豆角有哪几种吃法？

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豆角是咱们生活里非常常见的一种食材，可单独做菜，也可以搭配其他食材一起做菜。豆角做的菜普遍有一种鲜、嫩、脆、软的特性，是大众非常喜欢的一种食材。咱们家非常喜欢吃豆角，经常做买来做各种各样的菜。下面就和大家分享一道用豆角和茄子做的美食，软、嫩、脆、鲜、香，是一道非常下饭的家常菜。

【茄子炒豆角】

【主要食材】：一大把豆角、一大个紫皮长茄子。

【调味材料】：几瓣蒜、一小块老姜、几个干红辣椒、一小勺干花椒面、少量淀粉、适量酱油、一小勺食盐、少量蚝油、一小勺鸡精、适量植物油。

【制作过程】：

• 1、先把豆角掐成长短，用清水清洗干净，并把水分滤掉。
• 2、茄子清洗干净，切成滚刀块，放入清水里再次洗一下，倒掉水，方式少量淀粉，抓匀。
• 3、蒜剥皮剁成末。老姜洗净剁成末。干红辣椒撕几段。
• 4、起锅热锅，放入适量植物油煎至高温，把茄子放入锅里炸软，熄火，用漏勺捞出茄子，滤掉多余的油份。再次点火烧热，放入豆角炸出虎皮色，用漏勺捞出。
• 5、再次起锅，放入少许植物油，放入蒜末、姜末、干红辣椒用小火炝出香味，放入茄子和豆角翻炒均匀，转大火，放入适量酱油、少量耗油再次炒匀。
• 6、最好，放入一小勺干花椒面、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，出锅转盘。

一盘鲜香软脆的茄子炒豆角就做好了，做法非常简单，很容易就做好了。茄子炒豆角非常鲜香、入味好吃，用来拌饭，连吃几大碗米饭也不够。虽然茄子炒豆角的做法并不复杂，可也有几个需要学会的小技巧。不然做出来的茄子炒豆角就容易变得很油腻，味道也不好。

【烹饪小贴士】

• ① 茄子切成大块之后，一定要用清水洗一下，让茄子吸收水分，再让茄子裹上少量淀粉锁住里面的水分。这样做可以降低茄子吸收油脂，变得不油腻。
• ② 豆角一定要炒前，用油炸出虎皮色，也就是把豆角炸到起褶皱，这个时候的豆角才合格。
• ③ 小火炝调味料，油温不能太过猛烈，容易把干辣椒炝糊，影响口感。
• ④ 炒的时候，豆角不容易入味，所以要用上酱油、耗油，可以快速让豆角入味。

【结尾总结】

茄子炒豆角是一道非常常见的家常菜，味道鲜美脆嫩，做法简单易操作。茄子和豆角都属营业价值比较高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、微量矿物质元素、维生素等营业成分。咱们做这道菜的时候，是用油炸的方式，这样做的茄子炒豆角会更鲜更香、更下饭，但会稍微油大些，费油。如果不能接受油炸的方式，也可以用焯水的方式，提前把茄子和豆角都煮熟。喜欢吃茄子炒豆角的朋友可以试试哈。

豆角可以用来炒吃，还可以换炖汤，我们还可以用来包饺子，还可以用来包包子，用来做馅饼，还可以用来做咸菜，豆角的吃法也是变化多端，无穷无尽

豆角可以直接炒着吃，或者炖着吃，还有就是把豆角炸了做干煸豆角吃也是很好吃的，做豆角的时候一定要注意，一定要做熟，不然容易中毒

豆角可以做成好吃的美食:豆角焖面或豆角炒饼，凉菜豆角麻酱，肉末豆角，豆角排骨汤，干煸豆角，豆角烧土豆条等

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