蜜汁糯米藕的美味做法?
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区的特色传统名点之一,属于苏菜系;生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。
1.备好材料:泡过水的糯米(糯米要提前浸泡一夜)、刮洗干净的藕、红枣和黄冰糖。
2.藕的一头切开,将泡过水的糯米填入藕孔中,借用一根筷子将米捅入。
3.然后将藕头盖上,并用牙签固定封口。
4.把酿好的糥米藕放入焖烧锅的内锅中,注入清水没过藕,并放入黄冰糖和红枣,大火煮开后转小火再煮25分钟。
5.将焖烧锅的内锅移入外锅中,并盖上盖,至少焖三小时。
6.取出煮好的藕,切成薄片。
7.装盘,撒上桂花蜜,浇上糖蜜汁。
蜜汁糯米藕:
一般指桂花糯米藕。桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是中国江南地区的特色名吃,属于苏菜;江苏甜品的一种(亦流行于浙江杭州等部分浙江地区);生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑,杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
做法一
1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,以防漏米。
3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),先用灌好米的藕,再放入清水,以水没过藕为限,在旺火上烧开后转用小火煮制,待藕煮到五成热时,加入少许碱,继续煮到藕已变红色时取出晾凉。
4.用一扣碗垫放网油一块,将藕削去外皮,切去两头部分,切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内,放入白糖、冰糖、桂花糖,盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出,去掉网油渣和桂花渣,翻扑盘内,然后再去掉面上的网油渣即成。
材料
主料:藕500g,糯米200g
辅料:红糖适量,冰糖适量,小苏打适量
做法
1、糯米泡好,藕洗净,将藕头部切掉一小部分。
2、将藕头部切掉一小部分,灌上糯米,把盖子盖起来,用牙签固定。
3、然后放入锅中,加入一勺红糖、适量冰糖、适量水,放入高压锅中压30分钟。
4、然后可以再移入砂锅中,加入少量小苏打,继续煮一小时即可。
蜜汁糯米莲藕
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作者: 笔墨留香熊大
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笔墨留香熊大
用料
糯米 100克
藕 1节
红枣 2颗
红糖 2块
冰糖 1块
蜜汁糯米莲藕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
糯米头一天晚上泡好
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
泡好
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备莲藕1节
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗净去皮,把两端须径切除,不要留泥巴
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将大的一头切掉一端
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
灌糯米,用筷子捅紧
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用牙签把切开的一头粘紧
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放红糖两块,冰糖一块、红枣两颗,调好糖水
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
红枣记得去核
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把灌好糯米的莲藕放入糖水里,高压锅压90分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牙签插得太浅,莲藕盖没盖住,米漏出来了
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
米没灌饱,有些孔里木有米
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将糖水熬干成汁,找些菊花花瓣撒在莲藕上,将糖汁淋上,成品还是很漂亮,味道也不错,美中不足的是,糯米没灌好,不饱满。
蜜汁糯米莲藕的小贴士
菜谱创建时间:2020-11-21 19:55:58
蜜汁糯米藕
By 开心小精灵
糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。 糯米藕好吃,而且做法简单,只是灌米需要耐心。
原料:莲藕、糯米、阿胶枣、淀粉、红糖、冰糖。
做法步骤:
第1步、糯米用水浸泡三小时。
第2步、莲藕洗净去皮,从一头切下2厘米以上。
第3步、把藕放到瓶子里,把小漏斗放在藕孔里,取米,放米,用竹签不断地往下插米。
第4步、全部灌满,把切下来的藕原封接合,用牙签固定。
第5步、将灌好的藕放入高压锅,同时放入红糖,冰糖,红枣,兑水淹没莲藕,炖40分钟即可。
第6步、把煮糯米藕的水勾芡。
第7步、煮好的糯米藕拿出来切块摆盘,将芡汁浇在上面。
小贴士:
1、挑选莲藕的时候,要求两头都不漏孔,并且藕要个大,浑圆,直挺的。但是也别太大,否则高压锅里放不下。 2、一定要将牙签固定结实,这样煮的过程中才不容易脱落。
来自 美食天下 开心小精灵 的作品。
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蜜汁糯米藕怎么做?
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蜜汁藕凉拌的正宗做法
1、糯米洗净,然后浸泡2小时。2、挑选胖乎乎,两端不漏孔的莲藕,洗净后刮去外皮。3、在藕的一头切下约2,3厘米的盖子。4、拿一个大碗接着,将泡好的糯米灌入藕孔,一边灌一边用筷子压实。5、直到全部灌满为止。6、将切下来的盖子原样盖回去,用牙签固定,尽量扎进去些。7、将灌好的藕放入锅中...
糖汁糯米藕制作步骤
接着,用牙签在藕的另一端固定,确保糯米不会掉落。然后,将这个糯米藕放入煮锅中,以小火慢煮,时间大约为两个小时。耐心等待,直到汤汁大部分被吸收,藕变得软糯。当汤水即将收干时,就可以准备出锅了。最后,取少量煮藕的汤汁,小火熬煮至粘稠,这将成为浇在糯米藕上的美味酱汁。将煮好的糯米藕...
蜜汁糯米藕是怎样做成的?
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糯米藕汤汁怎么做好吃
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怎么用电饭锅做香嫩多汁的糯米藕?
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蜜汁糯米藕的家常做法大全怎么做好吃
1.莲藕洗净。2.糯米洗净并清水浸泡2小时。3.沥干水份备用。4.莲藕洗净后去掉外皮,在一头斜刀切断。5.将糯米放入每个孔内。6.并用竹签将断面连接。7.全部放好了。8.装入大锅并加水(水量要没过莲藕),大火烧开加入冰糖和蜂蜜。9.再次开锅后改小火焖1个半小时,然后再改大火收汁即可。10.出锅...
蜜汁莲藕的家常做法
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黄岛区19537311559: 蜜汁莲藕怎么做才能好吃 - ?
奚晴瑞坦: 做蜜汁藕一定要煮到位.第一步:先把糯米用温水浸泡半个小时以上,沥干水份.第二步:藕一定要买那种很粗很大的藕,并且节不要去掉,清选干净,去皮.第三步:从藕节处切掉一块,但不要扔掉,把糯米填进藕孔中,可以借助筷子,边填半在桌子上顿一下.这样就可以装满米了.然后将藕节再盖在填好糯米的藕上,用牙签签好,可以多签几个牙签,这样藕就不会因为煮而胀开.第四步:把装好糯的藕放进大锅,加水完全浸过藕身,放入麦芽糖和冰糖,糖要多放,大火烧开,然后中火焖煮3小时,再转小火焖煮,大概再煮2小时就可以了,这样藕很烂,米也很糯,如果时间短了,藕就会硬硬的,不好吃.前几天在家做过的,只要煮的时间到位,很好吃啊.试试吧.