自制发酵豆豉的做法
自制发酵豆豉的做法如下：
1、先将黄豆泡发，一般要浸泡一个晚上。
2、将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。
3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
4、经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒。
同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。
扩展资料：
豆豉的营养价值：
1、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
2、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
3、豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺。有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效，并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助。
参考资料：百度百科--自制豆豉
豆豉的制作过程
怎样做豆豉 豆豉是一种豆制食品，一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。豆豉是湖南、江西等地区的民间特产，豆豉也叫豆矢。怎样做豆豉也是一个困扰很多人的问题，下面给您详细介绍介绍怎样做豆豉！第一阶段：制豆曲。将大豆（黄豆或黑豆）浸泡三天、：蒸透，平摊草席上三寸厚，用灯芯草...
豆豉怎么发酵
经过7--15天的发酵，会形成豆豉的独特风味，然后再放到太阳底下晒干即可。有时候天公不作美，不能一次性将豆豉晒干，也没有关系，可以将没有晒干的豆豉又装回到坛子里，天气好的时候再拿出来晾晒，如此虽然会比较麻烦，但是发酵的更加彻底，做出来的豆豉味道会更好。晒干的豆豉置于密封的容器里，可以...
农村的豆豉是怎么制作的?
3、吃的时候要用专门的筷子夹出来，筷子要无水无油，这样不容易坏，豆豉时间越长，香味就会越浓，如果出现酸臭味时，就不要吃了。总结：通过以上的分析，我们知道了，农村豆豉的做法，挑选优质的黄豆，把黄豆用水浸泡一下，泡好后煮熟沥干水分，装起来发酵，发酵后加入调料，装瓶密封保存即可，制作简单...
豆豉怎么制作方法
1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天，发酵好的豆子粘粘的...
自制豆豉的做法
11. 玻璃瓶口用保鲜膜密封，放置在通风干燥的地方进行发酵，大概需要7-10天，期间每天打开玻璃瓶口进行通风。12. 发酵完成后，放置在阴凉干燥的地方存放，可以保存6个月左右。制作豆豉的关键是黄豆的发酵过程，需要注意控制好温度和湿度，避免出现霉变等不良情况。发酵完成后的豆豉颜色变黑，味道更加醇香，...
自制豆豉怎么发酵
一、自制豆豉怎么发酵1、泡水首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。2、煮黄豆将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹...
自制发酵豆豉的做法
以下是自制发酵豆豉的详细步骤：1. 将鲮鱼洗净后切成薄片。2. 在锅中加入200毫升食用油，用大火烧至油温七成熟。然后将鲮鱼片放入油中，转小火慢炸至鱼片酥脆。3. 另起锅，加入5毫升食用油，放入姜丝和蒜片，用大火炒至香味释放。4. 加入适量的豆豉，翻炒均匀。随后倒入炸好的鲮鱼片，继续快速翻...
农村发酵豆豉的做法
3、炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。4、淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。5、煮好的豆子漏掉水分。6、发酵:将豆豉草铺在盆底(锅也行)，...
家庭自制豆豉的做法
4. 准备豆豉草 将豆豉草洗净并晾干水分。5. 放置黄豆 将煮熟的黄豆捞出，放在竹箩筐中，注意不要倒掉煮黄豆的水，因为其中的精华可用于制作黄豆酱。6. 包裹豆豉草 在竹箩筐底部和四周放上豆豉草，然后将煮熟的黄豆倒入筐中。7. 压紧豆豉 在豆豉上放上重物，以帮助压紧。8. 发酵 将装有豆豉的竹...
怎样做豆豉,做豆豉的方法
2. 将调制好的豆豉装入玻璃容器中，放置入冰箱保存。也可以先晾晒两天再装罐。四、注意事项 1. 豆子泡发和煮制的过程中要注意卫生，避免杂质进入。2. 发酵过程中要保持适当的温度和湿度，以保证豆豉的质量。3. 调制时可以根据个人口味加入辣椒、生姜等调料，增加风味。五、不同做法介绍 1. 香辣豆豉...
汉维奉林： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
腾冲县15789729545： 贵州毕节自制豆豉方法 - ？
汉维奉林：自制豆豉的做法步骤如下: 材料:黄豆5斤辅料:姜,蒜,辣椒面,花椒粉,盐适量 1. 择出其中的杂质,比如坏掉的. 2. 择好的黄豆用小火轻炒一下,可放入一些陈皮,香樟叶之类的,将香味炒出. 3. 炒好的豆子用清水淘洗干净并...
腾冲县15789729545： 淡豆豉在家怎么做(在家做淡豆豉的方法) ？
汉维奉林： 1、选豆.最好用又大又饱满的黄豆做豆豉,倒进簸箕里,把坏豆子和杂物挑出来.2、泡豆子.将筛选过的黄豆用清水冲洗干净,然后在水中浸泡12小时左右.一般可以晚上泡,也可以泡一晚上.3、煮豆子.第二天,把泡好的黄豆拿出来,放在锅里,加水煮熟.小贴士:煮豆子的水留着,不要倒掉,放点盐在冰箱里备用.4、发酵.将煮好的豆子放在阳台上,让其发酵3天左右,直到豆子变粘为止.5、喂.将准备好的姜末和辣椒粉、胡椒粉和盐加入发酵的大豆中,搅拌均匀.6、点酒.将豆子和调料混合后,倒入之前存放在冰箱里的豆子开水,然后适当点料酒(没有料酒的话白酒也可以).7、存储.一切妥当后,放入容器,放入冰箱冷冻室.一个星期后就好了.
腾冲县15789729545： 豆豉的家庭做法 - ？
汉维奉林： 1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不...
腾冲县15789729545： 豆豉是怎么做出来的 - ？
汉维奉林： 家庭版自制豆豉,吃一年不会坏,1次10斤不够吃,做法超简单,食材:黄豆、白酒、芝麻、辣椒面.喜欢就请点赞关注,也可以在视频下方留言.
腾冲县15789729545： 自己怎样做豆豉 - ？
汉维奉林： 原料:豆腐,牛肉碎,老干妈豆豉,葱姜等. 做法: 1.锅内烧开水,豆腐切成小块入锅烫一下后捞出,然后再放入冷水中过一下. 2.葱姜切末,锅内倒入少许油,放入牛肉碎煸炒一会再放入葱姜继续煸炒. 3.加入老干妈豆豉,继续煸炒,加酱油煸炒出香气后,下少量料酒,味精,糖,花椒面,辣椒粉(不爱吃辣的可以不加). 4.最后放入豆腐小火翻炒即可,出锅前撒上剩余的葱末就色相味据全了.
腾冲县15789729545： 在家怎样做豆豉 - ？
汉维奉林： 在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...
腾冲县15789729545： 豆豉的做法豆子与盐的比例 - ？
汉维奉林： 1将黄豆洗净,在水中泡一天. 2将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了.我喜欢煮得软一点的豆子. 3将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里(也可以不放). 4将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了. 5将生姜切成末. 6将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀.这水豆豉就成了.食盐的用量根据豆子的多少决定,因为剁椒有盐,所以这里没有注明盐的重量,加进去吃着咸一些就可以了. 7搅拌均匀,豆豉就做好了. 8将水豆豉装入玻璃容器中保存,放上半天可以吃了.室温下的豆豉放置时间不能太久,久了会变酸.可以放保鲜盒里,放入冰箱冷藏,能保存很长时间.
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汉维奉林： 豆豉辣椒酱 美味食谱 下饭菜 酱料 家常菜 自制豆豉辣椒酱,配方比例教给你,香辣过瘾,一大盆不够吃!豆豉辣椒酱秘制做法,老刘手把手教你,凉拌配面一级棒!
腾冲县15789729545： 豆豉是怎么做的 - ？
汉维奉林： 制豆豉选用黄豆或黑豆为佳,经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程,制出的豆豉颗粒滋润、味香甜,可长时间保存.(1)浸豆.将选好的大豆放入桶内,加冷水浸泡2小时后捞出,沥干.(2)蒸制.将沥干的大豆放在蒸桶内蒸,直至大...
