俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，是啥意思？古人做菜研究
做了40年厨师的人告诉你，“牛不韭，羊不姜，鱼不蒜”有没有道理
中国的美食文化博大精深，中国人对美食的制作和品尝也颇有研究，除了众所周知的八大菜系之外，很多随便做的家常菜也同样广受欢迎。懂行的人都知道，一道受人认可的美食除了需要好食材之外，如何处理和制作食材也很重要，其中就包括调料的搭配。中国民间流传着很多制作美食的方法，其中农村有一句俗语叫做“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，知道是什么意思吗？
葱姜蒜和韭菜都是做菜时经常能用到的调料和辅料，从字面上来看，“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”的说法似乎并不符合常理，这是因为很多人都理解错了，实际上我们如今听到的这句俗语是简化过后的，完整的说法是“鱼不宜蒜，牛不与韭，肉不离姜”，这句话应该如何解释呢？
“鱼不宜蒜”的说法是从味道方面来考虑的，在日常生活中，不管是自己做鱼还是还是到餐厅饭店吃鱼，很多人都有在鱼出锅的时候放蒜的习惯，但是懂行的人并不提倡这样的做法。这是因为鱼肉本身就有一种清淡鲜香的味道，最好是清蒸淡做，才能品尝到鱼肉本来的味道，如果在鱼肉中放了太多的蒜末，浓烈的蒜味反而会覆盖住鱼肉本来的鲜嫩味道和香味。
“牛不与韭”的意思是，牛肉最好不要和韭菜出现在同一道菜中。食物也有相生相克的道理，从健康方面考虑的话，很多两种或者两种以上的不同食材都不能同食，其中就包括牛肉和韭菜，因为牛肉是温性食材，韭菜也是至阳的植物，还有“起阳草”的称号，如果把这两种食材放在一起制作，食用过后对人的健康反而会有不好的影响，比如引发腹泻之类的情况。至于“肉不离姜”的说法，其实也不用做过多的解释，在日常生活中，只要是猪肉，不管是炒还是炖，都少不了要放几片姜，这主要是为了去除猪肉中的腥味，让肉的味道更加新鲜。经常食用生姜对人的身体也有好处，比如能够驱寒等等。所以这样的做法实际上是一举两得。
以上就是对农村俗语“鱼不宜蒜，牛不与韭，肉不离姜”的具体解释，这是老祖宗们留下来的做菜之道，很多年来一直在农村流传，不过由于现在会做菜的年轻人越来越少，很多人也把这句俗语的意思理解错了，经过这一番解释才算弄明白。
俗语“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，是啥意思？古人做菜研究
鱼不蒜、牛不韭、肉不姜是啥意思?
鱼不蒜、牛不韭、肉不姜的意思是：做鱼的时候不要放蒜，做牛肉时不放韭菜，做猪肉的时候不放姜。1、鱼不蒜 大蒜确实可以去除鱼的鱼腥味，但是大蒜去除了鱼腥味的同时，鱼本身的香味也没有了，尤其是经过加热之后，大蒜的味道基本就把鱼肉的香味给掩盖了。2、牛不韭 韭菜的味道比较大，牛肉在烹饪...
农村老人:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,这究竟是什么意思
1.鱼不蒜，鱼肉质地鲜美，做时不需要添加大蒜。2.牛不韭，韭菜会盖住牛肉本身的香味，所以不放。3.肉不姜，做肉的时候不要放姜，会影响口感。
俗语:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,这句话是什么意思?
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，古人做菜的讲究，有道理吗？
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
各地饮食搭配的讲究，几百年，甚至几千年流传后世，有它存在的价值，"存在就是合理"。农村俗语"鱼不蒜、牛不韭、肉不姜"的说法，按照字面意思来理解，就是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。在做鱼的时候不放大蒜，就是吃鱼要吃鲜味。老话说“夏鱼吃鲜，腊鱼吃腌”，在以前物质条件不...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思,这样做菜有道理吗?_百 ...
农村俗语所说的"鱼不蒜、牛不韭、肉不姜"的说法，如果按照字面意思来理解的话，就是吃鱼的时候不需要加入蒜、烹饪牛肉的时候不需要放如韭菜、烹饪肉类的时候不需要用姜。这样的作法是在几代人的不断研究摸索出来的，烹饪小窍门，有着自己一定的道理。“鱼不蒜”的意思是说，从味道方面来...
老人常说“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,真的很管用吗?
在民间流传这样一句老话“猪不椒、羊不料、牛不韭、肉不姜”。这样的说法在我们烹饪时管用吗？不可否认的是以前流传下来的很老话，一直流传至今都是相当的管用，比如《增广贤文》和《弟子规》这类的到现在那都是非常受用的。那么这句“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”是对的吗？有道理吗？要想弄清楚那...
做菜俗语:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,到底有什么道理?
农村俗语""鱼不蒜、牛不韭、肉不姜""的说法，按照字面意思来理解，应该是吃鱼不需加蒜、牛肉不放韭菜、肉类不需用姜。相信各地饮食搭配的讲究，不是没有它的道理，几百年，甚至几千年流传后世的要求，有它存在的价值，""存在就是合理""。但""一方水土，养一方人""，各地的饮食习惯离不开当地的...
“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧呢?_百度...
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话对于爱做饭的人来说一定不会陌生，与其说是一句谚语，不如说是一些做饭的小技巧。大致的意思就是做鱼肉的时候尽量不要使用大蒜，做有关于牛肉的菜的时候尽量不放韭菜，制作肉串的时候不能放生姜。一、鱼不蒜 所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,是啥意思?很多人理解错了
中国民间流传着很多制作美食的方法，其中农村有一句俗语叫做“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，你知道是什么意思吗？很多人理解错了。
鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,古人做菜有什么讲究?
这句话是古人的一句俗语，意思是做鱼的时候不能放蒜，做牛肉的时候不能放韭菜，做肉的时候它不能放姜。这些东西混合在一起的话，会使味道变得很不新鲜。
封健营心： 做肉的时候用蒜,不要加姜,做鱼的时候加姜,不要加蒜,这样做出的菜不会改变原来的味道
阳原县19649458909： 肉不姜鱼不蒜 - ？
封健营心： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
阳原县19649458909： 农村最经典的老话和俗语有哪些 - ？
封健营心： 1、势不可使尽,福不可享尽,便宜不可占尽,聪明不可用尽. 盛极必衰,乐极生悲,人生最忌讳的,就是求圆满. 事情一旦走到顶端,就会朝相反的方向发展. 曾国藩给自己的书房取名求阙斋,意思就是居安思危,持满戒溢. 凡事不能太满...
阳原县19649458909： 饮食谚语及科学道理 - ？
封健营心： 小明的奶奶去买菜.卖菜的人用一只断了尾巴的秤称菜.小明的奶奶说这样她吃亏.买菜的说她得到便宜了.
阳原县19649458909： 小时候听大人们说:鱼不蒜,肉不葱.请问烹鱼是否放蒜(蒜头、蒜苗或其他蒜品)? - ？
封健营心： 做鱼时,葱姜蒜是不能少的
阳原县19649458909： 三条农业谚语 - ？
封健营心： 春不种,秋无收. 立夏勿下雨,犁耙倒挂起. 五月端午晴,烂稻刮田膛. 寒露无青稻,霜降一齐老. 有水才有谷,无水守着哭. 水库是个宝,防旱又防涝. 稻田水多是糖浆,麦田水多是砒霜. 人靠饭养,稻靠肥长. 肥田长稻,瘦田长草. ...
阳原县19649458909： 请问有什么饮食的谚语和健康有关,不要网上可以查到的,最还向长辈们请教,谢了! - ？
封健营心： 都是些日常生活中的,希望是你要的. 1.饭吃八成饱,到老肠胃好.2.饥不暴食、渴不狂饮.3、冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方.4.一天吃个枣,一生不知老.5.要想人长寿,多吃豆腐少吃肉.6、饭前洗手,饭后漱口.7、人愿长寿安,要减夜来餐. 8.一天一个苹果,医生不来找我.9、鱼生火,肉生痰,粗粮淡菜保平安.目前只能想到这么多了...希望帮到了你...望采纳
阳原县19649458909： 牛不韭羊不姜猪肉不料酒?!盘饺子馅这样的说法有道理吗? - ？
封健营心： 不加葱姜也可以,拌馅时使用花椒水、料酒、胡椒粉去腥.这样调制出来的饺子馅味道也很好.0496
阳原县19649458909： 关于老虎的谚语 - ？
封健营心： 一虎出山,百家猪死. 二虎相斗,必有一伤. 牛不怕,虎不怕,只怕苍蝇飞上又飞下. 龙怕揭鳞,虎怕抽筋. 老虎嘴里拔脱牙,青龙头上捡明珠. 老虎吃蝴蝶吃不饱. 老虎咬天,无法下口. 老虎要吃天,瞎子要点灯. 你老虎口大,我野牛劲...
阳原县19649458909： 生活中饮食习惯方面的谚语,并说出其中的科学道理 - ？
封健营心： 早吃好,午吃饱,晚吃巧. 暴饮暴食会生病,定时定量可安宁. 吃得慌,咽得忙,伤了胃口害了肠. 若要身体康,饭菜嚼成浆. 饭前一口汤,胜过良药方. 每留一口,活到九十九. 欲得长生,肠中常清. 宁可无肉,不可无豆. 吃米...
