总的来说，制作豆腐的过程虽然看似简单，但每一步都需要精细的操作和丰富的经验。从浸泡黄豆到压制成型，每一个环节都蕴含着传统手工艺人的智慧和匠心。通过不断的实践和调整，每个人都可以找到最适合自己口味的豆腐制作方法。
豆腐的做法和配方
豆腐是中国传统的食品之一，制作方法简单，但需要一定的耐心和技巧。以下是豆腐的一般制作步骤和配方。首先，我们需要准备以下材料：1. 大豆：1杯 2. 石膏或苦瓜粉：1-2茶匙（作为凝固剂）3. 清水：适量 步骤：1. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。这将有助于软化豆子，并提高制作豆腐的效果...
制作豆腐的配方及方法
自制豆腐的详细步骤：用料：- 黄豆或黑豆 250克 - 水 2600克 - 醋 30克 - 盐 5克 步骤：1. 将黄豆或黑豆浸泡8小时，直至豆子膨胀至两倍大小。清洗干净后，加入2000克水，使用破壁机将豆子打成豆浆。2. 使用纱布对豆浆进行过滤，过滤三到四次以确保豆渣被彻底去除。3. 将豆浆倒入锅中，用中火...
在家做豆腐的方法
4. 自家制作豆腐能够确保食品的健康与营养，让人吃得更加放心。5. 今天，我将向你们介绍如何在家庭环境中自制豆腐。【自制豆腐步骤】准备工作：- 黄豆：140克 - 白醋：20克 - 冷开水：适量 步骤1：- 将黄豆提前浸泡，建议头天晚上浸泡，第二天使用。步骤2：- 将浸泡好的黄豆平均分成四份。- 在...
做正宗的豆腐的方法 做正宗的豆腐的方法步骤
2、盐水焯一下。这种方法更适合用豆腐煲汤，吃起来更容易入味哦。先在锅中放入适量的水，开火把水烧开。等到水烧开了之后下入切好的豆腐块，倒入一小勺盐在水中，这样焯一下之后豆腐块就不容易碎了，不仅如此还很鲜嫩，煲汤的时候更容易入味。3、成盒的豆腐一招取出。将成盒的豆腐翻过来，盒底朝...
豆腐制作方法和配方
2、把泡好的黄豆和水按照1:5的比例研磨成豆浆。3、榨好的豆浆用纱布过滤，两遍为好。4、过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。5、豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，直到豆浆变成絮状关火即可。（卤水配方：水300ml，醋两勺，盐一勺）。6、把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好，...
如何制作嫩豆腐
南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下五个方面：(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧，慢了石膏发胀，影响凝固效果。打好后的石膏...
家庭做豆腐简单方法
制作如下：主料：青豆300克、水2000毫升。辅料：白醋1勺、凉开水5勺。步骤：1、青豆300克，用水泡着(配料表以外的水)，泡一晩上。2、泡好的青豆挑出杂质和坏豆以及一些泡不开的豆子，淘洗干净。3、先调好醋水，1勺白醋放入碗中。4、加入5勺凉开水，调匀。5、将一半的青豆放入豆浆机中，加入...
家庭豆腐的制作方法及配方
1、先将准备好的大豆在水里浸泡6-12小时，注意不要超过时间。2、可以磨子将泡好的豆子打磨，也可以用豆浆机打磨。3、然后将打磨好的豆浆进行过滤，把多余的渣滓和泡沫过滤掉。4、之后将过滤好的豆浆放进锅里煮好，煮好后用石膏慢慢点豆腐。5、点好后将豆腐水放进加湿了纱布里等待凝固好，凝固好...
豆腐有哪几种做法?具体步骤是?
1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。 2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。 特点:清香适口,豆腐嫩。 9》川菜五花肉炒豆腐泡菜 【原料】 猪五花肉、红泡菜、豆腐 【制作过程】 将五花肉...
豆腐的制作步骤?
本来也没打算当真，结果媳妇真的做了一块豆腐，炒出来味道特别棒，比买的好吃多了，以后想吃豆腐再也不用买了，今天就借用老婆的方法教你在家自制豆腐，几乎零失败，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，关键吃着放心。【自制豆腐】食材：黄豆500g，石膏粉7g，【具体制作步骤】：第一：首先准备500g的黄豆，...
宣可安塞： 豆腐制作方法 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙...
扎鲁特旗18069559553： 制作豆腐的全部过程 - ？
宣可安塞： 豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开.这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了＂胶体＂溶液. 要使胶体溶液变成豆...
扎鲁特旗18069559553： 做豆腐的工艺流程? - ？
宣可安塞： 在农村公公婆婆都是自己做豆腐. 1、选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质.2、浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准.在浸泡的过程中,防止泡豆水质变酸变馊,...
扎鲁特旗18069559553： 做豆腐的方法有几种. - ？
宣可安塞： (一),吉祥豆腐 主料:豆腐,鸡块.调料:葱适量,姜适量,野山椒适量,盐少许,味精少许. 制作方法:1,将整块豆腐放入笼屉蒸半小时 2,,取平底锅,放少许油加热,将豆腐放入煎 3,用小刀将豆腐挖出,呈盒状 4,将水烧开,...
扎鲁特旗18069559553： 家常豆腐的做法步骤 - ？
宣可安塞： 2009/11/17 18:19 原料:豆腐 豌豆 玉米粒 香菇 木耳 胡萝卜 酱油 盐 糖 鸡精 淀粉做法:1)豆腐切片.锅中放水,大火烧开,将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下. 2)倒入油,烧至6成热,将豆腐片下锅煎至两面金黄,盛出控油备用. 3)起锅,放葱,炒出香味后,将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下,然后再放入豆腐片. 4)随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐,继续翻炒一分钟.最后,用水淀粉勾芡,散点鸡精即可. 小贴示:*(如果你用的是鲜香菇,在第4步中直接加水就可以了,)*(菜出锅之前,淋少许香油,菜菜的味道会更香哦,怕肥的同志就算了,).
扎鲁特旗18069559553： 做豆腐的方法(简单实用) - ？
宣可安塞： 制作豆腐的方法 准备:黄豆、水、白醋、锅、漏屉、豆包布 制作的方法: 1.黄豆在水在水浸泡5个小时后,放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎.其黄豆 和水 的比例是1:6(制作豆浆的比例是1:10). 2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开(记住...
扎鲁特旗18069559553： 豆腐的制作方法和配料 - ？
宣可安塞： 需要豆子、点脑用的卤水或者石膏或者葡萄糖酸例子、消泡剂 泡豆——磨豆——煮浆——点脑——压制豆腐成型 中科圣创有全自动豆腐机很省事的,一个人就可以做轻松豆腐
扎鲁特旗18069559553： 做豆腐的方法 - ？
宣可安塞： 花生豆腐 制造方法是:将花生去皮壳后粉碎成细粉末,再与马铃薯淀粉以2∶1比 例混合,加水煮熟,搅拌均匀,冷却凝固,即成美味可口的花生豆腐.芝麻豆腐 方法是将大豆制成豆乳后,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌,再 添加凝固...
扎鲁特旗18069559553： 怎么做豆腐啊? 过程和材料 谢谢哈 - ？
宣可安塞： 1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
扎鲁特旗18069559553： 豆腐的制作技术 - ？
宣可安塞： 工具材料:300g黄豆,盐,水,豆浆机,纱布 操作方法如下: 1.把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g. 2.把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆. 3.榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好. 4.过滤好的豆浆倒入锅中,用中火熬煮并搅拌. 5.豆浆煮开后,边倒卤水边搅拌,一勺一勺加入,直到豆浆变成图示的絮状,关火即可. 卤水配方:水300ml,醋2勺,盐1勺. 6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒,把纱布盖好等待凝固,大约5分钟. 7.在豆腐盒上压一个瓶子,豆腐将会更紧实. 8.自制豆腐即可完成.
