米浆粑粑的做法窍门的做法？

米浆粑粑的做法~

米浆粑粑做法简单，简单一搅，又松又软又劲道，比面包还好吃

1. 早上将上好食米洗净泡好（充分浸泡），晚上就可以动手了。
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2. 将多余的水倒掉，在泡好的米中加一些米剩饭，米饭和米的比例大约是1/4（4份米1份米饭），磨成较稠的米浆，米浆一定要磨的非常细腻口感才好。
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3. 约1克酵母用温水调开（水温不要超过48度，否则酵母会死），加入米浆中搅拌均匀，保持30至48度发酵一夜（我是用热水袋加棉被保温。图系酵母水。）
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4. 翌日早上，按个人口味加适量白糖或者鸡蛋搅拌均匀，就可以煎米浆粑粑。
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5. 先热锅，再热油，煎的过程中可以盖上锅盖，这样熟的快一些。
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6. 这就是成品了，非常可口！儿时的玩伴大都找不到了，幸而还可以通过美食感受童年的味道。
每个上学的孩子都记得，上学路上那飘散的米浆酸味。
之所以打算学做，源自外婆买回的饼子老是缺少原来的味道。
可能地域性，可能这食物的不太蹬大堂，网络上能搜到的食谱寥寥数个，感觉也不是都那么对劲。干脆一想，自己实验吧，也不过就是那几样东西。实际与实操不止一字之差，差别之大只有时间能给予答案。
从最初的米面结合版的比例问题到后来的纯米浆发酵的时间、方式，一步步，味道就这样被记忆。

答：一、做米浆粑粑需要的食材：          

大米1碗、米饭 2勺、甜白酒2勺、酵母5克、水适量、鸡蛋4个、白糖40克。       

二、米浆粑粑的做法：        

1、把大米洗净，放适量的水浸泡1小时以上，泡到米发白就可以了。         

2、大米泡好后，与米饭、甜白酒及少量水一起用搅拌机打成米浆。         

3、打好的米浆内放入融化好的酵母后放到发酵箱里，40度发酵一小时。        

4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了。        

5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器里，放适量糖，再放入2个鸡蛋。      

6、把鸡蛋、米浆、糖搅匀。         

7、小平底锅刷少量油，把搅匀的米浆倒进锅里小火煎至米浆完全凝固。        

8、煎至两面金黄就可以了。        

9、最后把米浆粑粑装盘。      

米浆粑粑

米浆粑粑的用料

大米200克    酵母2－3克  

鸡蛋2–3个    糖40－50克适量    

米酒2－3勺    小苏打1克    

米浆粑粑的做法

步骤1

200克大米加水泡4~6个小时。破壁机打成米浆，莫过大米水量就行，越细腻越好。放入2~3克酵母，2－3勺米酒，发酵一晚上！第二天加入白糖，喜欢甜的多加糖。

步骤2

加入鸡蛋2个，平底锅少许油，倒入适量米糊，这是刚倒下去的样子！

步骤3

慢慢出现小孔，一定要用小火慢慢煎！不然会糊哦

步骤4

表面没有稀面糊了，翻个面。这一面已经金黄了。

步骤5

好了，完成。今天煎了3大个。我家平底锅20cm的。喜欢吃脆的可以放薄一点煎久一点。如果不喜欢吃鸡蛋味，也可以煎白米浆的，也是满满的米香味！

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Tips:

发酵的时刻一定要够，煎的时候没有稀米糊在翻面，不然会翻烂，全程小火！

做法

大米浸泡一晚上

在泡好的米中加入备好的米饭

用天下磨浆机磨成较稠的米浆

酵母用一点温水调开

调好的酵母倒进米浆中搅拌均匀，发酵8小时

加入鸡蛋、适量白糖搅拌均匀

锅中加适量油烧热后，舀一勺米浆

小火煎至两面金黄

装盘，非常好吃又简单，大家赶快学起来吧！

小诀窍

煎的时候一定小火煎，不然很容易糊

米浆巴巴的做法和窍门，其实米浆粑粑的话是最简单的，就是把米泡十个小时以上，一捏就碎的那种，然后打成末碎末西西的那种，就是用那个破壁机打，用榨汁机打都可以打碎，打成粉末状，因为他泡过了以后，应该是说是浆糊钻，然后就可以放在锅里面，那样子煎锅里面放油，把这个米浆打一勺进去，味道还是挺不错的，没有什么做法窍门，其实最简单的做法就是这样子作用，猪油猪油做出来是最好吃的

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彭州市19895622852： 米浆粑粑的做法 - ？
钦亲舒尔： 主料:大米200克、冷饭50克 辅料:酵母1克、白糖适量、鸡蛋适量 1、准备材料,大米要泡发6个小时左右,或者晚上睡的时候泡,第二天早晨就可以用了,大米和冷饭的比例是4:1,大家可以按照这个比例合理增加或减少.酵母1克称量好备用...

彭州市19895622852： 请问,米浆粑粑怎么做? - ？
钦亲舒尔： 精白米500克,鸡蛋10个,冷饭50克,明矾10克,白糖200克,植物油150克. 1.米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,对入明矶、白糖搅匀溶化. 2.特制平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一晃,使米浆遍布锅底,上火加盖,至底面煎至淡黄色时取出.依此法再煎米浆粑粑1个,至底面煎黄时,用手铲将粑粑翻身,面上磕入鸡蛋1个,盖上1个白色面米浆粑粑,至蛋面呈黄色时,用手铲把粑粑翻身,然后取出折成形如半月的饼即可食用.

彭州市19895622852： 米浆粑粑做法 - ？
钦亲舒尔： 云南小吃米浆粑粑通常做法:米淘洗干净,用冷水浸泡30分钟,加入冷饭磨成浆,对入明 矶、白糖搅匀溶化. 平底锅上火烧热,用净纱布蘸油抹锅,倒入米浆,端锅一晃,使米浆遍布锅底,上火加盖,至底面煎至淡黄色时取出. 是把上等米 ...

彭州市19895622852： 粑粑的做法,大米粑粑怎么做好吃,大米粑粑的家常做法 - ？
钦亲舒尔： 食材 主料 大米260g 清水200g 白糖20g 辅料 酵母2g 步骤1.大米装破壁机杯中(大米可以提前用清水冲冼后沥干水份,不介意的可以直接研磨)2.破壁机接通电源,选择研磨功能3.50秒左右大米磨成米粉4.研磨好的米粉5.将大米粉倒入面盆中6....

彭州市19895622852： 米浆粑粑怎么做好吃呢? - ？
钦亲舒尔： 1、早上将上好食米洗净泡好(充分浸泡),晚上就可以动手了.2、将多余的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩饭,米饭和米的比例大约是1/4(4份米1份米饭),磨成较稠的米浆,米浆一定要磨的非常细腻口感才好.3、约1克酵母用温水调开(...

彭州市19895622852： 恩施米浆粑粑的做法 - ？
钦亲舒尔： 1,大米浸泡一天,(一定要泡充分,磨制浆时才能细腻没有颗粒.) 2,浸泡充分的米加水磨制成米浆,稍微稠一些,(比一般烙饼的面胡稠一点点,米浆粑粑要的是外酥里嫩,太稀了就太薄,不正宗了.)3正宗云南做法要再发酵一夜,米糊稍微有点酸味才是少数民族做法(大家第一次尝试建议不用发酵了)米浆内加糖粉充分搅拌溶解.4,用小碗盛出半碗米浆,打入一个鸡蛋充分调匀.小贴士 小火慢煎中心的米浆才能熟透,因为米浆保水足,又很细滑,所以做好的米浆粑粑比面做的中心柔软不干,冷了依然柔软滑嫩,又容易消化吸收,特别适合老人和小孩食用.

彭州市19895622852： 米粑怎样做才好吃 - ？
钦亲舒尔： 1.准备好大米.2.大米淘洗干净,用水浸泡.3.泡透的大米用料理机打磨成浆.4.在米浆中加入面粉,搅拌均匀成糊状.5.加入酵母,搅拌均匀成糊状.6.加入白糖,搅拌均匀成糊状.7.盖上保鲜膜发酵.8.20分钟发酵好了.9.不粘锅倒入油.10.油热,用勺取出糊米浆,倒在平底锅里,使之成圆形,煎.煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅.通常是两块合在一起.

彭州市19895622852： 米粑粑的做法 - ？
钦亲舒尔： 主料 粘米粉 (200克) 水 (220克) 辅料 酵母 (2克)直接在碗里称出所需材料. 搅拌成无颗粒的米浆. 覆保鲜膜发酵,发酵后米浆表面有许多孔洞. 平底锅小火加热,刷一层薄油. 用勺子舀一勺米浆,倒入平底锅,摊成圆形,米浆渐渐凝固,表面有气孔,洒入少许水盖盖焖片刻. 粑粑底部焦黄,用铲子将其对折,出锅.外皮少油焦香,内里香甜软嫩,多吃不腻

彭州市19895622852： 米浆粑粑的做法 ,跪求谢谢跟图片上一样的这种饼. - ？
钦亲舒尔： 主料 辅料 鸡蛋,砂糖(鸡蛋可加可不加,糖的量按自己喜好就行,因为只是纯纯米香味建议糖可以稍微多点比较好吃) 米浆粑粑的做法步骤1. 1,大米浸泡一天,(一定要泡充分,磨制浆时才能细腻没有颗粒.)2. 2,浸泡充分的米加水磨制成米浆,稍微稠一些,(比一般烙饼的面胡稠一点点,米浆粑粑要的是外酥里嫩,太稀了就太薄,不正宗了.)3. 3正宗云南做法要再发酵一夜,米糊稍微有点酸味才是少数民族做法(大家第一次尝试建议不用发酵了)米浆内加糖粉充分搅拌溶解.4. 4,用小碗盛出半碗米浆,打入一个鸡蛋充分调匀.

彭州市19895622852： 米筛粑的做法,米筛粑怎么做好吃,米筛粑的家常 - ？
钦亲舒尔： 1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生. 2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模) 3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴).1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量) 4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接. 5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出. 6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起.