在家自制豆豉的方法
1. 自制豆豉的做法
- 黄豆挑选好，洗净后浸泡一夜。
- 泡发后加水煮熟，水量刚好没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放入密封盒中，放置温暖处发酵两天。
- 发酵好的豆子会变得粘粘的且能拉丝，拌入调料后拌匀。
- 可以选择两种存放方式：
- 直接放入罐子中，存放半月后即可食用。
- 拌匀后晾晒两天，再装入罐子中。
2. 自制香辣豆豉的做法
- 准备所需材料：豆豉、豆瓣酱，用刀稍作剁碎，但不要剁得太细。
- 热锅倒油，中火烧至八成热时改小火，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒面，慢慢推炒均匀，炒约三四分钟。
- 下入豆瓣酱、醪糟、冰糖，继续翻炒几分钟。
- 最后加入豆豉，翻炒均匀，炒几分钟后加入十三香、鸡精调味，出锅前尝味道调整。
- 保存时，将制好的豆豉装入密封罐中。
3. 自制黑豆豉的做法
- 选择颗粒饱满、有光泽、表皮无皱褶的黑豆，不用泡，洗净后直接放入锅中煮，水量要没过黑豆。
- 大火煮开后改小火煮一个小时，不宜煮得太烂，煮好的黑豆内无心生。
- 煮好后倒在竹编簸箕中晾凉，然后放在阳台太阳下晒干水分。
- 晒干水分后，将30克面粉和2克菌粉混合倒入黑豆中（无菌粉可省略），混合均匀后摊平。
- 在上面覆盖一层薄薄的稻草，底部也可加一层稻草，确保发酵期间不见阳光，室温下发酵。夏天温度高时，四到七天即可发酵好。
- 第三天，当温度达到41度时，揭开稻草迅速翻动一次黑豆以降温，翻动后继续发酵18小时。
- 第四天，发酵好的黑豆表面会长出黄绿色毛，此时味道闻起来是臭香臭香的，可以取出。
- 将霉好的黑豆放入竹蓝中冲洗干净，不要用手搓，洗净后放在竹编簸箕中阳光下晒干水分，我晒了一个下午。
- 晒干后倒入大容器中，加入白酒、盐、白糖、姜末、蒜末、辣椒碎、花椒粉、胡椒粉，戴手套搅拌均匀。
- 拌匀后装入容器中，推荐使用玻璃坛子或陶瓷坛。
- 装入黑豆后，在盖子边缘倒一点水，确保密封，腌制28天。如果等不及，半个月就可以食用。
- 食用时，锅中加油，加入肉末炒熟，非常美味下饭。
家庭自制豆豉方法,家庭自制豆豉方法大全
1、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。2、家庭自制豆豉的做法：黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右，将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来，将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，在发酵好的黄豆里面加入少许盐，再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末，搅拌均匀，将煮豆的水...
豆豉怎么做好吃,自制豆豉的家常做法
自制豆豉的做法步骤 1. 择出其中的杂质，比如坏掉的。2. 择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4. 淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子...
自制豆豉的做法是什么
1、黄豆洗净泡一夜。2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。5、将煮豆的水倒入，点些白酒。6、装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以...
豆豉是怎么做出来的
家庭版自制豆豉，吃一年不会坏，1次10斤不够吃，做法超简单，食材：黄豆、白酒、芝麻、辣椒面。喜欢就请点赞关注，也可以在视频下方留言。
家庭自制豆豉简单做法
家庭自制豆豉简单做法如下：工具\/原料：豆豉适量、辣椒100克、蒜头2个、油、盐、白糖适量。1、辣椒洗净晒干水。2、分别剁碎。3、热油入锅，小火慢慢炒干。4、加点盐和糖。5、加入豆豉。6、出锅，拌面拌粉炒菜都很香！放入冰箱冷藏，尽快吃完。
豆豉是怎样发酵的?
方法\/步骤 1、准备食材 制作豆豉，我们需要黄豆、辣椒面、姜蒜、五香粉、白酒、芝麻，还有很重要的豆豉草。请点击输入图片描述 2、黄豆泡发 将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发一个晚上，泡发的主要目的就是让调味品进入黄豆里面。请点击输入图片描述 3、焖煮 将浸泡的黄豆捞出来冲洗干净，锅中倒入...
自制豆豉的做法
步骤1 准备食材：黑豆100克、干辣椒10克、花椒10克、辣椒粉10克、油适量、黑芝麻10克、大葱1段、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。步骤2 黑豆洗净备用。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大葱切末。步骤5 姜切末。步骤6 蒜切末。步骤7 首先将豆豉倒入盘中，倒入少许水，接着蒸锅上气，放入...
豆豉可以如何做?
自制豆豉的做法：1、先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2、再洗净，用一个筛漏捞出晾干水。3、用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4、在煮黄豆期间，可以把豆豉草洗净在晾干水分备用。5、黄豆煮熟，可以尝尝，要煮...
自制豆豉怎么做如何做好吃
做法 1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。2、蒸好的豆豉用勺子碾压。3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8、下碾压好的干辣椒...
自制黄豆干豆豉的做法
1、材料：黄豆500g，辣椒粉6g，花椒3g，高度白酒10g。2、黄豆洗净并泡发6个小时，泡好之后沥干水分，接着放入锅里将黄豆煮熟。3、将黄豆煮好后捞出沥干，放一容器里摊开等待发霉，摊豆的容器一定是要下面能透气的，不然会坏。4、做豆豉的调味料需要盐、辣椒粉、花椒粉、高度白酒，把发霉后的黄豆装...
广裘筋伤： 1、选豆.最好用又大又饱满的黄豆做豆豉,倒进簸箕里,把坏豆子和杂物挑出来.2、泡豆子.将筛选过的黄豆用清水冲洗干净,然后在水中浸泡12小时左右.一般可以晚上泡,也可以泡一晚上.3、煮豆子.第二天,把泡好的黄豆拿出来,放在锅里,加水煮熟.小贴士:煮豆子的水留着,不要倒掉,放点盐在冰箱里备用.4、发酵.将煮好的豆子放在阳台上,让其发酵3天左右,直到豆子变粘为止.5、喂.将准备好的姜末和辣椒粉、胡椒粉和盐加入发酵的大豆中,搅拌均匀.6、点酒.将豆子和调料混合后,倒入之前存放在冰箱里的豆子开水,然后适当点料酒(没有料酒的话白酒也可以).7、存储.一切妥当后,放入容器,放入冰箱冷冻室.一个星期后就好了.
琅琊区19630652277： 自制豆豉的制作方法 - ？
广裘筋伤： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
琅琊区19630652277： 在家怎样做豆豉 - ？
广裘筋伤： 在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...
琅琊区19630652277： 豆豉的家庭做法 - ？
广裘筋伤： 1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不...
琅琊区19630652277： 家庭版自制豆豉的家常做法怎么做好吃 - ？
广裘筋伤： 一、工艺流程.大豆→筛选→润水→蒸煮→接种→制曲→洗曲→配料→装罐→晒露→成品 二、制作方法.⑴筛选:选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆,经分选去杂备用. ⑵润水:按1:2加水泡豆,水温...
琅琊区19630652277： 贵州毕节自制豆豉方法 - ？
广裘筋伤：自制豆豉的做法步骤如下: 材料:黄豆5斤辅料:姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 1. 择出其中的杂质,比如坏掉的. 2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出. 3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并...
琅琊区19630652277： 自己怎样做豆豉? - ？
广裘筋伤： 水豆豉 原料:黄豆2斤半,自制剁椒2斤,嫩姜1斤,盐适量 做法: 1、黄豆洗净泡一夜; 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较多,用的是不...
琅琊区19630652277： 家庭怎样做豆豉 - ？
广裘筋伤： 挑选颗粒均匀饱满的黄豆淘洗干净,侵泡一夜,加水蒸煮,放入筲箕内使其发酵,7致10天左右看其长出益生菌后(用手抓感觉到豆与豆之间黏黏的)即取出,用盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面加入拌匀,再放入那种老式腌菜坛腌制20多天即可食用了,这是所谓的水豆豉,想吃干豆豉,取出晒干即成.做豆豉最关键是豆子要泡好,没充分泡涨口感不好,泡过了头味道发苦,看相不好.此菜风味独特,营养丰富,是名副其实的下饭王.湿豆豉蒸腊肉,干豆豉炒青红椒,味道绝了!
琅琊区19630652277： 豆豉如何自家做 - ？
广裘筋伤： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
琅琊区19630652277： 豆豉的家庭制作方法 - ？
广裘筋伤： 豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
