腊八蒜不绿还能补救吗?

~ 能。
1、可以加醋来增加酸性环境，进而增加蒜酶的活性，蒜酶活性提高了，腊八蒜即可补救为绿色。
2、在白天的时候将腊八蒜拿出来放到温暖的地方，避免暴晒，晚上将腊八蒜放到冰箱里面冷藏保存，使用这种方法3-4天即可补救为绿色。

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贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜不绿能吃吗 腊八蒜不绿怎么办 - ？
锐费松龄： 按照下面的方法来做一定可以使腊八蒜变绿泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独...

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜不绿有何补救措施 - ？
锐费松龄： 泡在陈醋里

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜怎么快速变绿 腊八蒜不绿是怎么回事 - ？
锐费松龄： 为什么有些人泡的腊八蒜不绿了,这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的.所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根据的,这时的蒜应该是冻过了.不过,现在的大蒜大多都是冷库储存,所以更容易泡出绿色吧.

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 每年都腌腊八蒜,为啥总是不爱绿呢?今年将腌好的蒜放在炉子旁,绿的挺快,但是抽缩了,请问有啥好方法吗 - ？
锐费松龄： 用米醋,陈醋腌出来的色怪怪的,味道没米醋好 再就是密封好,放到冷的地方绿的快,而且也好吃 实际上,我觉得没必要光追求它是不是很快变绿,有时间的话腌足20来天,味道真的比那种催绿的好吃的多

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜腌了一周了不是很绿为什么 - ？
锐费松龄： 腊八蒜一般都是自己泡,很少看到有卖腊八蒜的.泡好的腊八蒜颜色翠绿,口感清脆,蒜味较淡,口味偏酸微辣,放到除夕开封配饺子吃再合适不过了.可是有些朋友泡出来的腊八蒜不变色或者颜色不够绿,这是什么原因呢?腊八蒜应该怎么泡...

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 为什么我做的腊八蒜不绿 - ？
锐费松龄： 本人给您提供了做腊八蒜的方法,请您看一下,是不是哪些步骤做的不太好……腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后...

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜怎么才能变绿 - ？
锐费松龄： “腊八蒜”制作中会产生绿色素.1.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”.“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶...

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腌制腊八蒜一个月了 还不绿 为什么 用陈醋和冰糖弄得? - ？
锐费松龄： 做腊八蒜时,用的是白冰糖,可能之前好多人不懂,难怪蒜瓣不绿.这主要是因为白冰糖会比黄冰糖的融化速度更快,才能够更好地和大蒜发生反应,这样腊八蒜腌制出来的颜色也会更加翠绿,而黄冰糖溶化的没那么快,所以一般用于炒糖色.

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 腊八蒜有什么技巧可以快速翠绿? ？
锐费松龄： 腊八蒜快速翠绿的小技巧: 1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿.一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部. 2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿.要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了. 3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了.

贡山独龙族怒族自治县15728848187： 我腌的腊八蒜为什么不绿,一点都不绿,超市买的米醋,紫皮蒜 - ？
锐费松龄： 可能是没到时候吧 腌渍的腊八蒜不是腌渍上了一会儿就绿的 它得呆一个多星期以上才会变绿 等绿了以后 又得呆很久才会慢慢的变成浅乎乎的黄色白 当个然 我说的黄色是因为我放了冰糖多 醋略少些 也有很多人腌渍的腊八蒜是不放糖的 只放醋和盐 所以一人做的一个方法 你别着急了