豆角怎么吃好吃又下饭

豆角好吃有窍门，学会这两种做法，天天吃也不厌，营养又下饭~

豆角即豇豆，是春夏两季常见的蔬菜，也是农民伯伯眼中的正气蔬菜！因为天天吃豆角也不会造成身体寒凉或上火，人人都能吃。同时，经常适量食用豆角还可以给人体提供很优质的营养物质，又能帮助肠胃消化，从而增强食欲。当你想不到买什么菜时，不防买一把豆角回来炒着吃，既简单又方便，好吃又有益身体，感觉还挺不错的！
豆角的做法很多，但炒熟后的豆角，嫩绿爽口，还有一股淡淡的豆香味，很诱人食欲。豆角好吃有窍门，学会这两种做法，天天吃也不厌，营养又下饭！
★豆角炒肉丝
准备食材:
嫩豆角250克、瘦肉150克、胡萝卜少许、姜、蒜
具体做法:
先用手把豆角掐成5至6厘米的小段，并去掉头尾以及烂豆，然后清洗干净，沥水备用。
把胡萝卜削掉外皮，清洗干净，切成胡萝卜丝;再切一些蒜片和姜片装碟，备用。
把瘦肉冲洗一下，切成肉丝，放入小碟中，加入半茶匙玉米淀粉、半茶匙油拌均匀腌制十分钟。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的锅里下入1茶匙油，放入蒜片、姜片炒一炒，倒入肉丝滑炒至变白。
炒至变白后，加入2茶匙生抽翻炒均匀，炒至5至6成熟。
把豆角也倒入锅里，大火翻炒一分钟，再加入小半碗清水烧开，盖上盖焖煮至豆角熟透。（豆角也可以提前焯水至变色，等瘦肉丝炒至8成熟后，再和豆角一起炒）
豆角已经熟了，加入适量盐、1茶匙蚝油（蚝油可以提鲜，可加也可不加，随你喜欢），翻炒收汁即可关火。
盛碟！一碟荤素搭配、营养美味又下饭的豆角炒肉丝就做好了。
★豆角炒鸡蛋
准备食材:
豆角150克、鸡蛋2个、蒜
具体做法:
先把豆角的头尾掐掉不要，烂豆部份也掐掉，然后清洗干净，再切成小丁，再把蒜切成蒜片。
把鸡蛋打入碗里，打成鸡蛋液。
全部食材准备好了，开始炒菜！往干净的不沾锅里下入适量油，倒入鸡蛋液，小火煎至金黄色，再用锅铲弄碎装碗，备用。
再往锅里下入一些油，放入蒜片炒一炒，倒入豆角翻炒至变色。
豆角炒变色后，把炒鸡蛋也倒入锅里翻炒半分钟，再加入适量盐、1茶匙蚝油翻炒均匀就可以关火了。（如果家有香葱，放些葱花更香浓美味）

豆角是老百姓餐桌上再习以为常不过的蔬菜了，市场上豆角的品种也是多种多样。不同品种的豆角在形状和口味上也有着些许的差别。今天我用到的就是我们当地的白芸豆，大家也可以选择其他品种的豆角。
很多人在做豆角炒肉末的时候，直接干煸炒，我个人感觉那样做的豆角在口感上会比较干，而我更喜欢水嫩清口的豆角，所以我在炒制前是要进行焯水处理的，这样不仅可以缩短了炒制的时间，也可以完全保证豆角的成熟度，毕竟生的豆角是不能吃的。

做这道菜建议选择肥瘦相间的猪肉，口感上会比较香；在多次制作后我总结了一下，猪肉剁成肉末要比切成小粒更适口一些。在炒制时也尽量把调色的老抽放在炒肉的环节上，这样最后的菜品颜色会比较好看。还有一点，因为我儿子不能吃辣的，我没有加入小米辣，喜欢吃辣的可以再加入适量的小米辣，这种又香又辣的口感简直是太满足了。
这道菜在我家可以说是最受欢迎的，用我儿子的话说“这是豆角最好吃的做法！”，每次只要做了这道菜，臭小子不吃2碗米饭是不会下桌的，一边吃一边还喊着“香，太香了！”
& 豆角炒肉末 &
所需食材：豆角 240克、猪肉120克、胡萝卜 少许、大蒜3瓣、生姜 适量、料酒1汤匙、老抽0.5汤匙、一品鲜酱油2汤匙、白糖 少许、食盐 适量

1，先准备好所需要的食材，我选用的是我们本地的白芸豆，其他品种的豆角也可以；猪肉我选择的肥瘦相间的，这样比较香；胡萝卜用于配色一小块就够了；再准备好大蒜和生姜以及其他的调味料。
2，接着把豆角摘去筋再清洗干净，把猪肉剁成肉末，胡萝卜切成小丁，大蒜和生姜切成末。
3，然后在肉末中加入1汤匙料酒、2汤匙一品鲜酱油搅拌均匀备用。
4，起锅烧水，水开后先放入一勺食盐，再放入豆角焯水2~4分钟左右，把豆角提前焯水可以有效避免炒制的时候炒不熟或炒太久了口感干柴。
5，接着把豆角从锅中取出后过凉控干水分，再切成小丁备用。
6，另起一锅加入适量的底油，再放入腌制好的肉末，煸炒至变色。
7，接着把蒜末、姜末和胡萝卜丁放入锅内，继续煸炒出香味。
8，再加入0.5汤匙老抽翻炒均匀，肉馅炒至8成熟后盛出备用。
9，锅中留少许底油，放入豆角丁转中小火翻炒，因为豆角提前焯水了，所以需要把豆角丁上的水分炒干，这样豆角的口感才会好吃。

10，然后再把炒好的肉末放入锅中，与豆角丁翻炒均匀，根据自己的口味加入适量的食盐，以及少许的白糖提鲜，再次翻炒均匀，让调味料与食材完全融合即可。
11，超级好吃又下饭的豆角炒肉末就做好了， 真的是超级香，这道菜用来搭配米饭或者夹在馒头中，都是特别完美的，我家人都特别的喜欢，实在是太香了，小伙伴们一定要试试哦！
1，豆角要提前焯水，这样不会因为炒制的时间太久发干或炒不熟。
2，肉末提前腌制一下更加入味好吃。

豆角好吃的做法，先把豆角清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。

3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。

4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个方法做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是第一种凉拌的方法，下面看看第二种方法。

5、这个方法就挺适合不吃辣的朋友。用同样的方法，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。

6、这个方法调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃

豆角好吃的做法，先把豆角清洗后，去头去尾，再切成均匀的小段。锅里烧水，水中加一勺盐和一勺油，把豆角放进里面煮至断生后捞出，快速的放在凉白开里冰一会，这样可以使口感更好。

3、接着我们在小碗中放些蒜末，一些米椒圈，熬一些花椒油，烧到滚烫的状态，浇在里面，激发出辣椒和蒜末的香味。再加2勺生抽，2勺香醋，适量的盐，少许的白糖，用筷子搅拌均匀。

4、冰好的豆角捞出沥干水分，放在大盆里，把调好的料汁也倒进里面，再加2勺熟芝麻，把所有的食材都搅拌均匀，装入盘中，美味即成。这个方法做的豆角，口感上香辣，好吃不腻，下饭下酒都很适合，这个是第一种凉拌的方法，下面看看第二种方法。

5、这个方法就挺适合不吃辣的朋友。用同样的方法，把豆角洗净切段，放开水锅中，加盐和油，焯水至断生，再放进凉白开里冰一下，然后捞出沥水，放在盆里，加蒜末，用熬好的花椒油，烧到滚烫的状态，浇在蒜末上，再加3勺芝麻酱，适量的盐，搅拌均匀，美味即成。

6、这个方法调出来的豆角，口感上有蒜末的香味，但是不辣，再加上芝麻酱的香味，真的特别好吃，适合所有的人群，老人孩子都可以放心吃

主料:猪肉100g、四季豆300g
干煸豆角
干煸豆角
配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙
【准备】
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段，蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅;
【做法】
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆;
2.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;
3. 另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;
4. 放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;
5.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
6.再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

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荆门市15127675787： 豆角怎么吃好吃又下饭 - ？
石蒲利宝： 食材 -豆角 适量 猪肉 适量 大蒜 两粒 食盐 适量 白糖 适量 米酒 适量 酱油 适量 - 步骤 -1.豆角洗净,用淡盐水浸泡十分钟,再冲洗一下.都说豆角农药多,只能洗得干净些了.2.豆角切碎,猪肉切丁或切末都行.猪肉丁用食盐,少量白糖,米酒和酱油腌一腌.3.热锅下油,下猪肉滑炒,再下豆角丁和大蒜,翻炒到豆角变蔫,再加点水,焖煮到水快干,加点盐,出锅~

荆门市15127675787： 怎样炒豆角好吃又简单 - ？
石蒲利宝： Hello!我是没胃口时想吃的一道下饭菜— —清炒豆角.其实很多人都很直观叫“长的豆角”,但本名叫豇(jiang第一声)豆哦.既不油腻又开胃的清炒豆角,了解一下.

荆门市15127675787： 豆角都能怎么做? - ？
石蒲利宝： 豆角的做法有:豆角炒排骨、豆角炒肉、豆角炖土豆、凉拌豆角、豆角汤、青椒炒豆角. 现将豆角炒肉的做法介绍如下: 主料:瘦肉200克、豆角200克、红辣椒1个、蒜瓣6瓣、 辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油10毫升、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克. 1、所有食材洗干净,将瘦肉、红辣椒都切成丝,豆角切段、蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮. 2、锅中倒入植物油烧至七成热,加入蒜瓣爆炒出蒜香味. 3、蒜香味炒出后,将瘦肉加入到油锅中翻炒. 4、翻炒几下,肉变色后,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味. 5、加入豆角和红辣椒丝翻炒,加入少许水. 6、烧至水份干了,豆角变软了即可炒熟,关火调入少许鸡精即可.

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石蒲利宝： 步骤 1 点击查看大图 把豆角摘好,土豆切段切成豆角大小.步骤 2 点击查看大图 蒜切小块,小葱切段,干辣椒切段.步骤 3 点击查看大图 锅里加油放干辣椒段.步骤 4 点击查看大图 加入豆角跟土豆快速翻炒.步骤 5 点击查看大图 香喷喷.

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石蒲利宝： 炒豆角简单的做法 主料豆角 350g辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.材料简单:豆角,油盐2.这是姐姐的健身菜园,豆角就在这里种出来的3.豆角洗净 择寸段4.热油锅下豆角5.不停的翻炒,6.炒到豆角变色 放适量的盐7.豆角比较耐煮的,放了盐翻炒均匀放适量水 喜欢的也可以放点鸡精8.盖上锅盖煮到收汁或是自己喜好的软硬程度即可.9.清淡简单的家常炒豆角

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荆门市15127675787： 豆角怎么做菜好吃? - ？
石蒲利宝： 干豆角焖肉 佐料:葱花,花椒,干辣椒,姜丝,盐,酱油、新鲜小辣椒、香菜 主料:五花肉,干豆角(预先用开水泡半天) 一、肉洗干净切成小块,放入少许油入锅内稍许加热后,即可将肉放入锅内,熬到出油肥肉不是很腻. (若中途肥肉开...