为什么卖的馒头又白又松软
2. 酵母菌通过发酵作用，分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。
3. 这些气体在受热时膨胀，形成小孔，使得馒头变得松软且多孔。
扩展资料
馒头在不同地区的称呼和种类：
1. 南方通常将馒头称为“白馒头”或“实心馒头”。
2. 北方则有多种称呼，如“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、裂卜圆“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。
3. 在江浙地区，馒头有时被称为“实心包”。
馒头的分类还包括：
1. 主食馒头：根据风味和口感的不同，可以分为北方硬面馒头、软性北方馒头和南方软面馒头。
2. 杂粮馒头：使用玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等杂粮为主要原料制作，具有特殊的保健作用。
参考资料：馒头 - 百度百科
为什么外面卖的馒头又大又白?
外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又...
外边卖的馒头,为什么又白又大呢?
外面的包子店加安琪酵母还加了馒头改良剂，放了改良剂不用放泡打粉，而且蒸出来又软又泡又白而且凉了也不会硬，一般一斤面放5克酵母5克改良剂250克水放点白糖，酵母粉用30-40度水搅拌开和面，天气热一般1-2个小时就发起来了 一般只要是餐馆，只要有自己经营的种类他就会有自己的方法，像包子铺这些...
为什么卖的馒头又白又松软
馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。
为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?
3. 商业上售卖的馒头与家庭自制的馒头在色泽上存在明显差异，部分商家为了提升馒头的外观，会在和面过程中添加增白剂。这种增白剂，正式名称为甲醛次硫酸氢钠，俗称吊白块。4. 根据国家规定，每公斤面粉中增白剂的添加量不得超过0.06克。增白剂的过量使用可能会增加患结石疾病的风险，长期摄入还可能导...
为什么卖的馒头又白又松软
1. 馒头之所以又白又松软，是因为在和面过程中加入了酵母菌。2. 酵母菌通过发酵作用，分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。3. 这些气体在受热时膨胀，形成小孔，使得馒头变得松软且多孔。
为什么外面卖的馒头又大又白?
外面卖的馒头又大又白，主要是因为食品添加剂和加工工艺的因素。食品添加剂：制作馒头的过程需要使用添加剂，如漂白剂、面筋增强剂等，这些添加剂可以使面团更具有延展性，增加面团的膨胀性，从而制成比较白、大的馒头。加工工艺：外面卖的馒头的生产工艺存在一些差异，有些外面卖的馒头可能会采用比较特殊...
为什么外面卖的馒头又大又白?
3. 馒头松软的关键在于是否添加了泡打粉。市面上销售的馒头不仅外观白且体积大，即便隔夜也能保持表皮不干硬。这与家庭制作的馒头不同，后者第二天通常会变硬。商家在加工馒头时，除了使用酵母粉，还会添加泡打粉，这使得馒头在酵母和泡打粉的双重作用下，既软又大。4. 商业销售的馒头通常是通过机器加工...
为什么超市里边卖的馒头,又白又好看呢?
虽然馒头不是南方的主食，但是很多南方人在早上还是会选择将馒头当成早餐，所以几乎每个早餐店都会制作馒头，而且馒头不仅味道好，样子也特别光滑好看。现在也有很多人会自己在家里做馒头，但并不是每一个人都能将馒头做得好看光滑，这里面也是有技巧的。其实想要将馒头做的又光滑又好看又白嫩，主要是在揉...
馒头店的馒头又蓬松又白,他们是如何做的?
我们在家制作的馒头不仅发酸，而且还会出现硬邦邦的现象，但是在餐馆购买的馒头却是又白又松软，吃起来非常的可口。发面、揣面、蒸制馒头这些步骤上饭馆所采取的方法和措施很多我们都没有注意到，因此在制作馒头的口感上也就会有如此大的差别了。尤其是在放漂白剂的数量上一定要把握分寸，这才能够让馒头...
为何街上卖的馒头又白又软,里面放了什么?
在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。这种超白的馒头虽然让人看上去很有欲望，但是这种馒头吃了一定健康吗？我们都知道面食的主要原材料是面粉，因为其中有少量的脂溶性B胡萝卜素，所以用面粉做出来的食物其实是会发黄的，用特一粉特二...
崇看脑麦： 我知道.纯碱放的比较多.如果闻不到纯碱味,而馒头却又很软的话,可能加了碳酸氢铝,这个可不能多吃哦.会老年痴呆的.当然也不排除店家有独门技艺哈
秦城区18625275900： 外面卖的馒头为什么既大又白 - ？
崇看脑麦： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.
秦城区18625275900： 外面卖的那些馒头,发的很细腻很松软是他们添加了什么?有谁知道 - ？
崇看脑麦： 现在的面粉质量好,只要工艺控制好了,就会做出又白又松软的馒头,现在外面卖的都是机器做的所以比手工做的又白又松软
秦城区18625275900： 馒头店的馒头为什么那么白那么松？
崇看脑麦： 白是因为里面的有增白添加剂 常吃对人体的肝脏不好 另外现在有一种馒头添加剂 用来出个数的 可以是馒头又松软又劲道 自己蒸主要是和面 你还是用酵母发面不要用老肥 老肥要用面碱 不长做的不好掌握用量 面不要和的太硬 要把面团表面揉光滑了 再去发酵 放比较温暖的地方 酵母发酵后 如果发酸 说明发酵的时间长了 要加入食碱 象你很难把握 基本看切开面团的空的大小 比小米粒大小稍大点说明碱放的正好 揉好成型后 放在锅里在饧个15分钟然后再蒸
秦城区18625275900： 为何外面买的馒头又白又软 - ？
崇看脑麦： 白的馒头,多是那些精致面粉,比较细,筛过.
秦城区18625275900： 馒头店的馒头为什么那么白那么松 - ？
崇看脑麦： 如何做好馒头,这里面也有不少学问1、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香.2、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白.3、蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形...
秦城区18625275900： 为什么外面卖的馒头很软?？
崇看脑麦： 卖的馒头软是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔和柔软.馒头,别...
秦城区18625275900： 馒头店的馒头为什么那么白那么松我自己蒸的馒头黄黄的也不松,就算是放到发酵的都酸了蒸的还是不松,,馒头店的馒头是不是不只加了酵母.还加了别的才那么白和松????怎么把馒头蒸好吃 - ？
崇看脑麦： 馒头店的馒头是放了增白剂和蓬松剂,所以才又白又松.
秦城区18625275900： 外面卖的馒头为什么那么白 - ？
崇看脑麦： 到超市里买面看面戴上标识 不含任何添加剂的面就是好面 比如河北金沙河面粉厂生产的金沙河面粉标识明确 不含任何添加剂 蒸出来馍馍发黄 有的面粉蒸出来的馒头很白 说明里边的添加剂增白剂很多 为了好看 为了占领市场 为了让迷火消分消费者 .
秦城区18625275900： 买的包子馒头怎么那么白 有那么松软 - ？
崇看脑麦： 加了漂白粉了 增白剂还有其他的食品添加剂 发酵剂 还有的加硫磺或酒精付一点点燃它们 自己做的虽说不怎么好看但是好吃啊 放心啊
