老隍城传统锅魁怎么做？
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：适量（约200-250毫升）
酵母粉：5克
盐：适量
花椒粉：适量
葱花：适量
芝麻：适量
油：适量
制作步骤：
面团制作：将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐和酵母粉，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后将面团放在案板上，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
面团二次发酵：将发酵好的面团取出，排气后分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。将小剂子滚圆，再盖上湿布，让其进行二次发酵，大约30分钟。
擀制面饼：将二次发酵好的面剂子放在案板上，用擀面杖擀成圆形面饼，厚度大约3-5毫米。在面饼上撒上适量的花椒粉和葱花，用手轻轻按压使其附着在面饼上。
烙制锅魁：在平底锅中倒入少量油，烧热后将擀好的面饼放入锅中，用小火慢慢烙制。待面饼底部金黄酥脆后翻面，继续烙制另一面。两面都烙至金黄酥脆即可。
出锅装盘：将烙好的锅魁从锅中取出，撒上适量的芝麻，切成适口大小的块状，装盘即可食用。
注意事项：
发酵时间和温度对面团的质量有很大影响，应根据当地的气候条件适当调整。
擀面饼时要注意厚薄均匀，太厚会影响口感，太薄则不易烙制。
烙制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又不容易烙熟。
锅魁的酥脆程度可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以适当延长烙制时间。
老隍城传统锅魁的制作虽然看似简单，但每一个细节都影响着最终的口感，因此在制作过程中要细心、耐心。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的传统小吃，享受自制美食的乐趣。
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西和县17824554097： 怎么做锅魁啊! - ？
石呼双成： 活好面,摊开呈长方形,然后抹上猪油肉馅捏成圆饼装,然后先用油炸然后再用火烘烤即可
西和县17824554097： 求白面锅魁的做法 - ？
石呼双成： 白面锅魁面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许.制作方法: 1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子. 2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅魁生坯. 3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成.制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄; 3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟.
西和县17824554097： 锅魁不放老面怎么做 - ？
石呼双成： 锅魁不放老面做法 食材 面粉 芝麻 发酵粉 食用油 盐 十三香 步骤/方法1 取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团.发酵好的面团,揉匀.将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀.从底边卷起.将卷好的面皮,慢慢搓长.从一端往里慢慢卷在一起.将所有的面盘在一起.把尾端压在下面.擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面.撒上芝麻,黑白均可.再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落.平底锅坐火上,烧至温热.放入做好的面饼.煎至两面金黄即可.因为面饼较厚,注意控制火候不用太大,小火,慢慢烤制.
西和县17824554097： ＂锅魁＂是那里的小吃? - ？
石呼双成： 锅魁 老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色.虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸...
西和县17824554097： 旋子锅魁的做法,旋子锅魁怎么做 - ？
石呼双成： 旋子锅魁的制作材料: 面粉1000克,老酵面200克,苏打粉、川盐、花椒粉各少许,熟猪油适量. 旋子锅魁的特色: 色泽金黄,咸香可口,酥纹清晰. 教您旋子锅魁怎么做,如何做旋子锅魁 1.取面粉200克调入熟猪油250克,制成油酥面团,...
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西和县17824554097： 求冒菜配料 - ？
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