如何腌制腊八蒜快速变绿

腊八蒜怎么腌制才能绿~

腊八蒜怎么腌制才能绿步骤如下：做法一：第一步，备好大蒜、盐、红糖、醋和水。第二步，将大蒜直接去皮了，直接放入水中浸泡，5天左右直接放入坛子里面，加盐。盐记住一层大蒜加一层盐。第三步，腌制5天左右拿出来晒，备好锅加水烧开了，将红糖下锅烧煮，烧到80度左右加醋等变凉。第四步，将其放入坛子里面，等待一周左右即可食用。做法二：第一步，备好大蒜、醋和白糖第二步，将大蒜直接去皮后直接晾干了，放入坛子里面。第三步，再将醋直接下锅浸泡了，最后将白糖下锅搅拌了，放置10天左右即可出锅。

腌制腊八蒜，不要急着放醋！奶奶教的秘方照做，脆绿好吃又美味，生活小窍门，生活小妙招，希望大家就会喜欢，谢谢

在腌制算的时候用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层可以使腊八蒜快速变绿。

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。

2、剥蒜没什么技巧的，细心一点，把蒜剥的光滑点就行。

3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。

4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。

5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。

6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子，不要太满，八成即可。（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头这样方便取）。

7、倒入适量的米醋（我分别做过用陈醋、白醋腌的蒜，都不如米醋好吃）。

8、用盖子密封盖紧放在暖气上（也可以放在温暖的地方）。

9、第二天就开始变绿了。

今天才知道，腌腊八多做一步，蒜瓣快速变绿，吃起来下饭又过瘾，很棒的生活小妙招，生活小技巧，居家小窍门，希望能帮助到大家，解决烦恼，谢谢！

可以先把蒜头上下头切掉，会变绿更快。

材料：大蒜。

1、选择无破皮、蒜实紫蒜。

2、没有剥蒜皮的技巧。要小心。把大蒜剥开。

3、摘出疤痕，破蒜瓣就不要了。

4、用刀切掉大蒜瓣底部和顶部的薄薄的一层，如图所示。

5、这是大蒜迅速变成绿色的必要步骤。

6、把大蒜放在没有水和油的玻璃瓶里。别太满了。（大蒜瓣放在底部，小蒜瓣放在顶部，便于取用）。

7、倒适量的米醋（我用醋做了大蒜，白醋，不如米醋好吃）。

8、把盖子盖上暖气（或放在暖和的地方）。

9、最后，第二天瓶子里面就开始变绿了，如图所示。

腌制腊八蒜的做法：

1蒜去皮洗净后控干水份。

2取玻璃容器装3/4蒜进去。

3加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

小窍门：

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。  
2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。  
3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。  
4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。  
5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。

腊八蒜要想变成绿色要有两个条件：一是蒜要经过低温储藏，蒜酶要被激活，二是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。

---

徐闻县19626845183： 如何快速泡出绿色腊八蒜 - ？
爱新觉罗采天罗： 刚刚泡出了翠绿的腊八蒜,方法是这样的: 1、将新鲜的紫皮蒜剥干净,不要沾到水啊! 2、一定要用米醋哦,我用的是海天米醋; 3、将蒜放入一个干净的可密闭的容器里,干净是指没有脏东西,而且不能有水和油;密闭的容器:可以是洗干净没有水的罐头瓶子,我用的乐扣的盒子. 4、倒入醋,我还放了一些糖.盖好盒子,放在冰箱里(温度要够低,最好低于6度) 5、等10天左右,翠绿的腊八蒜就出现了哈! 6、注意事项:腊八蒜不一定是腊八当天泡的,所谓腊八蒜,主要指温度较低(5度-10度);容器不能有油和水,剥好的蒜一定是干净的,不要沾水,沾水了话就一定要晾干才可以. 祝你成功!

徐闻县19626845183： 腊八蒜腌制如何最快变绿 - ？
爱新觉罗采天罗： 将大蒜剥皮之后放在阴凉处,晾2—3天的时间后,再进行腌制,天气现在比较冷,放到屋内暖气附近,但是不要离太近.我们家的蒜每年都这么腌制,今年腌制的三天就全绿了.

徐闻县19626845183： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
爱新觉罗采天罗： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...

徐闻县19626845183： 怎么泡腊八蒜一定会变绿 - ？
爱新觉罗采天罗： 大蒜中的这种蒜酶存在大蒜的细胞内,正常情况下是处于休眠状态的,当蒜酶从细胞里被释放出来以后,遇到低温的情况下就会起到催化作用,让大蒜中的硫化物转化为大蒜色素,首先生成的是蒜蓝素,然后再由蒜蓝素转化为蒜绿素,最终让大...

徐闻县19626845183： 怎样泡出绿色的腊八蒜 - ？
爱新觉罗采天罗： 传统上在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿. 大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,作为大蒜色素物质的前体,进一步发生大蒜绿变. 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件. 所以在夏天泡腊八蒜,要用老蒜.新蒜的话,要冷藏一段时间30天,打破大蒜的休眠.

徐闻县19626845183： 腌制蒜的时候如何快速变绿 - ？
爱新觉罗采天罗： 把蒜头切掉即可腌制快绿. 材料:大蒜、米醋. 1、准备好大蒜. 2、把所有的大蒜都去皮掰成蒜头. 3、然后就是重要的一步,把蒜瓣的底部切掉,腌制的时候可以很快变绿. 4、然后把所有的大蒜放在瓶子里,别太满了,大蒜瓣放在底部,小蒜瓣放在顶部. 5、倒适量的米醋,如图所示,然后用保鲜膜封住瓶口盖上盖子. 6、把它们放在暖和的地方,如图所示. 7、最后,第二天大蒜就变绿了,如图所示.

徐闻县19626845183： 为什么我做的腊八蒜不绿 - ？
爱新觉罗采天罗： 本人给您提供了做腊八蒜的方法,请您看一下,是不是哪些步骤做的不太好……腊八蒜的做法 将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后...

徐闻县19626845183： 腊八蒜怎么阉才绿啊?? - ？
爱新觉罗采天罗： 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡...

徐闻县19626845183： 怎么腌腊八蒜能变绿？
爱新觉罗采天罗： 材料: 大蒜若干头,醋一瓶(山西陈醋或者镇江香醋最好). 做法: 1 冬至,或是腊月初八的时候开始泡制.将大蒜剥去外皮儿,切去蒜蒂.然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中. 2 将醋倒入,直至没过蒜瓣儿. 3 将容器密封,放置到阴冷的地方.7-10天后,蒜变绿以后即可食用 要想更绿,最好腊八节当天腌制

徐闻县19626845183： 腊八蒜的快速腌制方法 - ？
爱新觉罗采天罗： 1、把蒜洗净,控干. 2、刷一个不透光的器皿,最好是陶瓷坛.专家说了,陶罐不容易感光,更有利于快速腌蒜. 3、放入一定数量的蒜. 4、倒入一定数量的醋,肯定要漫过蒜. 5、最最重要的一步啊,听清了,找出家里的高度白酒,一定要是高度的哦,放适量白酒入坛里.6、密封好.第二天就可以吃了,想变绿是很简单的,放到冰箱冷藏室,或者放到窗外去,反正是温度低的地方,几天就变绿了 不过我不认为变绿就是腌好了,腌几天跟腌十几天跟腌二十几天的味道口感都不一样,我还是喜欢时间久一点的