可以自己在家做豆豉吗？
可以自己在家做豆豉的。
自制豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。
自己在家做豆豉时，需要注意的是一定选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黄豆为宜。豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，这样保存时间最长，香气也不会散发掉。
扩展资料：
豆豉的营养价值
1、豆豉中含有很高的豆激酶；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。
4、豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。
参考资料来源：百度百科-自制豆豉
"家里人从老家拿回来的豆豉不知道怎么做,自己琢磨着弄,"用料
洗一下用来蒸排骨或者炒花甲
豆豉怎么分辨好坏 自己做豆豉怎么做
2 自己做豆豉怎么做 筛选 选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。润水 按1:2加水泡豆，水温控制在20-25℃，pH值为6.5以上，根据不同季节浸泡15-25小时，以豆膨胀无皱皮、手感有劲、豆皮不易脱离为宜。蒸煮 用常压锅蒸煮4小时...
自己在家怎么做豆豉酱
首先把黄豆洗干净，然后炒熟，和大家一起再炒10分钟基本就好了。
自己家做的豆豉两个月了为什么还不变黑?
豆子煮好以后，放凉后，用个不透明的袋子装好后，放在没有光线的地方，放在温度比较高的地方最好在30－40左右，5－10取出拌盐
黄豆炒熟后能做豆豉吗
可以啊，没炒过的就是有些人觉得有豆腥味，炒熟的你必须要炒到开裂，这样才好煮软，要一直煮，煮到黄豆非常绵软，这样做出来的豆豉才够浓郁。如果火大了炒黑了也没关系，做出来的豆豉就是会黑一些。
我自己做的豆豉,发酵好了,不是干的(不用晒干吧?)我用油炸出来炒菜,有点...
这个是要晒的吧。因为你没晒才会这样。
自己制作的香辣豆豉怎样可以上市场?
自己做的香辣豆豉必须注册商标才可以上市卖的。
豆食的做法和配方
准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。4，煮好的豆子捞起放密封...
外面买的火锅底料不太健康,自己在家应该怎么做?
很多人喜欢DIY，享受制作过程带来的愉悦，那么，下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你，而且味道超级棒。配料：1、菜籽油3斤（最好是菜籽油，因为香味是大豆油和其他油脂不能比的）2、豆瓣150克（家里的红油豆瓣就行，如果是有火锅豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色，增加厚味）3、豆豉30克 4、新...
豆瓣酱怎么在家自己做?
豆瓣酱，又称豆豉酱、辣椒酱，是一种以豆类和辣椒为主要原料的传统调味品，起源于中国四川地区。它具有鲜香、辣味、咸味和独特的发酵香味，是川菜中不可或缺的重要组成部分。在家自制豆瓣酱不仅可以满足个人口味的需求，还可以保证食材的新鲜和健康。下面将详细介绍如何在家自制豆瓣酱。材料准备：黄豆：500...
贡非依诺： 可以自己在家做豆豉的.自制豆豉以黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成.自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒...
封丘县13172966734： 淡豆豉在家怎么做(在家做淡豆豉的方法) ？
贡非依诺： 1、选豆.最好用又大又饱满的黄豆做豆豉,倒进簸箕里,把坏豆子和杂物挑出来.2、泡豆子.将筛选过的黄豆用清水冲洗干净,然后在水中浸泡12小时左右.一般可以晚上泡,也可以泡一晚上.3、煮豆子.第二天,把泡好的黄豆拿出来,放在锅里,加水煮熟.小贴士:煮豆子的水留着,不要倒掉,放点盐在冰箱里备用.4、发酵.将煮好的豆子放在阳台上,让其发酵3天左右,直到豆子变粘为止.5、喂.将准备好的姜末和辣椒粉、胡椒粉和盐加入发酵的大豆中,搅拌均匀.6、点酒.将豆子和调料混合后,倒入之前存放在冰箱里的豆子开水,然后适当点料酒(没有料酒的话白酒也可以).7、存储.一切妥当后,放入容器,放入冰箱冷冻室.一个星期后就好了.
封丘县13172966734： 自制豆豉的制作方法 - ？
贡非依诺： 自制豆豉的方法如下: 1、黄豆洗净泡一夜. 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里. 3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了. 4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀. 5、将煮豆的水倒入,点些白酒. 6、装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
封丘县13172966734： 在家怎样做豆豉 - ？
贡非依诺： 在家制豆豉的方法:1. 将黄豆放入桶内,加冷水淹没黄豆约10厘米,2个小时后捞出,沥干水.将沥干水的黄豆放入蒸锅内,用急火蒸,待蒸汽直冒后,继续蒸2个小时,一定要使黄豆粒蒸透.2. 将蒸好的黄豆平铺放在通气、避风又不被阳光照...
封丘县13172966734： 豆豉的家庭做法 - ？
贡非依诺： 1,挑选饱满的小颗粒黄豆,淘洗干净.2,将洗净的黄豆泡胀,吸足水分,使干干的豆子如新鲜的黄豆一样可以用指甲掐开.3,将泡胀的豆子从水中捞出,放在甑子(或高压锅或蒸笼)上蒸熟,豆子一定要熟透,用手指可以轻松捏扁方可,不...
封丘县13172966734： 豆豉怎么熬 - ？
贡非依诺： 1.先把黄豆用水泡制7到8小时左右,就是浸泡一个晚上就可以了2.再洗净,用一个筛漏捞出晾干水3.用一个大铝锅一次性加足水,在放泡好的黄豆,开大火煮开后在转小火煮5小时左右,煮熟为止4.在煮黄豆期间,可以把豆豉草洗净...
封丘县13172966734： 自己怎样做豆豉? - ？
贡非依诺： 水豆豉 原料:黄豆2斤半,自制剁椒2斤,嫩姜1斤,盐适量 做法: 1、黄豆洗净泡一夜; 2、将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加50克左右的盐调匀,保存在冰箱里; 3、黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中(我这次做的比较多,用的是不...
封丘县13172966734： 豆豉如何自家做 - ？
贡非依诺： ≮原料≯ 黄豆及酱油、白砂糖、盐、胡椒等. ≮做法≯ 1、制霉豆 取黄豆3.5千克,用水洗净,浸泡8--15小时(夏天8小时,冬天15小时),待黄豆发涨后,换清水入锅(以淹没黄豆为度),加热煮开,改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂(煮豆时...
封丘县13172966734： 怎么做豆豉? - ？
贡非依诺： 首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草.1、先将黄豆泡发 制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆,这一步是不能省略的,没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中,这样就没...
封丘县13172966734： 怎样发酵黄豆做豆豉 - ？
贡非依诺： 1.黄豆洗净泡一夜.中国豆豉交易网2.将黄豆煮熟,煮豆的水不要倒,加盐保存在冰箱里.3.黄豆放在温暖的地方发酵3天左右,发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了.中国豆豉交易网4.发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀.5.将煮豆的水倒入,点些白酒.6.装入保鲜盒中,放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了.
