怎么烧鱼才好吃
锅烧热烧干再用湿布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；
在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；
再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；
再炖5分钟后收汁起锅即可
注意：
1. 鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅
2. 热锅一定要用湿抹布擦擦，可以防止粘锅
3. 一定要放醋，可以去腥提鲜
二：红烧鱼的做法：
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。
剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！
翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！
水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！
锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！
参考资料：http://www.sqsmw.net/bbs/shownews.asp?bd=36&id=6171&totable=1
葱烧鱼
材料: 新鲜鱼一条
配料: 大葱 姜 蒜 红辣椒 青彩椒
调理: 酱油 盐 料酒 胡椒粉 水淀粉 葱花
做法:
1、鱼叫卖家处理好，拿回家清洗干净，鱼肚子里面有一层黑色的膜一定要清理掉，那玩意儿最腥，洗净的鱼用刀划几条口子，入料酒，盐，姜片腌制20分钟，之后用厨房纸擦干
2、大葱 姜 蒜 红辣椒 青彩椒 全部洗净切好。锅热拿一块姜片抹一抹
3、入油，把鱼放入煎至两面微黄盛出备用，再起锅入油爆香 姜 蒜 大葱 红辣椒 青彩椒。把煎好的鱼放入
4、加水没过鱼，分别放适量 盐 料酒 胡椒粉 酱油
5、大火烧开转小火烧至一点汁时勾个薄芡出锅撒葱花即可
家常红烧鱼
材料：鱼半条、辣椒、姜、蒜
做法：1、鱼剖好，取半片备用
2、将处理干净的鱼切成大块
3、姜蒜切片，辣椒切小段
4、热锅下菜籽油 姜蒜爆香，下鱼块煎
5、鱼煎入味，调入料酒（多）、适量生抽、盐，加入辣椒
6、转小火焖五分钟，调入味精即可
豆腐烧鱼
做法：
1.鱼洗净后，用盐和胡椒粉抹在鱼上，腌15分钟；
2.大蒜去皮，切末；姜切片；葱切成段；豆腐切块；
3.腌好的鱼块沥干水分；
4.锅烧热，放油加热至7成热，放入鱼，煎至两面金黄色，盛出待用；
5.用煎鱼的锅，重新烧热，放油少许，倒入豆腐，两面稍微煎一下，盛出；
6.加热锅里的余油，放蒜末，姜片爆香，放入鱼块和豆腐，调入生抽，白糖，鸡粉和料酒，小火慢慢炖煮至汤汁收干到剩下约1/3，放葱段和香油，烧开，再加入用生粉水调好芡汤，上碟即成。
红烧鱼的做法,红烧鱼的家常做法大全怎么做好吃
4.煎鱼的时间不宜过长，也没有必要，其实煎一下再煮是让鱼有更香浓的味道而已；5.胡葱不是香葱，图片上看不出大小，其实比香葱要粗得多，香葱撒上就可以出锅，胡葱可不行，一定要稍微煮一会让香气出来才好吃！
做红烧鱼时,牢记烧鱼三技巧,不腥不破皮,鲜嫩入味,收藏过年做_百度知 ...
16、然后把汤汁浇在鱼身上。最后再撒点葱花点缀提香就可以上桌享用啦，这样一道家常版的：红烧鲤鱼就做好啦，这样做出来的红烧鲤鱼鲜香入味，鱼完整不破皮，鱼肉也不散，表皮鲜香，里边鲜嫩入味，色泽也很红亮，看着就非常有食欲，吃起来也很香，色香味俱全，卖相好看味道也很赞，跟饭店里的一样好...
红烧鱼怎样做才好吃?
1.武昌鱼入锅煎至两面微黄 2.锅内炒香姜蒜豆瓣酱 3.倒入适量清水倒入武昌鱼煮8分钟捞出 4.留汤倒入老抽白糖醋鸡精 5.水淀粉勾芡大火收汁 6.淋在鱼上 烹饪小贴士：1、武昌鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2、武昌鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久...
烧鱼怎么做好吃又简单 烧鱼如何做好吃又简单
4、锅中倒入适量的油烧热后，放入盐制好的鱼，用小火煎至金黄。5、放入姜片，蒜片，葱段，酱油和适量的开水，小火煮至汤汁快收干时，加入少许盐和醋，待汤汁收得差不多了，关火出锅。6、撒上少许香菜叶。
怎样做红烧鱼?
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋...
红烧鱼怎么做好吃?
第一步:用刀刮去草鱼身上的鱼鳞，然后把鱼从肚子切开，切开后去除掉鱼肚子里的内脏，如果嫌麻烦不会处理直接让卖鱼的帮忙处理一下，处理好后把鱼清洗干净，清洗干净后把鱼放案板上，用刀从中间切开把鱼一分为二，然后再把鱼切成小块。第二步:切好后把鱼放碗里，碗里放入一勺盐、放入一勺料酒、...
红烧鱼怎么做?
学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道
怎样烧鱼才好吃?
1. 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了 2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味...
做鱼要怎么做才好吃
红烧鱼：草鱼，一斤二两左右，切块，用酱油、盐腌制半小时入味，烧的时候就可以不用放盐了。也可适量放姜葱拌着腌制。切辣椒二两、少许葱姜蒜备用。锅中倒油，起烟，七八成热，倒入鱼块，煎至两面酥黄，放适量水，煮八成熟放辣椒，等辣椒六成熟放姜蒜。再煮一分钟，放适量糖、味精、葱，盛起...
家常版红烧鱼怎么做更好吃
第一步：带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀;将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉;第二步：锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅煎制两面金黄后盛出备用;第三步：取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香;烹入大多烧汁;第四步：冲入开水或高汤;加入煎制好的鱼块炖制;加入白糖...
鄹质宏威： 教你最营养的烧鱼方法 1.煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动. 2.烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高. 烧鱼...
宝兴县13622417319： 鱼怎么烧才好吃? - ？
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鄹质宏威： 一、干烧鱼的用料 主料:鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可.一般选择单尾重500克左右的为好,鲫鱼200克以上肉厚肥大的. 作料:菜油100克,料酒100克,酱油20~30克,醋50克,白糖20~30克,盐适量,味精少许,半棵大葱切段,大蒜一...
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鄹质宏威： 红烧着吃
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鄹质宏威： 一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干; 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄; 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身; 再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段; 水开后转成小火...
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鄹质宏威： 糖醋桂鱼 首先需要准备葱末、姜末、蒜末,收拾好的鱼(鳍要完整). 在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向),2面都要切,而且要均匀.然后表面抹盐腌制半小时. 准备面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状,将腌制好的鱼裹好面糊. ...
宝兴县13622417319： 怎样烧鱼比较好吃?？
鄹质宏威： 1.山楂子烧鱼骨酥软:烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口. 2.啤酒炖鱼省时味鲜:在炖鱼时,放入少量啤酒,能缩短炖制时间,彻底除去腥味,使鱼更鲜. 3.糖醋烧鱼儿童爱:烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用. 4.白糖做鱼易成:在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 5.鸡油蒸鱼口感滑爽:蒸鱼时把成块鸡油放在鱼上面蒸,鱼肉吸入鸡油,更加滑溜好吃. 6.裹面份煎鱼易酥烂:煎鱼前,将少许白面粉撒在鱼身上,下锅时,油不会外溅,且鱼皮能保持不破,鱼肉酥烂.
