凉拌素菜要焯水吗
不需要焯水。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：白菜 300克、油 2汤匙、盐 1汤匙、葱花 10克、干辣椒 5克、生抽 1汤匙、芝麻油 1汤匙、陈醋 1汤匙、白砂糖 0.5汤匙。
1、白菜心适量洗净后切细丝。
2、加入适量葱花和干辣椒碎。
3、锅中倒入适量油烧热冒烟浇在白菜心上。
4、然后盆中放入生抽，芝麻盐，醋，盐，白砂糖。
5、拌匀。
6、这样就完成了。
凉拌素菜要焯水吗？
有些素菜必须焯水，有些可以直接吃
1、香椿
香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感，可以制作成腌香椿、香椿拌豆腐等菜品。
2、木耳
很多人吃木耳都是洗净直接吃，其实不可以，因为木耳的表面附着大量的细菌物质，用普通的清水很难将其清洗掉，通过焯水处理后，可以将细菌物质清理干净，同时更有利于人体吸收营养元素，另外焯水后的木耳不容易出现炸锅的现象。
3、西葫芦
凉拌西葫芦的时候不用焯水，如果焯过水的话会让营养有所流失，而且吃起来的口感软软的也不好吃，直接凉拌就可以了，做好之后吃起来酸辣可口，不管是用来下酒还是下饭都是特别的好吃。
4、冰草
冰草过去很少有人吃，只在饭店有，还卖得特别贵，上面就像有很多小珠子，一咬爆浆的口感，突然发现冰草超市也有的卖了，还特别便宜，几块钱一斤。
很多人看见冰草还会以为这是经过冷冻的蔬菜，其实它是不能冷藏的。在阳光下观察冰草，可以看到叶片和茎的表面在闪闪发光，非常好看，有人还叫它水晶菜。冰草的味道比较特别，吃起来比较淡，但是口感很清爽，有一种沁人心脾的感觉。它含有天然的植物盐，所以吃起来有一点点咸味。
这菜特别适合凉拌，但是千万不能焯水，不然表面的小水珠就会没有了，只需要简单凉拌即可。
【凉拌冰草】
制作方法：
1、先将冰草整颗轻轻冲洗干净，浸泡在水中，然后加上一勺盐，浸泡半小时。
2、半个小时以后把它用手撕成小朵，注意尽量轻柔，再次用纯净水或凉白开洗净，直接装盘。
3、麻酱一勺，生抽一勺，醋一勺，搅拌均匀，假如麻酱还有点点稠，就加适量的冰水稀释成半流动状态。再加入少许盐，凉拌汁儿就做好了。
4、将麻酱汁淋在菜上，再淋一勺红油即可。
凉拌素菜要焯水吗
有些素菜必须焯水，有些可以直接吃 1、香椿 香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后在体内可能会形成致癌物，用水焯烫1分钟左右就可以去除2\/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以需要焯水。香椿焯水后不会影响口感，可以制作成腌香椿、香椿拌豆腐等菜品。2、木耳 很多人吃木耳都是洗净直接吃，其实不可以，...
做凉拌素菜有哪些常用的步骤?
焯水：对于一些蔬菜，如豆芽、木耳等，需要进行焯水处理。将蔬菜放入沸水中，煮至断生后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持蔬菜的脆爽口感。拌制调料：在一个大碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽等调料，搅拌均匀。可以根据个人口味调整各种调料的比例。此外，还可以加入蒜末、辣椒油等提味。混合蔬菜：将...
夏天有哪些素菜适合凉拌呢?
其实，万变不离其宗，凉拌素菜的制作流程基本上都是一样的，无外乎焯水、做料汁，食材经过简单处理后，用我们喜欢的调料那么一拌，嗯，美味爽口的凉拌菜就上桌了。今天就以凉拌豆腐丝为例分享一道夏日凉拌素菜的做法。食材：豆腐皮半斤，香菜2根，红辣椒一个，大蒜3瓣，酱油10克，香油1小勺，盐1克...
比较喜欢吃凉拌菜,家常凉拌菜素菜有哪些推荐?该如何制作?
拌绿豆芽做法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。香椿拌豆腐做法：香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎...
很多蔬菜做菜的时候要焯水,焯水的作用是什么?
焯水时间不易过长菜叶变色马上捞出来，用凉水冲一下这样能够保持蔬菜颜色更鲜艳，营养成份也不会流失，口感也好炒，拌都可以用这种方法。而肉类呢，肉类本身自带腥味和血水。特别是红肉，如果把红肉洗一下的话，会发现颜色会变浅，其实一定程度就是血水被冲洗掉了。摄入过量还会影响钙等营养素的吸收利用...
龙须菜凉拌需要焯水吗
1. 龙须菜洗净用开水焯熟 2. 捞起沥干水 3. 倒入热油及酱油即可 1. 龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；2. 锅垫放盘内，先对称铺上火腿片、然后以三搭头形式铺上龙须菜；3. 炒锅放旺火上，添入清汤500毫升，将锅垫放入，用盘子扣上，烧开后改小火扒制；4. 待龙须菜熟透，...
酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
第二，恰当的焯水，还可以使绿叶蔬菜保持原有青翠的色泽，提升蔬菜炒制盛盘后的视觉效果。像油麦菜、油菜等绿叶蔬菜，焯水后其颜色还可保持现状，倘若直接下锅炒制，那么可能会被高温氧化，从而影响蔬菜的摆盘效果。第三，对于需要凉拌的时蔬来说，焯水也具备一定的杀菌消毒作用。由于凉拌菜没有经过高温...
凉拌荤菜和凉拌素菜的区别,究竟在哪呢?
做素菜不需要太多的调味品，效果还是很好的。而肉菜再好，没有素菜的存在，也会黯然失色。准备半盆清水，将适量的大蒜剥成粒状，放入清水中，长期食用的蔬菜，虽然补充了维生素和膳食纤维，但仍会缺乏蛋白质和某些矿物质成分，应学会荤素搭配如此。肉与蔬菜的最佳比例是一比三或一比四。具有猎奇心的...
很多菜都是要焯水的,菜品焯水有什么好处?
我们知道，厨房里的素菜焯水处理(通常指蔬菜）或蔬菜大部分的清炒、蒜茸等，都是先焯水再去翻炒烹饪的，如果直接炒，一是延长烹饪时间，二是出水刹汤，三是成熟不一样，四是蔬菜类在锅里停留时间过长，失去了鲜艳的颜色，而且没有了脆嫩爽口的质感，所以厨师炒素菜一般要经过焯水处理一下，它可以有效...
青菜有哪些家常的做法?
凉拌青菜：将青菜焯水后，用冷水冲凉，沥干水分，加入醋、盐、糖、蒜末、芝麻油等调料拌匀，适合夏天食用，清爽开胃。青菜炖豆腐：将青菜和豆腐一起炖煮，豆腐的鲜嫩与青菜的清香相结合，营养丰富，是一道简单的素菜。青菜拌饭：将煮熟的青菜切碎，与米饭混合，加入适当的调料拌匀，简单快捷，适合忙碌时的...
莱音赛治： 一、不是所有的蔬菜都要焯水才炒的,很多蔬菜如果凉拌是需要焯水断生后再凉拌的. 二、包菜和大白菜不要焯水,可以直接炒着吃,如果要凉拌着吃,要焯水后再凉拌. 三、包菜能提高人体免疫力,预防感冒,保障癌症患者的生活质量.在...
湛河区19469327760： 哪些蔬菜需要焯水 - ？
莱音赛治： 如果是做凉拌菜,菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,因为它们都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收.焯一下是为了除去其中大部分的草酸. 另外,含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起食物中毒,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟.
湛河区19469327760： 蔬菜抄之前要烫一下吗? - ？
莱音赛治： 不是所有蔬菜都要打水超的 烫一下的目的是去掉一些较浓的味道 比如豆芽的豆腥味 芹菜的苦味 炒菜时一般不用烫 各地有各地的饮食习惯 但要在凉水中泡一段时间 因为现在的蔬菜农药 化肥 等等添加剂N多
湛河区19469327760： 青菜需要焯水吗? - ？
莱音赛治： 当然 焯水也是烹饪技法
湛河区19469327760： 蔬菜抄之前要烫一下吗?？
莱音赛治： 稍微过一下水 有多种好处;第一:过水后再炒受热均匀,出品比较快,色泽很好;酒店常用方式;第二:过一下滚烫的水,会对蔬菜上面的农药等残留物,起杀菌作用;要是酒店炒菜可以推荐这样做;过水的唯一一个坏处就是,容易使维生素流失;就是这样了
湛河区19469327760： 凉拌蔬菜怎样做能脆脆的 - ？
莱音赛治： 凉拌要保持脆脆的口感,需要根据蔬菜品种来确定焯水时间,例如包菜,可以焯水时间比较长也不会影响脆的口感,其他青菜,建议焯水时间大概是10秒左右即可,可以保留蔬菜的脆感.凉拌的时候可以用亦舒堂的火麻油,会使得凉拌菜的口感更丰富好吃.
湛河区19469327760： 家里拌凉菜需要哪些调料 - ？
莱音赛治： 拌凉菜需要什么调料1,醋是拌菜必不可少的调味料.醋不但能带来令人愉悦的酸味,具有提味增鲜,祛腥增香的作用,还可以起到杀菌防病的功效.不过,过早放入醋会使菜由鲜绿色变成黄色,所以最好在上桌时调入.2,姜和蒜也是主要的...
湛河区19469327760： 怎么做凉拌菜好吃窍门 - ？
莱音赛治： 教你凉拌菜清脆爽口的做法
湛河区19469327760： 晚上喝粥吃点什么菜好 - ？
莱音赛治： 晚上不适合饮用油腻、肉过多的粥,可以吃一些清淡的,比如蔬菜牛肉粥,牛肉含有营养但是不油腻,不长脂肪,蔬菜清淡可以补充维生素.制作方法:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干(1) 大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎.(2) 用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制.(3) 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜、洋葱和水,用文火煮烂,临出锅前再用盐和酱油调味.
湛河区19469327760： 怎样让素菜入味 - ？
莱音赛治： 素菜种类很多.如绿叶类蔬菜,凉拌可在焯的时候水中加盐和姜,捞出即撒味精趁热拌匀;若炒制时为了健康少油,葱、姜、蒜(根据口味选择)炝香,加入青菜大火快炒变色即可加入盐、味精关火炒匀即为青炒,再加蒜末就是蒜蓉... 根茎类蔬菜如萝卜,凉拌要先加盐杀出水来再调拌;炒制时少量多次加水有助于保持口感又入味;炖煮是最容易入味的了. 豆制品改刀后先加香料和盐腌一下再炒制,或起锅前勾芡,都是不错的方法;若用油煎(炸)后再烩或炖更易入味.
