怎样烧鱼才好吃?
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。
2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更
家常烧鱼
葱少许, 姜片少许, 香菇2片, 酒 , 盐 , 酱油4匙 ,醋少许 ,水1杯 ,糖1匙
鱼身划斜刀口，二边抹上盐、酒腌渍约10分钟 ,葱切段、香菇切片
把鱼两面煎黄起锅，把葱、姜、香菇爆香，再放入酱油、糖、醋、水、鱼，等汤汁稍微收乾即可
原料/调料]
原料：活鱼
配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁
调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精
[制作流程]
制作：1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘
3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去
特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
一、干烧鱼的用料
主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。
作料：菜油100克，料酒100克，酱油20～30克，醋50克，白糖20～30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5个，生姜20克切成厚片，肥肉（肉皮也可）30克左右切片。
二、做法
（一）选500克左右活鱼一尾，除去内脏、鳞片、鱼鳃、鳍尾，切半寸宽花刀至脊骨，内外抹盐去腥，挂起控干。
（二）50克菜油上锅烧至冒烟，将控干的鱼入锅煎炸至两面焦黄，取出鱼倒掉残油，刷净锅加新油50克，烧至八成热将煎好的鱼放进锅内，立即加醋、水、酱油、料酒、盐。汤要没过鱼。
（三）待开锅后用小勺捞去汤面的杂沫，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、味精、白糖和肥肉片。锅加盖留些缝隙，中火炖至汤剩一半时，逐渐减至微火，耗干汤即成。
三、注意事项
（一）鲜鱼煎炸前一定要控干，否则无法煎出整鱼。如果是冰箱里的冻鱼，一定要化透回至常温控干，否则也煎不完整。如果时间来不及，也可以用干净的干布或卫生纸，将鱼体内外的水分吸干后再入锅煎炸。
（二）第一次开锅后出现的杂沫一定要去净，否则出锅后会缺少光泽，味道也会受到影响。
（三）从中火调到微火的过程要略慢一些，中间不要翻动。为防止出现糊底，可多轻晃动几下锅。
（四）收干汤出锅上盘时，要慢倾锅用炒菜铲拨到盘中，不要直接用铲铲起，防止将鱼铲碎。
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。
你喜欢吃什么 口味的呀，一般是红烧，把握经常 是把 油姜葱蒜调味料一起入锅放鱼，鱼要两次划痕，然后加醋糖酱油盐，大火炖10分钟，然后小火，直到把汤炖的很少了，这时出锅，用剩余的汤里加味素香菜红辣椒等，最后焦在鱼身上。试试看。
简单说是先炸一下在多加香料.但不要烧太长
草鱼简称皖鱼，当然清蒸好吃
在家做鱼肉,有哪些绝佳又美味的做法吗?
关于家常鱼怎么做好吃，鱼的4种做法的介绍 一、怎么做鱼好吃：上海熏鱼 八角，胡椒粉，盐，生抽10克，料酒适量，老抽，白糖适量，淀粉，油适量。草鱼300克，花雕100克，葱姜蒜适量，1、将草鱼洗净去除黑膜，切成3厘米左右宽的条，加入盐，料酒，胡椒粉腌10分钟；2、将腌好的鱼放入淀粉中，均匀沾一...
红烧鱼怎么做才好吃呢
无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等...
怎样才能烧鱼好吃
煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。2、烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，...
红烧鱼怎么做好吃又入味?
红烧鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而受到人们的喜爱。要做出一道好吃又入味的红烧鱼，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鱼是做红烧鱼的关键。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，根据个人口味选择适合的鱼种。准备：将鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样有助...
鱼怎样做才好吃?
1.水煮鱼 材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。做法：1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排...
红烧鱼怎么烧才好吃,五星级大厨告诉你,好吃到
等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎；3.万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎；4.汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦。7 煎鱼的时候煎锅，我想这可能是大多数下厨做饭...
怎么烧鱼才最好吃?
1. 鱼划了口子容易破相。两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味，然后将鱼盛出大火把汁收了少一点，再把汁浇在鱼上面，那就肯定入味了 2.烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。 2．啤酒炖鱼省时味鲜：在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味...
鱼肉的做法有很多种,怎样做鱼肉才最好吃?
鱼的做法很多，红烧、清蒸、糖醋都是比较常见的做法。我家年夜饭一直吃的都是鲤鱼，把鲤鱼做成头尾翘起，肚子凹下，成“U”字型，鲤鱼鱼跃的形状，取名鲤鱼跳龙门，好吃又好看，寓意美好！将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。然后稍微凉一会儿，待锅中油温加热后复炸第二遍（这样鱼肉更酥脆），一直要...
红烧鱼的好吃做法有哪些
水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。红烧鱼的小诀窍 开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜 ...
红烧鲤鱼怎么做才好吃
这才是红烧鲤鱼最美味的做法，跟着戴军学一招，不怕家里来客人了
乐正成经带： 红烧鱼很好吃: 红烧鱼的做法 一)原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再...
孝感市17068936913： 如何烧鱼会更好吃?？
乐正成经带： 1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下.如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸.炸时注意油温宜高不宜低. 2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜.待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可. 3.在煨焖过程中,要少翻动鱼.为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动. 4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎 虽然经典的做法是要炸一下,形状好看,可以红烧还可以糖醋,但是一直不喜欢这样的味道.我觉得最好的做法是片成鱼片,做成水煮鱼或者酸菜鱼,鱼肉细嫩,味道鲜美
孝感市17068936913： 怎么烧鱼好吃? - ？
乐正成经带： 原料: 鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许. 做法: 1.将鱼洗净、切块;2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出.3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入.然后用...
孝感市17068936913： 怎样烧的鱼才好吃? - ？
乐正成经带： 1. 鱼划了口子容易破相.两面煎好了加了调料以后尽管鱼肯定是熟了也要小火焖一会让它入味,然后将鱼盛出大火把汁收了少一点,再把汁浇在鱼上面,那就肯定入味了 2.烧鱼时,在锅里放入少许山楂子,能使鱼骨酥软可口. 2.啤酒炖鱼省时味...
孝感市17068936913： 鱼怎样烧才好吃？
乐正成经带： (1)如果是水煮鱼的话,先将油倒入锅内,然后将姜片倒入,等炸出姜的香味后放鱼,倒入料酒,洒上盐,放上一点点干辣椒,然后倒水,水刚好要把鱼盖住就可以了,盖上锅盖用大火煮,大概10分钟就可以了,如果汤色比较白,就大功告成,汤色如果比较清那还得煮,直到汤煮到白. (2)一般的烧鱼,就可以使用按摩法,将葱,姜,蒜,料酒,盐一起拌匀,鱼背上用刀子划上几刀,两边都划,然后用刚才调好的汁,将鱼按摩,两边都搽,搽后等待30分钟就可以入锅啦,还是老办法先炒姜再放鱼,OK 今天晚上到你家做客哦
孝感市17068936913： 怎么烧鱼好吃？
乐正成经带： 教你最营养的烧鱼方法 1.煎鱼防粘锅:可在烧热的锅里放油后再撒把盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍,但在煎鱼时不要经常翻动,直至鱼在锅里煎透后再翻动. 2.烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前,先行在锅里把鱼煎透,油温要高. 烧鱼...
孝感市17068936913： 怎样烧鱼好吃?？
乐正成经带： 一:鱼(1.2斤为号)洗净揩干; 锅烧热烧干再用湿布狠擦两下,放油,把鱼儿煎成两面金黄; 在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油,然后添冷水没过鱼身; 再等水开的时候,放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段; 水开后转成小火...
孝感市17068936913： 鱼怎么烧才好吃？
乐正成经带： 红烧
孝感市17068936913： 怎么烧鱼才好吃? - ？
乐正成经带： 糖醋桂鱼 首先需要准备葱末、姜末、蒜末,收拾好的鱼(鳍要完整). 在鱼身上面切几刀(和鱼身垂直的方向),2面都要切,而且要均匀.然后表面抹盐腌制半小时. 准备面糊,2/5的淀粉+3/5的面用水调和成糊状,将腌制好的鱼裹好面糊. ...
孝感市17068936913： 鱼要怎么烧才好吃?？
乐正成经带： 这个我拿手, 可以先将鱼剁成碎块,不要太小,或者把鱼切成鱼片,也不要太小,(是为了防止煮的时候煮成小块,吃的时候找都找不见,鱼片是为了入味快,但是很难切,而且在煮的时候也用时很短)市场上面现在有一种煮鱼的料包,记住买...
