馒头蒸出来后不是纯白色，这是怎样的原因导致的？
馒头是我们每天日常都可能吃到的食物，在主食里占有很重要的一席之地。尤其是靠北方一些的城市，馒头几乎是每天都会吃到的食物。在很多的家庭里，也是会自己去蒸馒头的。很多人就会发现自己在家里蒸出来的馒头，不像外面卖的馒头那样纯白，有的时候发一点黄，有的时候，可能发一点灰黑色。这是不是自己蒸馒头的步骤有一些问题呢？是什么导致了自己蒸出来的馒头不是纯白色的？主要以下有以下两个原因。
第一，面粉不是纯白色的
当然很多地方都会产小麦，小麦根据产的地域不同。在生长期间接收的阳光、水分等等都不同，小麦的颜色也并不完全都是纯白的。再磨成面粉以后把很多小麦粉摆在一起，大家也可以观察到面粉的颜色会有着些许的差异。所以当用这些颜色有些许差异的面粉去蒸馒头的时候，馒头的成品也就会有着颜色上的差异。一般在市场上卖的馒头基本上都是用同一种面粉蒸制出来的。首先商家在选用面粉的时候，就会挑比较白的面粉去蒸馒头，自己家用的时候，对颜色可能会没有那么在意，所以蒸出来的馒头可能就没有外面卖的那么白。颜色也并不影响馒头的口感，也并不影响馒头的营养价值，所以不用过度地介意。
第二，蒸馒头时碱太大
当然也有一些影响馒头颜色的因素，并不在于面粉本身，因为蒸馒头首先要发肥，发肥的话就要用到酵母粉或者家里用的老肥，这个时候如果肥中碱太大了。蒸出来的馒头就会发黄，并且会有碱大了之后独有的味道。很多家里的老人其实还更偏爱碱大的馒头，说吃起来会很香。
所以如果在发肥的时候面团就体现出来碱大发黄，那么馒头蒸出来之后，颜色也会没有那么的纯白，不过也没有关系，这并不影响食用，即使颜色不像想象的那样，照常去作为主食吃，也是没有问题的。
馒头蒸出来后颜色不是纯白色,为什么呢?
如果自己在家里面蒸出来的馒头颜色不是纯白色，那么首先很有可能是发酵的时候出现了问题，因为我们在做馒头的时候都是要提前发酵的。一般在发酵的时候需要用温水来进行发酵，温度应该控制在40度以下，当面粉出现了蜂窝状之后，我们才能够用来制作馒头。然而很多新手在制作馒头的时候还没有等面粉全部发酵好就...
馒头蒸出来后不是纯白色,这是什么原因导致的?
做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的...
馒头蒸出来后不是纯白色,这是怎样的原因导致的?
所以如果在发肥的时候面团就体现出来碱大发黄，那么馒头蒸出来之后，颜色也会没有那么的纯白，不过也没有关系，这并不影响食用，即使颜色不像想象的那样，照常去作为主食吃，也是没有问题的。
馒头蒸出来后不是纯白色,这是什么原因导致的?
馒头蒸过头会变黄，是由于苏打或是碱放多了，一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的，放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。将切好的面团一块块将馒头机进料斗填满压实。在成型轧、出料口备用斗内倒入一定量的干面粉。打开馒头机电源，开始揉制馒头。...
馒头,,,纯白面是什么?面粉?
了。4、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。5、蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起,这是因为蒸笼布太干的缘故。说明:1、用干酵母发面不用加碱中和。家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(...
那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
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大闸蟹到底该如何挑选和烹饪才能最美味?
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馒头发酵发不起这是什么原因
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抄绍三九： 不是,面没问题,正好有水蒸气形成的水滴滴到了那个馒头上了.看看你的锅盖是不是有这种现象.面发好后做馒头成型后,放一段时间,让它长长个,再蒸,火不要大刚刚上汽就好,慢慢的让锅上来气,过几分钟后再把火开大些,熟后别揭锅盖,没气了再揭锅盖.就好了.
大荔县18680921694： 买的面粉蒸出来的馒头为什么不是白色的是黄色的呢为什么? - ？
抄绍三九： 可以添加色泽增效剂,还有面粉机操作原因,磨辊拉丝技术原因
大荔县18680921694： 馒头蒸塾后发黄而不发白这是为什么? - ？
抄绍三九： 那是因为你馒头里面放的碱面放多了,就是苏打放多了.放苏打是防止馒头发过分而变酸,但是放多了就会变黄.口感也不好了.
大荔县18680921694： 蒸馒头不白什么原因 - ？
抄绍三九： 不白,一是面粉的问题,面粉质量差,可采用质量好的中筋粉;或者是碱粉加多了,外边卖的添加有增白剂之类的东东.
大荔县18680921694： 我蒸的馒头不是很白,为什么 - ？
抄绍三九： 你好!很可能是面粉的问题!我用好面粉就没有这个问题!祝你快乐!
大荔县18680921694： 为什么馒头蒸出来不白 - ？
抄绍三九： 你和好面后应当再加以揉 面会越揉越白 表面非常光滑 自然蒸出来的馒头白 且口感好. 不要嫌累 可以分块揉..一起揉的话是有点费劲
大荔县18680921694： 做出的馒头怎么不白呢 - ？
抄绍三九： 酵母粉发面比较好,不用加碱.用安琪酵母好. 1、按说明用量,冬天可稍多些. 2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 3、做好馒...
大荔县18680921694： 为什么面粉看着很好蒸出来的馒头颜色不是很 - ？
抄绍三九： 面粉熟后会发黄变黑,这也是检查面粉粉色麸星时要烫熟的原因. 颜色不好和馒头是否醒发彻底、揉面团是否揉匀、面粉是否变质有关系.若醒发好、揉面匀、面粉没异味,发点黑黄的馒头更好,说明面粉没增白剂.市场上纸一样的馒头颜色都是加增白剂且量很大.
大荔县18680921694： 蒸馒头不白原因:我用丰大面粉酵母菌发酵蒸出的馒头为什么不是白馒头,怎样才能做出好看的馒头? - ？
抄绍三九： 馒头不白与配料有关,可以在和面时加点酵母和佳多美Q,馒头蓬松个大饱满,洁白细嫩,可以试试.
大荔县18680921694： 馒头蒸出来为何不白 - ？
抄绍三九： 那是因为碱粉加多了,馒头就会发黄.想让馒头变白,可以用牛奶(牛奶让它自己发酵) 那样馒头会很白,而且味道好,香甜松软!再者,用纯小麦粉蒸出的馒头,没有外面卖的那么白,因为没有添加增白剂.
