蜜汁糯米藕的美味做法？

蜜汁糯米藕的做法~

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区的特色传统名点之一，属于苏菜系；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。

1.备好材料：泡过水的糯米（糯米要提前浸泡一夜）、刮洗干净的藕、红枣和黄冰糖。


2.藕的一头切开，将泡过水的糯米填入藕孔中，借用一根筷子将米捅入。

3.然后将藕头盖上，并用牙签固定封口。

4.把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中，注入清水没过藕，并放入黄冰糖和红枣，大火煮开后转小火再煮25分钟。

5.将焖烧锅的内锅移入外锅中，并盖上盖，至少焖三小时。

6.取出煮好的藕，切成薄片。

7.装盘，撒上桂花蜜，浇上糖蜜汁。

蜜汁糯米藕:

一般指桂花糯米藕。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，是中国江南地区的特色名吃，属于苏菜；江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区)；生糯米灌在莲藕中，配以桂花酱，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑，杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

做法一
1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

材料
主料：藕500g，糯米200g
辅料：红糖适量，冰糖适量，小苏打适量
做法
1、糯米泡好，藕洗净，将藕头部切掉一小部分。
2、将藕头部切掉一小部分，灌上糯米，把盖子盖起来，用牙签固定。
3、然后放入锅中，加入一勺红糖、适量冰糖、适量水，放入高压锅中压30分钟。
4、然后可以再移入砂锅中，加入少量小苏打，继续煮一小时即可。

蜜汁糯米莲藕
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作者： 笔墨留香熊大
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笔墨留香熊大

用料
糯米 100克
藕 1节
红枣 2颗
红糖 2块
冰糖 1块
蜜汁糯米莲藕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糯米头一天晚上泡好

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡好

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备莲藕1节

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净去皮，把两端须径切除，不要留泥巴

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将大的一头切掉一端

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
灌糯米，用筷子捅紧

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签把切开的一头粘紧

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放红糖两块，冰糖一块、红枣两颗，调好糖水

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣记得去核

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把灌好糯米的莲藕放入糖水里，高压锅压90分钟

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牙签插得太浅，莲藕盖没盖住，米漏出来了

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
米没灌饱，有些孔里木有米

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将糖水熬干成汁，找些菊花花瓣撒在莲藕上，将糖汁淋上，成品还是很漂亮，味道也不错，美中不足的是，糯米没灌好，不饱满。

蜜汁糯米莲藕的小贴士
菜谱创建时间：2020-11-21 19:55:58

蜜汁糯米藕
By 开心小精灵
糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。 糯米藕好吃，而且做法简单，只是灌米需要耐心。
原料：莲藕、糯米、阿胶枣、淀粉、红糖、冰糖。
做法步骤：
第1步、糯米用水浸泡三小时。
第2步、莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。
第3步、把藕放到瓶子里，把小漏斗放在藕孔里，取米，放米，用竹签不断地往下插米。
第4步、全部灌满，把切下来的藕原封接合，用牙签固定。
第5步、将灌好的藕放入高压锅，同时放入红糖，冰糖，红枣，兑水淹没莲藕，炖40分钟即可。
第6步、把煮糯米藕的水勾芡。
第7步、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘，将芡汁浇在上面。
小贴士：
1、挑选莲藕的时候，要求两头都不漏孔，并且藕要个大，浑圆，直挺的。但是也别太大，否则高压锅里放不下。 2、一定要将牙签固定结实，这样煮的过程中才不容易脱落。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品。
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黄岛区19537311559： 蜜汁糯米藕的做法 - ？
奚晴瑞坦： 菜系及功效:私家菜 甜品/点心 补血食谱 止血调理食谱 清热去火食谱 工艺:糖溜蜜汁糯米藕的制作材料:主料:莲藕500克,糯米500克 调料:白砂糖20克,蜂蜜10克 :1. 将藕洗净,去掉两头,露出藕孔;2. 糯米淘洗干净,在温水中浸泡1小时,填入藕孔内,用藕节头盖住,再用牙签固定,制成糯米藕;3. 将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内,加适量水盖盖大火烧开;4. 待米藕小火煮1小时后,取出晾凉,切成厚片,整齐地码在盘中;5. 炒锅添少许水烧开,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁浓稠,加入蜂蜜搅匀,晾凉后浇在糯米藕上即可.

黄岛区19537311559： 蜜汁糯米藕怎么做? - ？
奚晴瑞坦： 莲藕的营养价值:1. 清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益.2. 通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固...

黄岛区19537311559： 谁知道蜜汁糯米藕的制作方法呀? - ？
奚晴瑞坦： 将生藕洗干净,把头上的一下块切掉,当盖子使.将泡好的糯米用筷子灌进藕里.再盖上盖子,用牙签别住.再锅里加入水,红糖,桂花糖蜂蜜一点盐煮沸.把藕放进去煮,直到水煮成酱.就好了!

黄岛区19537311559： 蜜汁糯米连藕的做法,蜜汁糯米连藕怎么做好吃 - ？
奚晴瑞坦： 食材用料藕2段相克食物红糖半碗相克食物浸泡好的糯米半碗冰糖适量相克食物莲子适量相克食物蜜汁糯米莲藕的做法1.准备好原料,莲藕去皮.2.切掉莲藕的头切下,多切点到大孔处.3.把糯米灌入藕中,用筷子戳一戳弄实了.4.弄好后用牙签固定好.5.红糖、冰糖、莲子、莲藕放到压力锅中,加入.6.按30分钟,做好后闷20分钟.7.切好摆盘.8.锅中的汤汁倒点在炒锅中勾欠淋在藕上.

黄岛区19537311559： 糯嘟嘟蜜汁藕怎么做 - ？
奚晴瑞坦： 简易糯米蜜汁藕的做法 藕洗净,刮皮前后切开备用 芝麻糖捣碎加入糯米饭温水调成可以流动的糊糊,灌入藕节 前后牙签封口 锅里放入红糖白糖蜂蜜放水调匀,放入藕节模过藕一半 上面放上白糖,糖水里可以加入红枣,开始小火煮 小火煮炖1个半小时,之间要加水,一直要保证水磨过半个藕.知道藕整个变色变软 直到变色 切片,装盘

黄岛区19537311559： 糯米藕的做法 - ？
奚晴瑞坦： 材料藕一节(短粗、结实,两头均无破损的藕)制作配料(12张)糯米(泡水2小时)花生红枣莲子红豆(泡水12小时)红糖适量糖桂花适量 做法1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时.花生、莲子、红枣洗净待用,红豆事先泡12小...

黄岛区19537311559： 蜜汁莲藕的做法? - ？
奚晴瑞坦： 蜜汁莲藕 的做法 蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜,很多女人爱吃.不过做起来就有些麻烦,这麻烦倒不是说做着有多大的难度,只是需要给多一些的耐心. 材料很简单的,莲藕2节(形状浑圆的味道会更好)、圆粒糯米100g、冰糖、蜂...

黄岛区19537311559： 糯米藕怎么做 - ？
奚晴瑞坦： 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱材料:上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签.制法:1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右;2.将糯米放置等水份充...

黄岛区19537311559： 糯米藕的做法介绍 糯米藕怎么做好吃 - ？
奚晴瑞坦： 1. 准备材料,将藕的外皮清理掉洗净,糯米提前泡一两个小时2. 将藕的一头切掉,留作盖子3. 开始填糯米,第一次做的时候填糯米用的筷子,这次做发现填一点轻轻的杵一下糯米就自动的到孔孔里了,很方便很快4. 主体和盖子都填完糯米后用牙签将盖子和主体固定起来5. 上锅煮,水要没过藕,放上红糖,大火烧开后转小火慢慢煮就可以了,我煮了1个半小时.6. 切片就可以吃了.用煮藕的红糖水收汁浇到上面色相会更好,但是老公怕太甜所以也没浇汁,不过味道还是很赞的.

黄岛区19537311559： 蜜汁莲藕怎么做才能好吃 - ？
奚晴瑞坦： 做蜜汁藕一定要煮到位.第一步:先把糯米用温水浸泡半个小时以上,沥干水份.第二步:藕一定要买那种很粗很大的藕,并且节不要去掉,清选干净,去皮.第三步:从藕节处切掉一块,但不要扔掉,把糯米填进藕孔中,可以借助筷子,边填半在桌子上顿一下.这样就可以装满米了.然后将藕节再盖在填好糯米的藕上,用牙签签好,可以多签几个牙签,这样藕就不会因为煮而胀开.第四步:把装好糯的藕放进大锅,加水完全浸过藕身,放入麦芽糖和冰糖,糖要多放,大火烧开,然后中火焖煮3小时,再转小火焖煮,大概再煮2小时就可以了,这样藕很烂,米也很糯,如果时间短了,藕就会硬硬的,不好吃.前几天在家做过的,只要煮的时间到位,很好吃啊.试试吧.