为什么我蒸的馒头不白呢？
要不换酵母粉试试看
原因如下：
1、火候掌握不对。
蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸，而需要采用中火蒸制，让面团中等等面筋逐渐成熟，起到支撑作用，同样，在蒸熟之后关火不要马上揭盖，锅内的气压和锅外的气压不同，马上揭盖子会让馒头迅速冷却，外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。
2、发面时间过长，面筋在发酵菌的作用下无法发挥正常作用。
发面的过程中面筋起到了重要的作用，面团的支撑靠的就是面筋网络的作用。如果发面的时间过长，面筋就会逐渐进入衰落期，无法在起到支撑的作用，那么蒸出来的馒头或者包子也就会收缩干瘪了。
3、没有进行二次醒发，面团没有产生细密的气泡组织。
制作发面制品都需要进行二次发酵，二次发酵的意义在于让气泡能够更加细密的排列。如果发面发好之后直接分剂子蒸馒头，那同样大的剂子最后蒸出大馒头一定会有的大有的小，或者一边大一边小。这就是气泡分布不均匀的原因。
所以，要在第一次发面之后把面团进行叠压，排除已经产生的气泡，然后二次醒面，二次发酵。这样就可以得到气泡细密的面团了。
4、面粉使用错误，使用了低筋粉，或者使用了年头过长的面粉。
如果用了低筋粉，或者高筋粉没有掌握好，都会很容易失败。年头过长的面粉，也就是陈粮。面粉中的蛋白质会随着面粉的生产时间长短逐渐的衰败，那么面粉中的蛋白质减少了，面筋的质量也会越差，最后面粉中的面筋起不到支撑的作用。
注意事项
馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，最好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。
揉面团时，要将面团揉均匀，如果感觉面团非常粘手且很软，就要适量添加一些干面粉，但不要放太多。另外，面团醒发时间不够，就会导致馒头变成死面。醒发时间最好要25分钟。此外，发酵时间太长的话，蒸出来的整锅馒头都是死面。
蒸馒头需要等面团发酵好，而发面是指在一定的温度条件下让酵母促使面团膨胀的过程。面团发酵好后，才能开始制作馒头。
如果在冬天的时候蒸馒头，发面时一定要用温水。温水的标准可以用手摸一摸，感受一下是否烫手，不烫手是最好的。等到面团发好以后，要把面团拿出来揉搓排气，而且在揉搓排气的时候，一定要多揉搓一会儿，直到把面团揉搓的非常细腻。
面团揉好后，就能将面团制作成馒头状，然后进行第二次醒发，时间大概是20分钟。最后再将馒头放在蒸锅蒸制，注意在蒸馒头的时候要用凉水下锅。
为什么自己蒸的馒头不白
不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过。正确做馒头方法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。二、将静至好的牛奶倒入面粉内，边倒边搅拌，拌至絮状。三、再和成光滑的面团，盖上保鲜...
为什么我蒸的馒头不白呢?
应该是你买面不白吧 要不换酵母粉试试看
为什么自己家蒸馒头没有外面卖的馒头白
这原因是多方面的。第一与面粉质量的好坏有关。质量好的面粉发酵后经丝好，馒头质量好，会白一些。第二与技术有关，发酵后加入苏打的比列适当，馒头会白一些，加多了就会变黄。第三与蒸馒头的火候有关。第四不法商家可能加了适量的增白剂，馒头也会白一些。以上是我的分析为何白一些的原因。
馒头蒸出来后不是纯白色,这是怎样的原因导致的?
第二，蒸馒头时碱太大当然也有一些影响馒头颜色的因素，并不在于面粉本身，因为蒸馒头首先要发肥，发肥的话就要用到酵母粉或者家里用的老肥，这个时候如果肥中碱太大了。蒸出来的馒头就会发黄，并且会有碱大了之后独有的味道。很多家里的老人其实还更偏爱碱大的馒头，说吃起来会很香。所以如果在发...
馒头不白是什么原因
出锅的馒头不白，主要的原因在这几个方面：1.用老面做发酵物。老面本身有一个贮存的过程，使用的时间长了，也没有采取一定的补救措施，它的酶性不稳定，导致面团失去了品质，馒头会不白。2.酸性也不稳定。有的时候，蒸熟的馒头又硬且缺乏光亮，也就是PH值偏低的表现。只有面团的pH值保持在中性的...
自己做的馒头蒸出来咋发黄啊,街上卖的白白的很好看,是不是在馒头里添 ...
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用的同样的面粉,为什么店里卖的馒头特别白,自家做的就黄乎乎的?
店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
做馒头用馒头面粉为什么馒头不白哪
2、发酵是很关键的，你自然发酵温度和湿度都不够，温度不够发酵时间就会相应延长，面筋就会重新集结凝聚，所以怎么发也发不大，发时间太长，不但不会再膨胀，反而会摊下，蒸熟后蜂窝也不均匀。还有湿度，自然环境湿度太低，馒头表皮失水严重，蒸熟后会觉得皮很厚也不白。所以用馒头机揉制的力度会大...
为何我蒸出的馒头不白
因为没加添加剂。自己家里蒸出来的馒头都不会很白。如果口感没差的话就没事。
为什么我家蒸出的馒头不白呢?
原因是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。正确方法：1、取面粉450克，然后加一点糖，充分混合。2、然后用30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟。3、将酵母水，一点点加入面粉中...
范楠卡铂： 不白,一是面粉的问题,面粉质量差,可采用质量好的中筋粉;或者是碱粉加多了,外边卖的添加有增白剂之类的东东.
哈密市15514049834： 为什么我做的馒头不会白 - ？
范楠卡铂： 因为没放增白剂,这是一种有毒的化学品,以前就是添加到面粉中,做出来的包子馒头就会发白,后来国家禁止使用了,但是奸商们应该还在用.
哈密市15514049834： 为什么馒头蒸出来不白 - ？
范楠卡铂： 你和好面后应当再加以揉 面会越揉越白 表面非常光滑 自然蒸出来的馒头白 且口感好. 不要嫌累 可以分块揉..一起揉的话是有点费劲
哈密市15514049834： 我蒸的馒头不是很白,为什么 - ？
范楠卡铂： 你好!很可能是面粉的问题!我用好面粉就没有这个问题!祝你快乐!
哈密市15514049834： 馒头为什么不白 - ？
范楠卡铂： 可能是加碱太多了 可以把馒头重新蒸一次在蒸馒头的水中加一些醋.也有可能是面粉质量太差了,如果是面粉太差就没有补救的办法了.
哈密市15514049834： 为啥我做的馒头不白呢 - ？
范楠卡铂： 碱多了 馒头就会发黄,想让馒头变白.可以用牛奶和面(牛奶让它自己发酵) .那样馒头会很白,而且味道好.香甜松软!
哈密市15514049834： 我做的馒头为什么不白 - ？
范楠卡铂： 碱多了,减少一点试试 略带颜色的馒头比较健康特白的馒头都是加添加剂的 很多,如洗衣粉,可以让颜色好看,更松软. 吊白块,更好看.等等
哈密市15514049834： 为什么自己蒸的馒头不白 - ？
范楠卡铂： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
哈密市15514049834： 为什么家里蒸的馒头没有买来的白 - ？
范楠卡铂： 手工揉的劲小,外面卖的都是机器做的,机器揉的劲大,还有外面卖的都用发酵箱,可以提高发酵速度还能保湿,自己在家里做馒头皮容易风干失水
哈密市15514049834： 馒头怎么不白 - ？
范楠卡铂： 馒头不白,碱粉加多了或是闲置的时间太长. 馒头做法 1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀; 2.把酵母粉倒入面粉中; 3.用筷子搅匀; 4.将剩余的温水倒入面粉中; 5.用筷子搅成棉絮状; 6.用手揉面,揉至面团表现光滑; 7.面团放到容器中盖...
