四川最经典的八道美食,你一定都吃过,没吃过是一种遗憾
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜“麻辣”的特点。
2、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
3、担担面。
担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
4、回锅肉
回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜文化必然想到回锅肉。回锅肉是汉族特色菜肴,属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式。回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用,因而也称“回锅肉”,川西地区还称之为“熬锅肉”。如果说随便在四川搞做个调查,选举“川菜之王”,那么回锅肉绝对是以压倒性的优势获胜。
5、宫保鸡丁
宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。在川菜文化中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ,之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,使人欲罢不能。
6、毛血旺
全国各地餐馆很常见的一道菜。70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
7、卤肉锅盔
老隍城传统锅魁总店经营的锅魁品味多样,风味独特,鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种,另外,老隍城传统锅魁总店的牛尾汤也很有特色。虽然老隍城经营的是传统小吃,但它透明的餐桌、白色的壁纸,清清爽爽,颇为 时尚 。
8、东坡肘子
东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳 ,东坡肘子汤汁乳白,雪豆粉白,猪肘肥软适口,原汁原味,香气四溢,配酱油碟蘸食,滋味尤佳。 有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它可列入世界名菜。东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。“东坡肘子”被冠以苏东坡之名,又为四川名肴,这是因为“东坡肘子”出自苏东坡的故乡现四川省眉山市东坡区。
9、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳,辅料因做法而各异,但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒,吃起来肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。“鱼香”与“余香”谐音,另一种说法是“余香肉丝”。余香系列的川菜,最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,称余香。上世纪七十年代之前,有的餐馆菜单上书写的还是“余香肉丝”的菜名。
10、龙抄手
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成''薄如纸、细如绸''的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。
人们常说“食在中国,味在四川”,在当今 社会 ,川菜已经能在全国各地看见,形成了一种独特的 美食 文化,我盘点的这十大名菜是我自己眼中的十大名菜,你们心中还有哪些美味呢?写在评论区一起交流吧!
四川有哪些超级好吃的地方特色美食?
达州炖鸡:达州炖鸡是四川达州地区的特色美食,选用当地优质的土鸡,搭配丰富的药材和香料,炖制而成。达州炖鸡的鸡肉鲜嫩,汤汁浓郁,具有很好的滋补作用。泸州烧鸡:泸州烧鸡是四川泸州地区的特色美食,选用当地优质的土鸡,经过腌制、烧烤等多道工序制成。泸州烧鸡的鸡肉鲜嫩多汁,皮脆肉嫩,味道鲜美可口...
四川特色美食
特色川菜菜谱大集合,太香了!以上就是16道四川最出名的名菜。其中有10道四川的经典名菜,也有四川传统特色菜。有麻辣鲜香的,也有香嫩可口的,非常不错。川菜是我们中国菜里的八大菜系之一,受到很多人的喜爱。川菜的特色以重油,重麻辣为主,对于外省的朋友,可以偶尔去尝一尝,还是非常不错的 ...
四川有哪些出名的传统美食?
麻婆豆腐:麻婆豆腐是一道具有浓厚四川风味的传统菜肴。它以豆腐为主料,配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料,口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。回锅肉:回锅肉是一道经典的四川家常菜,也是四川人最爱的猪肉菜品之一。它以五花肉为主料,经过炒制后,肉质鲜嫩多汁,配上辣椒和蒜苗等调料,味道鲜美可口。酸辣粉:酸辣...
四川有哪些好吃的美食推荐?
酸菜鱼:这道菜以鲜美的鱼肉和酸爽的泡菜为主料,汤汁酸辣适口,鱼肉鲜嫩滑爽,是很多人的心头好。兔头:虽然听起来可能让人望而却步,但兔头是四川地区非常受欢迎的一种小吃,以其香辣可口、肉质细嫩而闻名。四川的美食远不止于此,还有很多其他的地方特色小吃和菜肴,如泡椒凤爪、蒜泥白肉、辣子鸡、...
你知道哪些四川出名的美食?
川菜:川菜是四川的代表菜系,也是中国八大菜系之一。川菜的特点是麻、辣、鲜、香、酥、嫩、醇、浓。川菜有很多经典菜肴,如宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、回锅肉等。火锅:四川火锅是四川最具代表性的美食之一,以其麻辣味道和丰富的食材而受到人们的喜爱。四川火锅的锅底通常由牛油、辣椒、花椒、香料等...
四川美食有什么推荐的?
水煮肉片:这道菜以其独特的烹饪方式和鲜、香、麻、辣的味道而闻名。将腌制好的肉片在滚水中煮熟,捞出后浇上炒制的辣椒油和花椒油,香气扑鼻。宫保鸡丁:这是一道色泽红亮、口味酸甜适中的菜肴,主要原料有鸡脯肉丁、花生米和干辣椒。其特点是鸡肉嫩滑、花生酥脆、味道鲜香。夫妻肺片:起源于成都...
四川有哪些出名的当地特色美食值得推荐?
四川,位于中国西南部,以其丰富多彩的美食文化闻名于世。四川菜(川菜)是中国八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香著称,深受国内外食客的喜爱。以下是一些值得推荐的四川当地特色美食:川味火锅:川味火锅是四川最具代表性的特色美食之一。它以麻辣鲜香的底料和丰富的食材而闻名,包括各种肉类、海鲜、蔬菜、...
川菜美食:10道家常川菜菜谱大公开
2. 豆角切段,红椒、青辣椒切小块。3. 锅中倒入油,加入姜片、蒜末爆香。4. 加入猪肝煸炒至变色,再加入豆角煸炒。5. 加入红椒、青辣椒继续煸炒,加盐、味精调味即可。以上是前五道川菜的家常菜谱,希望您在尝试后能够享受到地道的川菜美食。接下来,我们将继续介绍剩余的五道川菜菜谱。
川菜的“八大碗”包括哪些菜肴?
而八大碗的做法也有粗细之风,“粗”包括炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋黄羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼;而“细”的做法包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉。但是不论粗细,这些菜系都是荤素搭配,实惠且寓意满满。其中我...
四川有哪些特色美食值得推荐?
四川省以其丰富多样的美食而闻名,是中国八大菜系之一川菜的发源地。四川菜以麻、辣、鲜、香著称,使用了大量的辣椒和花椒,创造出独特的口味。以下是一些值得推荐的四川特色美食:火锅:四川火锅是当地最受欢迎的美食之一,以其麻辣鲜香、热气腾腾而著称。火锅底料通常包含大量的辣椒和花椒,以及各种香料...
钦包谷合: 中国的美食文化,具有悠久的历史,在世界上都享有美誉,其中川菜深受大家的喜爱.川菜是中国著名的八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为主,川菜馆可谓遍布各个地区...
和顺县18739779239: 最经典的八道川菜,你都吃过了吗 - ?
钦包谷合: 1)宫爆鸡丁 宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别.该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州的胡辣子鸡丁有关,后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今.宫保鸡丁的特色...
和顺县18739779239: 川菜都有什么经典菜? - ?
钦包谷合: 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等...
和顺县18739779239: 十大经典川菜是哪十道菜? - ?
钦包谷合: 1、四川火锅 以麻,辣,鲜,香著称的火锅已成为四川美食的代表. 2、水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道四川及重庆市的汉族传统名菜 3、回锅肉 回锅肉作为一道传统川菜,一直被认为是川菜之首,川菜的化身 4、麻婆豆腐 麻婆豆腐是有名的传统川菜之一 5、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道地道的川菜, 6、水煮肉片 水煮肉片是一道汉族传统名菜 7、辣子鸡 辣子鸡是四川特别有名的一款美食 8、酸菜鱼 酸菜鱼是重庆菜的代表之一 9、宫保鸡丁 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一 10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃
和顺县18739779239: 川菜中最经典的家常菜有哪些 - ?
钦包谷合: 川菜中最经典的家常菜有哪些?十大经典川菜推荐 10、毛血旺 毛血旺是成都有名的小吃.其味道麻、辣、鲜、香四味俱全.“血旺”指血豆腐,一般用鸭血,也有用猪血的.这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺.“毛”是重庆方言,...
和顺县18739779239: 川菜经典的传统小吃有哪些 - ?
钦包谷合: 赖汤圆、钟水饺、龙抄手、军屯锅盔丶担担面、鸡丝凉面、小笼蒸牛肉、夫妻肺片、樟茶鸭、串串香、小碗红汤牛肉.
和顺县18739779239: 川菜里面哪道菜最好吃? - ?
钦包谷合: 川菜以物美价廉、百菜百味见长,也是一种颇具特色的菜系,在深圳市场颇受人们青睐.川菜以干烧、干煸、鱼香、宫爆、麻辣、怪味、椒麻、 红油八大特色著名.名菜有:鱼香肉丝、樟茶鸭子、宫爆鸡丁、双味海参、 海鲜锅巴、怪味鸡等.
和顺县18739779239: 川菜中的经典名菜 - ?
钦包谷合: 现在川菜馆满大街都是,川菜的菜式也五花八门层出不穷,但要找一家好吃的川菜馆还真不容易,脑海里面可以出现几十个川菜馆的名字,但今天我们只吃几样最老招牌的川菜——水煮鱼,香辣蟹和毛血旺!无论去到哪里吃川菜,肯定少不了...
和顺县18739779239: 你认为哪些川菜最好吃? - ?
钦包谷合: 历史悠久的川菜,是中国汉族四大菜系之一,在国内外都享有很高的声誉.川菜以家常菜为主,取材广泛,以善用麻辣著称.虽然我们会经常吃到川菜,对川菜也有所了解,但如果让我们说说十大经典川菜的名称,估计很少有人能说全.下面为...
和顺县18739779239: 最能代表川菜的是哪几道菜? - ?
钦包谷合: 宫保鸡丁、毛血旺、鱼香肉丝、酸菜鱼、麻辣豆腐、夫妻肺片、水煮鱼 、麻辣兔头(现在四川非常火的一道菜哦)