关于家庭自制豆豉和霉豆腐
1.黄豆洗净泡一夜；
2.将黄豆煮熟，煮豆的水加盐保存在冰箱里；
3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，豆子之间有粘粘的液体进行下一步；
4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀；
5.将煮豆的水倒入，点些白酒；
6.装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7至10天左右就可以食用了；
二.自制霉豆腐方法：
1.准备好黄豆，把烂豆子挑去，用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆打成豆浆；
2.豆浆放在一个大锅里，放满水，煮开浆，开后小火慢慢煮15分钟；
3.用细纱布过浆；
4.过滤好的豆浆，可用卤水点豆腐；
5.把点好的豆花，放入漏盆里，在盆里放好纱布，在豆腐上放上重物压，压好的豆腐切成小块发霉豆腐；
6.把切成小块的豆腐放在垫好的谷草上，便可以了发酵；
7.发酵10天以上即可。
关于家庭自制豆豉和霉豆腐
1、准备好黄豆，把烂豆子挑去，用水把黄豆泡一晚上，泡好的黄豆打成豆浆；
可以自己在家做豆豉吗?
可以自己在家做豆豉的。自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。自己在家做豆豉时，需要注意的是一定选用成熟充分、...
豆豉制作过程的霉是黄曲霉素吗?
豆豉制作过程中的霉不是黄曲霉素**。在制作豆豉的过程中，生产者确实利用了霉变，但产生霉变的并不是黄曲霉。黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉等少数霉菌产生的一种毒素，而豆豉和腐乳在制作过程中产生的霉菌是毛霉，不会产生黄曲霉素。因此，豆豉制作过程的霉不是黄曲霉素。
为何我做的豆豉要发霉
（四）晾干豆豉发酵完毕，从罐中取出置于一定温度的空中晾干，即为成品。
家庭自制豆豉到底要发酵几天
家庭自制豆豉需要发酵3天左右。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，豆豉就会分解发酵，这段时间一般需要3天左右。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。较早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”...
自制发酵豆豉的做法
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入...
在家自制豆豉的方法
拌匀，放罐子里存放半月就可以吃了，也可以拌匀后晾晒两天再装罐子 在家自制豆豉的方法2 自制香辣豆豉的做法 准备好材料:豆豉、豆瓣酱用刀稍剁 细但不能剁太细。热锅倒油中火烧至八层熟时调成小火 ，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒 面，慢慢推炒均匀至三四分钟，再下 入豆瓣酱、醪糟、冰糖翻...
自制豆豉的做法
因为豆豉的主要原材料是黄豆或者黑豆，所以豆豉里面是富含各种蛋白质以及氨基酸的，而且还具有一定的保健作用。正是因为其味道和功效都特别好，所以一直流传至今。但制作豆豉的工艺并不是特别简单，如果在制作过程中稍微一没注意，就会导致豆豉的品质下降，甚至产生霉变的现象，所以如果想要在家里做豆豉的话，...
豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
主料 黄豆5斤 姜，蒜，辣椒面，花椒粉，盐适量 自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边...
在家自制豆豉的方法
- 可以选择两种存放方式：- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。- 拌匀后晾晒两天，再装入罐子中。2. 自制香辣豆豉的做法 - 准备所需材料：豆豉、豆瓣酱，用刀稍作剁碎，但不要剁得太细。- 热锅倒油，中火烧至八成热时改小火，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒面，慢慢推炒均匀，炒约三四分钟...
弋侵康尔： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
东丰县17652902996： 自己怎样做豆豉？
弋侵康尔： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
东丰县17652902996： 在家怎样做豆豉 - ？
弋侵康尔： 在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...
东丰县17652902996： 贵州毕节自制豆豉方法 - ？
弋侵康尔：自制豆豉的做法步骤如下: 材料:黄豆5斤辅料:姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 1. 择出其中的杂质,比如坏掉的. 2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出. 3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并...
东丰县17652902996： 大方的霉豆腐制作方法 - ？
弋侵康尔： 原料 新鲜豆腐5斤,高度白酒适量调料 辣椒面8克,花椒面3克,盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法 1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐 2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右,使其发酵好 .3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内; 4、将所有调料放入碗内搅拌均匀; 5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡; 6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料; 7、放入瓦坛子中即可.
东丰县17652902996： 豆豉的家庭制作方法 - ？
弋侵康尔： 豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
东丰县17652902996： 可以自己在家做豆豉吗? - ？
弋侵康尔： 可以自己在家做豆豉的.自制豆豉以黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒...
东丰县17652902996： 谁知道怎样做霉豆腐?？
弋侵康尔： 新鲜水豆腐,切成块,放点水凭经验加点盐,辣椒粉!用碗盛着,然后放到谷仓里,一周左右拿出来,应该就可以食用了!
东丰县17652902996： 臭豆腐怎么制作最简单?还有红腐乳的简便制作方法??？
弋侵康尔： 臭豆腐的制作方法 一、豆腐切成小块,放白布中间. 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角. 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好. 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆...
东丰县17652902996： 霉豆腐家常做法,正宗霉豆腐怎么做 - ？
弋侵康尔： 食材 老豆腐6斤 花椒面50克 白胡椒粉15克 辣椒面250克 盐250克 高度粮食白酒52度以上250克 方法/步骤 买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可).注意: 1)豆...
