豆腐脑一斤泡好的豆子放多少水、内脂、淀粉？
1、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，（比例：1.5升豆浆4---5克）赶快搅拌均匀。
2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯； 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
怎么做豆腐脑：
1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5、内脂用少许凉开水稀释。
6、将豆浆煮开后保持二分钟。
7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9、将豆腐脑盛到小碗里。
10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，成分上并没有太大区别。依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
不用淀粉，加葡萄内酯即可，下面介绍做法：
准备材料：干黄豆200g、葡萄酸内酯4g、清水2000g
制作步骤：
1、黄豆洗净，泡发（12小时）。
2、将豆子放进豆浆机加2000克清水按奶昔反复打三遍。
3、打好豆浆水过滤二次，或用豆腐布也行。
4、剩下的豆浆渣用布将豆浆水挤出。
5、中火将豆浆水烧开，再用小火煮5分钟，要用勺子搅拌，以免糊底。
6、4克葡萄酸内酯用半碗热水化开。
7、煮好的豆浆水稍晾凉到起豆皮就可以冲进装有葡萄酸内酯的盆里，用勺子搅拌匀。
8、将豆浆水放在开水盆里保温，静候20分钟成豆腐花。
9、豆腐花搅碎，越碎越好，好出水，倒进铺好布的菜篮里。
10、用篮子里的布仔细包好豆腐花。
11、在豆腐花上用重物挤压出水。
12、半小时后，成品出来了。
13、成品图。
1、把葡萄糖酸内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，（比例：1.5升豆浆4---5克）赶快搅拌均匀。
2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯； 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
怎么做豆腐脑：
1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。
2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。
3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。
4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。
5、内脂用少许凉开水稀释。
6、将豆浆煮开后保持二分钟。
7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。
8、盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
9、将豆腐脑盛到小碗里。
10、倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
请问各位师傅:1斤泡好的黄豆需要多少水、淀粉和豆腐王?谢谢啦
豆腐脑的比例?一斤泡好的豆子放多少水、内脂、淀粉?求答案,谢谢_百度...
2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯； 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。怎么做豆腐脑：1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网...
豆腐脑一斤泡好的豆子放多少水、内脂、淀粉?
怎么做豆腐脑：1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4、将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。5、内脂用少许凉开水稀释。6、将豆浆煮开后保持二分钟。7、关火使豆浆的温度降到80-90度左右...
1斤黄豆做豆腐脑水和内脂怎么比例?
做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法： 准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升 1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。2、将黄豆加水打成豆浆。3、用砂布过滤两遍备用。4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。5、内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。6、加盖焖上15分钟。7、15分钟后...
做豆腐脑的比例用内脂做豆腐脑一斤黄豆放都少水多少内脂
一斤干豆，泡发后为三斤湿豆，兑8-10斤水，8-10克内酯为宜。【内脂做豆腐脑的方法】：1、从网上或大超市购买内酯，为白色粉末状。2、用40度以下的温水溶解备用。3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆，加入内酯9--12克左右，搅拌一下，沉淀半小时左右，即成豆腐脑状、搭配喜欢的调料就...
请教哪位大师指教一下做豆腐脑一斤干豆准确得水,豆浆得温度
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温 5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开 6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。7 将豆腐脑盛到小...
你好:请问做豆腐脑,1斤干黄豆泡多长时间才算好?泡好后加多少水磨...
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温 5 3克葡萄糖酸内酯...
做豆腐脑一斤干豆子,加多少水三两干豆做豆脑加水多少?
做豆腐脑时，一般来说，每斤干豆子可以加4斤左右的水。具体的加水量也会受到豆子的品种、新鲜度和磨浆机的影响，因此，在制作豆腐脑时，最好先根据实际情况适当调整加水量，以得到合适的豆浆浓度。以下是使用三两干豆制作豆腐脑的食材清单和制作步骤：食材清单：干黄豆（三两）水（适量）葡萄糖内酯（...
做豆腐脑一斤豆子放多少内酯多少水?
豆腐脑的主要原料是黄豆，一般来说，一斤黄豆可以做出约两斤左右的豆腐脑。下面是一般的黄豆浸泡和磨浆的配方：1. 将一斤黄豆浸泡在清水中约8小时，使其充分吸水膨胀。2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水（一般是黄豆重量的2~2.5倍），然后搅拌成细腻的豆浆。3. 将豆浆倒入锅中，加热至...
做豆腐脑时一斤湿黄豆加多少水?
做豆腐脑时一斤湿黄豆加水一般为七斤左右，以下是原因。1、豆腐脑的老与嫩，出水的多与少和豆浆的浓度有关系，也就是干豆与水的比例。2、根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。总体而言，干豆与水的比例大约是1比7。3、综上所述，做豆腐脑时一斤湿黄豆的加水比例，一般为七斤左右。...
一斤黄豆做多少豆腐脑
一斤黄豆做豆腐需要配200克水,8克盐卤。豆腐脑的老与嫩，出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的，也就是干豆与水的比例。根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的。【自制豆腐】食材：500g黄豆、5000ml水、10g内脂。做法步骤：第一步：首先我们准备1000g黄豆，提前浸泡一个晚上，泡好的黄豆...
子丰尚维思： 一斤干豆泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯或者1斤干豆磨成14斤豆浆 80多度点豆腐,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯. 扩展资料: 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味. 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别.豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁. 豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑. 参考资料:豆腐脑-搜狗百科
亚东县19876934655： 一斤黄豆,多少水,多少内脂,做成豆腐脑 - ？
子丰尚维思： 一斤黄豆加15克内脂即可,下面是具体做法:准备材料:黄豆1斤,内酯15克,清水9000毫升1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用. 2、将黄豆加水打成豆浆. 3、用砂布过滤两遍备用. 4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟. 5、内脂用温水化开,倒入豆浆中马上搅拌均匀. 6、加盖焖上15分钟. 7、15分钟后豆腐脑就做好了,盛入碗中即可食用.
亚东县19876934655： 内酯豆腐脑的做法黄豆与内酯的比例是多少煮浆是一斤豆加多少水 - ？
子丰尚维思： 不是很死板的 只要你尽量把浆浓度搞高最好 然后按浆的重量来和内酯粉的比例应该是18斤(80--90度的热)豆浆9钱内酯粉兑4-5两凉水搅拌溶解成水
亚东县19876934655： 内脂做豆腐脑,一斤黄豆放多少水和内脂? - ？
子丰尚维思： 放水15斤,内酯10克
亚东县19876934655： 做豆腐脑 豆和水还有内脂的比例是多少？
子丰尚维思： 一斤豆加八斤水,九斤也可以,要看豆子的干湿程度.磨好的豆浆每斤加入1.25克内脂粉.
亚东县19876934655： 做豆腐脑一斤豆浆用多少内脂 - ？
子丰尚维思： 豆腐脑的老与嫩,出水的多与少是和豆浆的浓度有关系的,也就是干豆与水的比例.根据各地水质的不同及黄豆的差异,比例是不一定的.我在家做的时候干豆与水的比例大约是1:7.(比如:一两干豆泡开后和七两水打浆).这里必须说明的是:泡豆用的水不是这“7”内的.我这么说你能明白吗?知道了这个比例后,你就可以左右调整到你想要的老嫩程度了. 内酯的用量比例大约是:一两干豆放一克内酯.还是那句话,这个比例不是死的,要根据你的实际情况,左右加减.
亚东县19876934655： 做豆腐脑一斤半黄豆加的少水和内脂 - ？
子丰尚维思： 一斤干豆,泡发后为三斤湿豆,兑8-10斤水,8-10克内酯为宜. 【内脂做豆腐脑的方法】: 1、从网上或大超市购买内酯,为白色粉末状. 2、用40度以下的温水溶解备用. 3、一份500克的黄豆磨出15——18份熟豆浆,加入内酯9--12克左右,搅拌一下,沉淀半小时左右,即成豆腐脑状...
亚东县19876934655： 怎么做豆腐脑?一斤豆子多少内脂多少水? - ？
子丰尚维思： 方法一 家庭型制作方法:1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了.2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买...
亚东县19876934655： 豆腐脑怎么制作?一斤豆子放多少水?怎么做呀!! - ？
子丰尚维思： 我做豆腐脑的比例:50g黄豆+1500ml水+2.5g内酯500ml水大约等于1斤水 以上比例仅供参考,不过自认为做得还是成功的
亚东县19876934655： 做豆腐脑一斤豆子放几斤水?具体的比例是多少,内脂是多少?谢谢了帮忙解答~急急急 - ？
子丰尚维思： 5克,10克都没问题我在卖.加油吧,我的是十二斤水!我也是自学成才的,内酯9
