夏天有哪些素菜适合凉拌呢？

夏天有哪些素菜适合凉拌呢？~

一、凉拌苦瓜
食材

苦瓜、葱白、红彩椒、食盐、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油。

做法

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤，斜刀切成均匀的薄片。

2、锅中加水，调入一茶勺的食盐，水开以后下入苦瓜绰水，约一分钟即可。

3、捞出放入事先准备好的凉开水里。

4、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

5、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

6、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

7、把调料汁淋在苦瓜上。

8、锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。

二、凉拌秋葵
食材

秋葵、大蒜、盐、香油、醋、味达美酱油。

做法

1、秋葵洗净去蒂切成段。

2、锅中加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。

3、捞出来放入冷水中浸泡，捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。

4、根据自己的口味加入你喜欢的调料。盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。

三、凉拌莲藕
食材

莲藕、糖、香油、醋、盐。

做法

1、将莲藕去皮洗净，切成薄片。

2、将切好的莲藕开水焯一两分钟。

3、将焯好的莲藕盛出来放凉水中。

4、焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。

5、拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。

四、凉拌海带丝
食材

海带丝、蒜头、生抽、香醋、盐、油、辣椒油。

做法

1、海带丝洗净。

2、蒜头切蓉，小火爆香。

3、醋，生抽，辣椒油，盐跟爆香的蒜头一起调成酱汁。

4、海带开水焯熟，沥干水，放凉。

5、然后加入酱汁，在盆子里搅拌均匀，稍放一会入味即可。

引言：在夏天的时候人们的胃口都会变差，所以说都会吃一些凉菜，这些凉菜制作比较方便，而且会让人们开胃，吃起来也很舒爽，所以说夏天凉菜的制作是很有必要的，夏天有哪些蔬菜适合凉拌呢？

适合凉拌的素菜在夏天的时候如果说真的想要凉拌的话，那么可以选择的素菜有很多种，就比如说胡萝卜、海带、黄瓜这些菜都是可以的。而且最好是把胡萝卜切成胡萝卜丝，把海带切的小一些或者提前腌制，毕竟凉拌的菜制作都是比较快的，如果说自己切的太大的话就没有味道，到时候吃起来也不好吃。另外的话像木耳、金针菇这些东西都是非常合适的，但是在凉拌之前最好用热水去烫一下，把这些东西烫熟，要不然是不能吃的。而且自己在凉拌的时候可以添加一些细细的粉丝，这些细细的粉丝在烫熟之后最好用凉水冲一下，这样的话才会更加的脆爽，要不然的话都不好吃的，所以说就可以制造出非常好吃的凉菜了。

调制合适的酱汁如果说自己真的想要凉拌好的话，那么就需要调制合适的酱汁。在调制的时候也可以根据自己的口味来，但是醋和酱油以及辣椒是必不可少的。另外的话建议可以切一些蒜末，蒜末的话就可以让味道更香一些，然后加入到其中就可以让自己吃起来更香了。其实凉菜的调制也非常适合那些减肥的人群，因为都是不含维生素的，而且很少有碳水，甚至可以加一些鸡胸肉，这样的话就非常适合减肥的人。

总结其实夏天吃的东西一定要清淡，这样的话才会让人开胃，但是不建议在夏天的时候太晚吃饭。有一些人总是喜欢在夏天的时候吃夜市里面的烧烤，或者说是其他的东西，这些都是不健康的，所以还是要注意调整好自己的饮食结构。

炎炎夏日，凉拌素菜可是大家的心头好呵。适合凉拌的素菜有很多，像什么凉拌莲藕、凉拌黄瓜、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝、凉拌豆腐等等都是大家耳熟能详的家常菜，制作方法简单，还能开胃增食欲。其实，万变不离其宗，凉拌素菜的制作流程基本上都是一样的，无外乎焯水、做料汁，食材经过简单处理后，用我们喜欢的调料那么一拌，嗯，美味爽口的凉拌菜就上桌了。

今天就以凉拌豆腐丝为例分享一道夏日凉拌素菜的做法。

食材：豆腐皮半斤，香菜2根，红辣椒一个，大蒜3瓣，酱油10克，香油1小勺，盐1克，米醋适量，白糖5克。

做法步骤：

1. 豆腐皮切丝。

2. 开水下锅，焯水2分钟。

3捞出沥水备用。

4. 红辣椒切丝。

5.  蒜切末。

6.  香菜切段。

7.  取一干净容器，将蒜末、酱油、香油、白糖、盐、醋倒在一起做料汁。

8.   把豆腐丝、辣椒丝和香菜放在一起，浇料汁拌匀。

9. 摆盘。

小贴士 

作为豆制品，难免有豆腥味，焯一下水是为了去腥味，吃起来感官体验更美好。

夏天有哪些素菜适合凉拌呢？

盛夏以至，太阳越发毒辣，在汗流浃背时你是否想有冰镇的矿泉水或是饮料来解渴。除开饮料、西瓜、空调这些东西外你还能想到什么呢?小编能够想到的是吃的凉菜，小编每每想到在盛夏时吃饭都会因为饭菜太热而倍感燥热，这个时候我就会想到凉菜。所以为了给大家盛夏之中带来一丝清凉，那么适合凉拌的蔬菜有哪些呢?

适合凉拌的蔬菜有哪些

1. 黄瓜

凉拌黄瓜和手抓黄瓜大家一定不陌生，这都是几道常见的凉菜，黄瓜也是必备的蔬菜。黄瓜切片以后加入陈醋少许辣椒入盐腌制，黄瓜凉拌简单易行，是我们在家随时可做的家常菜，夏天你会做一叠凉拌黄瓜吗，即省时又省力。

2. 凉拌土豆丝

和凉拌黄瓜一样这个也是十分常见的凉拌食物，小编的学校就有这一道菜，总的来说还是比较好吃的，土豆丝经过开水微烫以后变得绵软，却不至于熟，吃在口中很有嚼劲，味道微麻，酸爽可口。

3. 凉拌萝卜

萝卜本身爽脆，可口多汁，凉拌以后带有配料的香味，也不失为一个好的选择。另外还可以把萝卜腌制，做成酸萝卜，天然形成的酸味绝非超市中的酸萝卜可以比，相较之下更加惹人喜爱。

4. 凉拌秋葵

没错了就是秋葵。大家千万不要以为是秋天的葵花，秋葵和其没有半毛钱关系。秋葵是一种蔬菜肉嫩夹子，用来凉拌是

在好不过，再配以其他的辅料别有一番风味。

5. 凉拌菠菜叶

对于菠菜叶大家一般都是炒熟了吃，不过凉拌的菠菜叶也不错，稍微将菠菜叶烫熟，再另外制作油辣椒，趁热倒入这样做出来的菠菜叶十分入味。

关于凉拌的蔬菜小编就给大家介绍以上几种，其实还有非常多的食物可以用来凉拌，在这里无法一一列举，甚至小编感觉只要是有叶子的蔬菜都是可以凉拌的，而且凉拌的方法数不胜数。在认识到这么多的凉拌蔬菜以后有没有一种想要尝试动手的感觉呢，在夏季凉拌的食物无疑是很受欢迎的，做给自己的家人尝尝吧。

夏天天气热，在闷热的厨房里做饭确实是一种煎熬，尤其是做炒菜，抛开油烟不说，炒几个菜下来身体也热得受不了。在夏天这个季节，还是清爽开胃的凉拌菜最受人们欢迎，简单省事、切切拌拌就能上桌。

第一道凉菜；拍黄瓜

拍黄瓜可以说是凉拌菜中的经典代表，但拍黄瓜怎么做才好吃呢？这其中也是有技巧的。

需要食材：黄瓜两根、大蒜三瓣、盐适量、香油适量、陈醋少许、生抽少许。

做法步骤

第一步：把黄瓜清洗干净，去头去尾，放在案板上，用刀背拍散，然后斜刀切成小块。

第二步：把切好的黄瓜放在盆中，加入一茶勺食用盐翻拌均匀，腌制5分钟，杀出黄瓜中多余的水分，这一步可以使黄瓜口感更脆，而且更入味。

第三步：把黄瓜杀出的水分控干，然后把大蒜拍碎剁成蒜末加入黄瓜中，再加入适量生抽、陈醋、香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。

凉拌腐竹

腐竹是营养价值非常高的一种豆制品，凉拌是腐竹最受欢迎的吃法之一，做凉拌腐竹，一定要选择优质的头层腐竹。

需要食材：头层腐竹150克、芹菜少许、胡萝卜少许、大蒜两瓣、干辣椒少许、花椒少许、盐适量、陈醋少许、食用油适量。

做法步骤

第一步：把腐竹掰成6厘米长的小段，放在清水中浸泡2小时左右，把腐竹完全泡发后切成斜刀段，挤干水分备用。

第二步：把芹菜和胡萝卜切成小块，清洗干净，锅里加入适量清水，水开后下入芹菜和胡萝卜块焯水，煮熟捞出，用凉水冲洗后控干水分备用。

第三步：把腐竹段、芹菜和胡萝卜全部放在盆中，大蒜剁成蒜末、干辣椒切成小段放在上面。

第四步：锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，把花椒粒炸香、炸焦后捞出。继续把油温升高到七成热，热油浇在蒜末和辣椒段上，再加入适量盐、陈醋翻拌均匀即可装盘。

芝麻酱拌豆角

食材：红辣椒、长豆角、食盐、香油、香醋、生抽、白糖、芝麻酱

做法：

1.红辣椒切细段；

2.调汁，依次加食盐、白糖、香醋、生抽、香油、芝麻酱；

3.把调料搅拌化开，化开的芝麻酱要黏稠一些，这样才能包裹在豆角上；

4.锅内烧一锅开水，淋入几滴植物油；

5.下入长豆角焯水两分钟，焯水完成后捞到凉白开内冷却；

6.冷却后把长豆角切成长段，放在盘中；

7.再淋入准备好的酱汁，最后加入红辣椒点缀一下。

凉拌金针菇

食材：金针菇、黄瓜、大蒜、红辣椒、食盐、红油、生抽、香醋、香油、白糖

做法：

1.金针菇切去根部，撕成小朵，清洗干净；

2.黄瓜切成黄瓜丝，大蒜切蒜末；

3.锅内烧开水，淋入几滴植物油；

4.下入金针菇焯水一分钟后，捞到凉白开内过凉水；

5.锅内加入少许植物油，烧至五成热；

6.放入几粒红辣椒做成辣椒油；

7.冷却后的金针菇挤干水分放入碗中，再加入黄瓜丝；

8.加蒜末、食盐、白糖、红油、生抽、香醋、辣椒油、香油；

9.把食材和调料搅拌均匀后美味即享。

【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。
3.锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至颜色变深，将芹菜捞出，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，然后捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜的脆嫩，颜色不黄的小技巧。
5.锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，不喜欢吃味精的可以不放，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘颜色翠绿，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。

【小葱拌花蚬子】所需材料：花蛤2斤、小葱1把、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、料酒1汤匙、海鲜酱油2汤匙、白糖少许、
1.买花蚬子最好买商家已经吐过沙的花蛤，把买来的花蚬子放在清水中，加入少许盐，几滴油，搅拌均匀，放置半小时，让花蚬子把沙吐干净。
2.锅内加入水，大火烧开，加入料酒，下入花蚬子，要用勺子不停地搅拌，使花蚬子都均匀受热，等花蚬子全部张口，就可以把花蚬子都捞出了。捞出之后用清水把花蚬子冲洗干净，这样吃着不牙碜。
3.然后用手取出壳里面的花蚬子肉，放在盆里待用。
4.小葱摘去老叶和葱皮，冲洗干净，再把小葱斜刀切段。
5.把干辣椒用厨房剪，剪成段，辣椒籽不要，将干辣椒段放在耐热的碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在干辣椒上，将干辣椒炸出香味。
6.把小葱段放在装花蚬子肉的盆内，淋入炸好的辣椒油，再加入香油，盐，白糖，海鲜酱油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的小葱拌花花蚬子就做好了。

【盐水猪肝】所需材料：猪肝500克、香油少许、花椒10几粒、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2个、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒10克、盐2勺、
1.新鲜的猪肝富有弹性，颜色为紫红色，而不新鲜的猪肝表面有起皮，颜色也更暗淡。有硬块和水肿的猪肝千万不能买，这种猪肝是不好的。
猪肝脏为解毒器官，故买回猪肝后要用自来水冲洗一下，然后置于盆内，清水中浸泡1～2小时以消除残血，尽量要把血水泡出。
2.准备好调料，葱切段，姜切片。
3.锅内加入水，冷水下入猪肝焯水，水开后，加入1汤匙料酒，把猪肝煮几分钟，撇去浮沫，将猪肝捞出，放到温水中洗净待用。
4.锅内重新加入水，水量要能没过猪肝，再加入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶，大火烧开，煮5分钟，将调料的味道煮出来。
5.下入猪肝，再加入料酒和盐，盐的量，要比平时做菜放盐的量多一些，把汤烧开，转小火，使汤保持微开的状态，盖上锅盖，煮10分钟，到时间后，关火，猪肝不要捞出，继续放在汤中焖40分钟左右，这样可以使猪肝入味。
6.到时间后，把猪肝捞出，如果不是马上食用，把猪肝表面刷上一层香油，这样猪肝的表面不会变干，颜色也不会变黑。

【黄瓜拌绿豆芽】所需材料：黄瓜2根、绿豆芽半斤、香菜2棵、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、香醋或者米醋2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、辣椒末半汤匙、
1.准备好所需材料，香菜和黄瓜洗净。
2.把黄瓜先切成片，再切成丝，香菜切小段，大蒜切末，把辣椒末放在一个耐热的碗内待用。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯水，水开后，把绿豆芽焯水1-2分钟，将绿豆芽捞出。
4.绿豆芽捞出后，马上把绿豆芽放入冷水中投凉，降温。把绿豆芽捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒末的碗内，将辣椒末炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒末炸糊了。
6.将黄瓜丝，绿豆芽放在盆内，再加入香菜末，蒜末，炸好的辣椒油，盐，白糖，香醋或者米醋，生抽。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘口感脆嫩，清爽开胃的黄瓜拌绿豆芽就拌好了

---

正宁县13538588772： 什么蔬菜适合凉拌 ? - ？
岳凭冠心： 1、洗一洗凉拌法: 就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等.生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃.生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将新鲜蔬...

正宁县13538588772： 夏季凉拌青菜有哪些(凉拌的青菜有哪些品种) ？
岳凭冠心： 凉拌青菜有:凉拌苦瓜、凉拌蒜泥黄瓜、金针菇拌黄瓜、凉拌木耳黄瓜、胡萝卜拌芹菜、凉拌空心菜、麻酱拌菠菜、海米莴笋、凉拌西生菜、凉拌苦苣等.凉拌苦瓜做法:食材:苦瓜适量、红椒适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、香油适量.步骤:1、准备苦瓜洗净,用小勺去籽,切成片.2、红椒切丝.5、锅中烧开水,下苦瓜、红椒丝焯制.6、焯好的苦瓜过凉开水.7、沥干水分装碗中,加盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀.8、装入盘中即可.

正宁县13538588772： 夏天最适合什么凉菜？
岳凭冠心： 1、凉菜:凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌菠菜、凉拌土豆丝等 2、素菜:清炒苦瓜、清炒笋片、清炒荷兰豆、清炒丝瓜等 3、荤菜:肉炒蘑菇、清炒肉丝/鸡丝、肉末豆腐、肉沫炒茄子等 4、汤:甜:绿豆汤、冰糖银耳汤 咸:冬瓜火腿汤、豌豆汤、 5、其他:水果羹

正宁县13538588772： 夏季哪些蔬菜适合做凉拌菜 - ？
岳凭冠心： 夏季蔬菜适合做凉拌菜 苦瓜,苦菊,空心菜,莴苣,芹菜,豆芽,海带,胡萝卜,萝卜,洋葱等等.

正宁县13538588772： 夏天有哪些菜可以凉拌? - ？
岳凭冠心： 夏天有很多菜可以凉拌,比如黄瓜,西红柿,紫甘蓝,生菜,豆芽,土豆等.下面简单介绍两种凉拌菜的做法.一、凉拌黄瓜 材料 黄瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许 做法1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺...

正宁县13538588772： 夏季平日里哪些蔬菜适合凉拌 - ？
岳凭冠心： 适合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如大白菜、圆白菜、小黄瓜等. 生熟食皆宜的蔬菜:这类蔬菜气味独特,口感脆切,常含有大量纤维质.洗净后直...

正宁县13538588772： 什么蔬菜适合凉拌 ?？
岳凭冠心： 芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、白菜、圆白菜、茄子

正宁县13538588772： 适合做凉拌的蔬菜有哪些?凉拌菜的配料有哪些? - ？
岳凭冠心： 适合做凉拌的蔬菜有黄瓜、海带、木耳、菠菜、藕片、土豆丝、苦瓜等,凉拌的配料一般都用到姜、蒜、干辣椒、小葱、香醋、生抽这些,以下是凉拌海带丝的做法: 准备材料:海带丝800克、姜适量、蒜适量、盐2/3勺、油适量、味精2/3勺、...

正宁县13538588772： 哪些蔬菜可以做凉拌菜 - ？
岳凭冠心： 凉拌的蔬菜: 胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕、山药等. 配料: 黄瓜,番茄,豆腐等 番茄最好拌,只需放糖就可以!豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥,...

正宁县13538588772： 适合夏季的凉拌食材有哪些 - ？
岳凭冠心： 家常凉菜,又家常凉菜,又称凉拌乱七八糟.凉拌汁的调制学会了,等于拥有了整个凉菜摊.